Pollo relleno wellingtón. en esta ocasión vamos a realizar una receta de pollo relleno wellingtón ,llamamos wellingtón , a todas las recetas que van cubiertas con hojaldre, esta es una receta diferente y deliciosa.
Normalmente, se hace con solomillo de ternera, y esta considerada una receta de la alta cocina Francesa. En esta ocasión la vamos a hacer con pollo relleno que aunque es más económica, queda realmente deliciosa.
El pollo, lo podemos rellenar de los ingredientes que más nos gusten, también la podemos hacer con carne de cerdo con la parte del solomillo, o el lomo, así como el pavo, o el pato que son aves igual que el pollo, y le podemos dar el mismo tratamiento culinario.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
1 COMO PREPARAR POLLO RELLENO AL HORNO Y DISFRUTAR DEL MOMENTO
1 LAMINA DE HOJALDRE:
CHAMPIÑONES:
PATE:
1 HUEVO:
SALSA DEL POLLO RELLENO:
TIEMPO DE ELABORACION DE LA RECETA:
TIEMPO DE ELABORACION 15 MINUTOS:
LA COCCION SE HARÁ EN 8/10 MINUTOS:
TIPO DE CATEGORIA CARNES:
RACIONES 6/7 PERSONAS:
DIFICULTAD MEDIA:
ELABORACION DE LA RECETA:
Lo primero que haremos ser-a, picar los champiñones muy pequeñitos, y freírlos, los reservamos hasta el momento de utilizarlos.
PASO 1
En primer lugar, ponemos la lámina de hojaldre en una superficie lisa batimos el huevo y pintamos los bordes del hojaldre, en la parte del pollo, donde no esta la abertura, lo embadurnamos con el pate, y sobre esto ponemos los champiñones que hemos picado, y fritos en la sartén,
La parte donde hemos puesto el paté y los champiñones, lo ponemos que toque el hojaldre, lo envolvemos hasta que lo cubra por completo. teniendo cuidado de que no se rompa el hojaldre. le damos la vuelta al pollo relleno, para que quede la parte de arriba, donde esta el pate y los champiñones que hemos frito., y no se vean las juntas del hojaldre.
PASO 2
En segundo lugar, cortamos tiras de hojaldre un poco anchas a lo largo pincelamos con el huevo batido, y las ponemos a lo largo en el hojaldre, que hemos envuelto el ave, hacemos esto hasta que este cubierto todo el hojaldre.
A continuación cortamos otras más cortas, ñlas pincelamos con huevo batido y las vamos poniendo a lo ancho, hasta que cubra todo el pollo así como en la foto, volvemos a pintar con el huevo, todo el pollo relleno.
PASO 3
Seguidamente, una vez que habremos pintado con huevo, el hojaldre en el que hemos envuelto el ave, este, lo metemos en el horno a 170/180 grados durante unos 8/10 minutos más o menos.
PASO 4
A continuación, cuando haya pasado el tiempo de horneado, lo sacamos y miramos si esta bien cocido el hojaldre, si es así dejamos que se enfríe, un poco antes de cortarlo, porque si lo cortamos en caliente el hojaldre se resquebrajara, y no quedarán bien los trozos del pollo que cortemos.
..NOTA:
Normalmente, corto el hojaldre con u cuchillo de sierra, porque con este tipo de cuchillo no se resquebraja el hojaldre, no pasando lo mismo con los otros tipos de cuchillos, que normalmente se resquebraja al cortarlo.
PASO 5
Seguidamente hacemos el emplatado de la siguiente manera ponemos la salsa en la base del plato. sobre la salsa que hemos puesto en el plato, ponemos los dos trozos de pollo relleno Welligtón que hemos cortado. servimos y a disfrutar.
NOTA:
Podemos hacer de esta manera, dos redondos con diferente relleno, y ponerlo en el plato, así probaremos dos recetas de pollo distintas.
SUGERENCIAS:
Esta receta, es ideal para un día de fiesta, podemos hacerlo en vez de con pollo, con otro tipos de ave, como pavo pato, o otras carnes, como el lomo, solomillo de ternera, de cerdo.
Normalmente, untamos la carne cuando esta cocida, antes de ponerle el hojaldre, con mostaza, así como paté, y sobre esto le ponemos champiñones, le podemos poner otro tipo de setas diferentes.
También le podemos poner unas rodajas de jamón york, lonchas de tocino fino, así como jamón serrano.
RESUMEN DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar, extendemos la masa de hojaldre cuadrada, y
pintamos los alrededores con huevo batido.
PASO 2
En segundo lugar, embadurnamos el pollo con el pate
sobre este ponemos los champiñones que hemos frito, ponemos
el pollo relleno, en el centro del hojaldre,, por la parte donde esta
el pate y los champiñones.
PASO 3
Seguidamente, cerramos el hojaldre, lo pintamos con el huevo
batido, por la parte donde nos están las juntas.
PASO 4
Lo metemos en el horno a 170/80 grados durante 5/10 minutos
hasta que el hojaldre este bien cocido y no quede crudo. Sacamos
el pollo del horno, y dejamos que se enfríe un poco.
PASO 5
Cortamos dos trozos de pollo, ponemos la salsa en la base del
Plato, y sobre esta los dos trozos de pollo relleno wellingtón
servimos.
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