Crepe de pescados y mariscos, una deliciosa receta de la cocina Francesa, que sorprenderá a tus invitados y familiares.
Los crepes son una masa muy versátil, pues sirven tanto para recetas saladas,( como esta receta de crepe de pescados y mariscos), así como para recetas dulces , eso si siempre que a la masa no se le añada azúcar, puesto que de esta manera solo servirán para recetas dulce.
Los crepes son muy populares en toda Francia, habiendo puestos en la calle, que se dedican a hacer estas masas de crepes.
En esta ocasión hemos hecho un crepe de pescados y mariscos que esta delicioso, aunque podéis rellenarlo de carnes, pescados, marisco, verduras, así como setas. O ingredientes dulces, como nata montada, crema, trufa, helado en fin del ingrediente que más os guste.
Aquí os dejo el enlace, para que sepáis como hacer la masa de los crepes, y la salsa bechamel para seguir los pasos adecuados, y poder elaborar esta deliciosa receta de crepe de pecados y mariscos que no dejará indiferente a nadie.
COMO ELABORAR SALSA BECHAMEL PASO A PASO.
Cuando hayamos elaborado la salsa bechamel, guardarla hasta el momento de utilizarla, taparla con un film para no se seque y forme una pequeña costra.
Cuando hayamos elaborado la masa de los crepes, guardarlos hasta el momento de su utilización, taparlos, para que no se resequen con papel film.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
4 GAMBAS
6 MEJILLONES GRANDES:
50 GRAMOS DE BACALAO:
3 COLITAS DE RAPE:
ALMEJAS O BERBERECHOS:
SALSA DE TOMATE:
1/2 CEBOLLA
50 GRAMOS DE QUESO RALLADO:
ELABORACIÓN DEL RELLENO:
PASO 1
En primer lugar poner los mejillones en un cazo con agua, sal laurel y un trocito de limón, poner en el fuego hasta que se abran, una vez abiertos, retirar del fuego y dejar enfriar.
PASO 2
En segundo lugar, pelar las gambas, y guardar las cáscaras, para con las que podemos realizar otra receta, como esta CREMA DE MARISCOS UNA RECETA CLÁSICA DE LA COCINA FRANCESA otra elaboración que podréis comer como un plato principal, o como salsa de este crepe.
Cortar las colitas de rape, el bacalao, las gambas y Los mejillones, que habremos sacado de la concha en trocitos pequeños.
PASO 3
A continuación poner una sartén al fuego con aceite de oliva, y pochar en ella la cebolla; ( freír a fuego flojo, sin que se queme, que quede transparente), que habremos cortado en cuadraditos pequeños.
PASO 4
Seguidamente y una vez que la cebolla este tierna, y quede transparente, sin que se queme, añadir el rape y las gambas, el bacalao y los mejillones, que hemos cortado anteriormente en trocitos pequeños.
En este paso sofreír el pescado y marisco durante un 1/2 minutos más o menos, a fuego medio, seguidamente, ponerle un poco salsa bechamel de la que hemos hecho anteriormente con una punta de salsa de tomate, remover para juntar sabores y reservar. hasta su utilización
PASO 5
En este paso cojer una tortilla de crepe, y en el centro ponerle el relleno, y enrollarla, como si fuera un canalón grande, así como se ve en la foto.
PASO 6
Seguidamente poner el crepe en una bandeja de horno, a la cual en la base le hemos puesto un poco de la salsa bechamel, cubrir el crepe con la bechamel, y cubrir esta con queso rallado, meter en el horno que habremos precalentado a 180/200 grados para que se gratine, durante unos 3/4 minutos.
PASO 8
Finalmente, cuando haya pasado el tiempo, que le hemos dado para se gratine el crepe, y veamos que esta bien gratinado, así como se ve en la foto, hacemos el emplatado de la siguiente manera.
PASO 9
En la base del plato, ponemos la salsa de tomate, haciendo un círculo, sobre esto poner la crepe de pescado y marisco, alrededor poner unas almejas y mejillones que habremos abierto al vapor o a la plancha, servir y a disfrutar.
SUGERENCIAS:
Esta receta, la podemos hacer con el pescado así como el marisco que más nos gusten a nosotros, y poner otra salsa que sea de nuestro agrado.
En esta ocasión hemos hecho la salsa con nata líquida y de tomate, pero podemos cambiarla por la que más nos apetezca, como la de marisco la cual hemos dejado el enlace.
También podemos hacer la salsa que cubre el crepe, con la bechamel y la salsa de marisco, y podemos pasar el crepe gratinado, a sin gratinar como más nos guste.
A esta salsa también podemos añadir nata semimontada sin azúcar y juntarla, y seguidamente en el momento de pasar la ponemos cubrimos la crepe con esta salsa, y la metemos un minuto en el horno así como una gratinadora, o con un soplete de cocina.
EN RESUMEN:
PASO 1
En primer lugar hacemos la masa de los crepes, así como
el relleno de los mismos.
PASO 2
En segundo lugar, ponemos en una crepe, parte del relleno
y lo cerramos como si fuera un canalón.
PASO 3
Seguidamente ponemos bechamel en la base de una bandeja
sobre esta ponemos el crepe relleno, lo cubrimos con más
bechamel y le ponemos queso rallado.
PASO 4
A continuación lo ponemos en el horno para que se gratine
Cuando este gratinado ponemos salsa en la base del plato
sobre esto el crepe y al lado unos mejillones y almejas abiertos.
OS DEJO EL ENLACE PARA VOLVER A:
CREPPE DE NATA Y CHOCOLATE UN POSTRE
SOPA DE PESCADOS Y MARISCOS CASERA
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