👨‍🍳ELABORACIÓN DE LA RECETA.

• RECORDATORIO DE LOS INGREDIENTES QUE UTILIZAMOS EN LA RECETA.
  Sepia, Gambas, Almejas, Cebolla, Pimiento Verde, Ajos, Mejillones, Fideos de Fideuá, Salsa de Gambas, Salsa de Tomate, Perejil, Aceite de Oliva, Sal. Tinta de calamar.
  
• CALDO DE GAMBAS.
  Hacemos el caldo de gambas de la siguiente manera.
  Cortamos las verduras, cebolla, tomate, zanahorias, ajos y laurel. Freímos, echamos las cabezas y las pieles de las colas, sofreímos, Flameamos con coñac, echamos pimentón, lo sofreímos un poco, tiramos salsa de tomate, cubrimos con agua,, dejamos hervir unos 30 minutos, pasamos por el colador.
  Si quieres ver esta receta con imágenes, aquí te dejo. CREMA DE MARISCO UNA DELICIA PARA EL PALADAR.
• TROCEAMOS EL PESCADO Y LAS VERDURAS.
  Seguidamente, cortamos en trozos regulares, la sepia, dejamos un trozo de sepia, para cortar tiras finas, y freirlas al acabar la receta de fideuá negra. Así como las verduras, el pimiento verde, y la cebolla.
  Ponemos una cazuela, le ponemos un poco de aceite, lo ponemos a fuego fuerte, echamos en ella los trozos de sepia, dejamos que se doren.
  A continuación echamos las verduras, sofreímos, bajamos el fuego para que no se queme, ponemos las gambas para que se doren un poco, las sacamos y reservamos, hasta que vayamos a utilizarlo.
• FREÍMOS LOS FIDEOS.
  En este paso, ponemos una sartén con un poco de aceite de girasol, echamos los fideos con el aceite en frío, y vamos haciéndolos hasta que los fideos cojan un color dorado sin que se quemen.
  
  NOTA, También podemos hacer estos fideos en vez de friéndolos haciéndolos en el horno.
• HACEMOS LA PICADA DE AJO Y PEREJIL.
  A continuación pelamos unos ajos, los ponemos en el vaso batidor, así como el perejil, las hojas, le echamos un poco de aceite y lo trituramos ya la tenemos lista.
  Si quiere ver la receta más detallada y con imágenes, aquí te dejo. Picada De Ajo y Perejil Para Guisos Paellas y Fideuá.
• JUNTAMOS LOS FIDEOS CON LA SEPIA Y LAS VERDURAS.
  Ahora que ya tenemos, los fideos de la fideuá fritos y la picada de ajo y perejil hecha, ponemos los dos ingredientes, en la cazuela donde tenemos la sepia y las verduras fritas.
• ECHAMOS EL CALDO DE GAMBAS Y LA TINTA DE CALAMAR.
  En este paso ponemos al fuego la cazuela de la fideuá, la cubrimos con el caldo de gambas, le echamos la tinta de calamar, removemos, para que la tinta de calamar, ponga el caldo de color negro, sazonamos.
• ACABAMOS LA RECETA DE LA FIDEUÁ NEGRA.
  Seguidamente, le ponemos las dos gambas y los mejillones, metemos la fideuá en el horno, para que se haga bien, esto tardará unos 4/5 minutos, también podemos hacerla arriba en el fuego de la cocina.
  
• HACEMOS EL ALIOLI.
  Pelamos los ajos, los metemos en un vaso batido, echamos leche, y aceite, trituramos con la batidora, probamos de sal y ya la tenemos lista para utilizarla.
  NOTA. También podemos hacer el alioli con huevo, pero para el verano, es mejor con leche, porque no corres el riesgo de coger la salmonelosis.
  Si quieres ver la receta al completo y con imágenes aquí te dejo
• SACAMOS LA FIDEUÁ DEL HORNO.
  Cuando hayan pasado los 4/5 minutos, miramos si los fideos están bien hechos, si es así los sacamos del horno o apagamos del fuego,
  En este momento, ponemos una sartén con un poco de aceite, Freímos en ella las tiras de sepia, y nos vamos a hacer el emplatado.
• EMPLATAMOS LA FIDEUÁ.
  Hacemos el emplatado de la siguiente manera:
  En un plato llano, ponemos en el centro un poco de fideuá negra, en un lado una gamba, al lado unos mejillones y encima de la fideuá unos trozos de sepia que hemos cortado fina y salteado.
• CONCLUSIÓN.
  Una forma diferente de hacer la fideuá añadiéndole la tinta de calamar para que se ponga negro, así como el arroz