Careta de cerdo guisada con garbanzos una deliciosa receta, es una similitud con los callos con garbanzos, haciéndose con la careta de cerdo.
Este tipo de guisos, como la careta de cerdo guisada con garbanzos, nos recuerda a los que nos hacían nuestras madres y abuelas, transportándonos a nuestra infancia aquellos tiempos tan alegres y felices.
Del cerdo se aprovecha todo, como se dice se comen hasta los andares, no hay que abusar mucho, porque al tener mucha grasa, puede ser perjudicial para la salud, aunque una vez o dos a la semana no hace daño.
Hay culturas que no comen carne de cerdo, por su religión o creencias, como el Judaísmo,
Esta carne se puede hacer de infinitas maneras y todas quedarán bien, crujientes como si fueran torreznos al horno, en salsa como en esta ocasión, a la plancha marinada.
INGREDIENTES:
1 KILO DE CARETA DE CERDO CORTADA:
1 LITRO DE CALDO DE POLLO O AGUA:
BOTE DE GARBANZOS COCIDOS:
1/2 DE VINO BLANCO:
75 GRAMOS DE SALSA DE TOMATE:
1 CUCHARADA DE PIMENTÓN PICANTE:
2 DIENTES DE AJOS:
1 CEBOLLA CORTADA A CUADRADITOS:
SAL Y PIMIENTA NEGRA:
TIEMPO DE ELABORACIÓN DE LA RECETA:
TIEMPO DE ELABORACIÓN DE LA RECETA 35 MINUTOS:
LA COCCION DE LA RECETA SE HARA EN 20/25 MINUTOS:
TIPO DE CATEGORIA CARNES:
RACIONES PARA 5/6 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA MEDIA:
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar nos vamos al enlace de, CARETA DE CERDO A LA GALLEGA UNA RECETA ORIGINAL, para saber como hervirla y que quede tierna.
PASO 2
En segundo lugar, en el enlace de la parte de arriba hacemos hasta el paso 3, cuando este hervida, la sacamos del agua de cocción, una vez este tibia, la cortamos a trozos pequeñitos, y la reservamos.
PASO 3
En el siguiente paso, cortamos la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeñitos, ponemos aceite en una cazuela a fuego medio, y cuando este un poco caliente , le echamos el ajo y la cebolla, dejamos que se ponga blanda sin quemarse unos 2 o 3 minutos.
PASO 4
Seguidamente cuando hayan pasado los 2 o 3 minutos, echamos el pimentón removemos para que no se queme, y seguidamente le echamos el vino blanco, y la salsa de tomate, dejamos hervir unos 3 0 4 minutos a fuego flojo para que se evapore el alcohol.
PASO 5
A continuación echamos la careta de cerdo sobre la salsa, la removemos, y dejamos que haga chup chup unos 3 o 4 minutos, para que se junten los sabores de ambas cosas.
PASO 6
Seguidamente y cuando hayan pasado los 3/4 minutos cubrimos la careta con el caldo a ras, dejamos que hierva unos 10/15 minutos, y cuando falten 5 minutos para que este hecho el guiso, lo mezclamos con los garbanzos dejamos hervir un poco más y apartamos.
PASO 7
EMPLATADO:
Finalmente hacemos el emplatdo de la siguiente manera:
En un plato llano de color blanco, ponemos dos cazos de careta con garbanzos servimos y a disfrutar.
NOTA:
Este tipo de guisos esta más bueno de un día para otro pues se mezclan mejor los sabores y quedan más bueno.
SUGERENCIAS:
Podemos cambiar los garbanzos por judías, hacer la careta de cerdo de otra manera, a la gallega, a la plancha con un pure de patatas, o patatas hervidas cortadas en rodajas, la careta puesta sobre esto, echarle por encima pimentón aceite de oliva y sal gorda.
En esta ocasión hemos hecho la receta como si fueran callos, pero también se la podemos añadir a un potaje de garbanzos, o judías dándole esta un sabor diferente y original.
RESUMEN DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar nos vamos al enlace de:
CARETA DE CERDO A LA GALLEGA UNA RECETA ORIGINAL
para saber como hervirla.
PASO 2
En segundo lugar hacemos un sofrito, con la cebolla, el
ajo picado, pimentón y salsa de tomate.
PASO 3
A continuación cuando el sofrito haya hervido 3/4 minutos
añadimos la careta de cerdo que esta cortada, dejamos
otro tiempo que hierva, para que se integren bien los sabores.
PASO 4
Seguidamente cubrimos con agua o caldo a ras, y dejamos
que hierva durante 15 minutos más o menos a fuego medio
cuando falten 5 minutos, para acabar añadimos los garbanzos
y dejamos que siga hirviendo.
PASO 5
Finalmente cuando hayan pasado los 15 minutos, ponemos
la careta de cerdo con garbanzos en un plato y servimos.
