“ Receta de pollo al vino tinto casero, un plato reconfortante y lleno de sabor, preparado a fuego lento con ingredientes sencillos que realzan la esencia de la cocina francesa. Perfecto para compartir en familia y disfrutar sin prisas.” como esta otra receta de COMO HACER RECETA DE POLLO AL CAVA O CHAMPAN.
Pollo al vino tinto un clásico de la cocina francesa.
En esta ocasión vamos a hacer un pollo al vino tinto casero o como lo llaman en Francia un coq au vin, esta receta es un clásico de la cocina francesa, que consiste en un pollo que lo cubrimos con vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.
Seguidamente, cuando el alcohol se haya evaporado, le echamos un poco de caldo de ave, para que quede cubierta la carne y lo dejamos hervir hasta que este tierno.
Receta original de pollo al vino tinto.
Antiguamente esta receta, se hacía con gallo, pero ahora este tipo de aves solo se encuentras, para fiestas especiales como la Navidad, aunque si vamos a alguna tienda especializada, en este tipo de aves seguro que la encontraremos.
Nosotros vamos a hacer esta receta con pollo, es una carne más barata, y tarda menos en hacerse que el gallo, pues este tiene una carne más dura, y la receta nos quedará igual de buena.
Formas de elaborar la receta.
Podemos hacer esta receta tanto en la cazuela, como en la olla exprés, si la hacemos con la olla exprés, tardará en hacerse la mitad del tiempo y quedará igual de buena, si dejamos la carne de un día para otro absorberá los sabores y quedará más buena, aunque si no podemos resistirnos a comerla, la dejamos unas 3/4 horas antes de comernosla.
Pollo al vino tinto casero: un clásico de la cocina francesa
Plato: AVES, FRANCESA, POLLO, RECETAS DEL MUNDOCocina: FrancesaDificultad: Fácil3
raciones15
minutos15
minutos300
kcal10
minutos5
minutos175
gramos30
minutosDescripción de la receta.
Una receta de pollo al vino tinto, que se hace con panceta champiñones, y cebolla platillo, al que le añadimos un vino tinto y caldo de ave, dejando que se haga poco a poco para que quede untuoso.
INGREDIENTES DE LA RECETA
3 MUSLOS DE POLLO.
1 CEBOLLA,
CHAMPIÑONES CORTADOS.
3 TIRAS DE BACÓN O PANCETA.
1 COPA DE VINO TINTO.
ACEITE DE OLIVA.
AGUA O CALDO DE AVE.
HARINA.
SAL Y PIMIENTA NEGRA.
👨🍳Elaboración de la receta.
- Recordatorio de los ingredientes que utilizamos en la receta.
Pollo, vino tinto, agua o caldo de ave. harina, bacón o panceta. cebolla, champiñones, aceite de oliva, sal y pimienta negra. - Cortamos la panceta y la cebolla.
Lo primero que haremos será cortar la panceta, así como .a cebolla cortada a cuadraditos regulares. reservamo - Freímos la panceta.
En primer lugar, ponemos una cazuela al fuego, y echamos en ella los trozos de panceta, que hemos cortado anteriormente, (No hace falta poner aceite en la sartén, pues la panceta ya Suelta grasa). Freímos la panceta bastante por las dos caras, hasta que quede dorada, - Freímos la cebolla
.En segundo lugar, echamos en la cazuela un poco de aceite, y le echamos la cebolla que hemos cortado anteriormente, dejamos que se vaya fríendo poco a poco a fuego flojo, sin quese queme y nos vamos al paso siguiente. - Cortamos y freímos el pollo.
Seguidamente, cortamos el pollo por la mitad así como se ve en la foto, lo salpimentamos y enharinamos, sacamos de la olla los trozos de panceta, echamos un poco de aceite más, y freímos en ella los trozos de pollo, dándole la vuelta vuelta por las dos caras, para que se frían por ambas partes. - Echamos el vino tinto y cubrimos con el agua o caldo de pollo.
A continuación, cubrimos el pollo con el vino tinto, dejamos que hierva unos 3/4 minutos a fuego flojo, para que se evapore el alcohol.
Seguidamente, cuando se haya reducido y evaporado el alcohol del pollo , echamos sobre este, agua o un poco de caldo de ave hasta que lo cubra, dejamos que hierva, durante unos 8/10 minutos, a fuego flojo, para que se ablande la carne del ave. - Lavamos cortamos y freímos lo champiñones.
Mientras la carne, se va haciendo, lavamos los champiñones, los cortamos, por la mitad o a cuartos, ponemos una sartén en el fuego, y los freímos en ella, una vez fritos los pasamos a la olla donde esta el pollo, junto con el aceite de haberlos frito, así como los trozos de la panceta.
Comprobamos que el ave este tierno y bien sazonado y lo reservamos hasta el momento de consumirlo. - Hacemos el emplatado del pollo.
Finalmente cuando el pollo ya este acabado, empezaremos a emplatarlo, así como se ve en la foto, ponemos dos trozos de pollo al vino tinto, unos champiñones y unas tiras de la panceta y sobre estey le tiramos un poco de salsa por encima, servimos y a disfrutar.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
- A esta receta, le podemos cambiar la guarnición y ponerle, otro tipo de verduras como zanahorias, patatas, setas, o la verduras que más nos guste a nosotros, así como un arroz blanco.
- Este tipo de guisos, quedán mejor de un día para otro, pues absorbe mejor los sabores y está mejor de un día para otro.
- En esta ocasíon hemos hecho el pollo al vino tinto, pero también podemos hacerlo a la cerveza, al cava, con coñac.
- También podemos hacer esta receta con otro tipo de aves, como pavo, asícomo pato.
Si te ha gustado esta receta, aquí te dejo: COMO HACER RECETA DE POLLO AL CAVA O CHAMPAN
Variantes de la receta.
Pollo al vino tinto.
Pollo al vino tinto con panceta y champiñones.
Guiso de pollo al vino tinto con setas.
Resumen de la receta del pollo al vino tinto en imágenes.
Resumen de la receta.
En primer lugar, cortamos la panceta y la cebolla en cuadraditos, Primero freímos la panceta, que quede bien hecha, la sacamos de la cazuela y en el mismo aceite freímos la cebolla, sin que se haga mucho.
En segundo lugar, cortamos el pollo, lo salpimentamos y enharinamos, quitándo el excedente de harina, lo freímos en una sartén o cazuela por ambas caras.
Seguidamente, lo cubrimos con el vino tinto, dejamos que se evapore el alcohol, y le echamos el agua o caldo de pollo, que quede bien cubierto.
En este paso, dejamos que hierva durante unos 8/10 minutos, mientras esta hirviendo, lavamos los champiñones, los cortamos y freímos.
Finalmente, cuando al pollo le falte unos 4/5 minutos para que este tierno, le echamos los champiñones, así como la panceta y sus jugos, dejamos que acabe de hervir hasta que este el pollo hecho, salpimentamos y servimos.
Preguntas frecuentes.
Podemos hacerla con pollo, pavo, pato, así como picantón además del gallo que es el de la receta original.
La receta original lleva panceta, champiñones o setas, así como cebollas platillo que son unas cebollas alargadas y pequeñitas.
Suele tardar entre que preparamos los ingredientes, y hacemos la receta unos 30 minutos.
Si normalmente todos los guisos, estan más buenos si nos lo comemos el día después de haberlo hecho, pues absorbe mejor todos los sabores.
Según los erúdictos de la época, decían que con un vino bueno con cuerpo, y que al comer la receta, se tenia que tomar el mismo tipo de vino que habiamos utilizado para hacer el ave.
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