Si buscas una receta de carne sabrosa y reconfortante, este costillar de cerdo guisado en salsa de vino tinto te conquistará desde el primer bocado. Un plato fácil de preparar, con una salsa llena de sabor y una carne increíblemente tierna.
Costillar de cerdo una receta barata sabrosa y deliciosa.
El costillar de cerdo, es una carne barata, sabrosa y deliciosa, que podemos hacer de diferentes manera como esta receta de costillar de cerdo guisado al vino tinto. o esta otra de Costillas de Cerdo a la Barbacoa con Marinada de Pimentón Dulce y Naranja.
Diferentes tipos de costillares.
Hay costillares de diferentes tipos de animales cordero, cabrito, ternera, cada uno con sus diferentes caractéristicas tratamiento y tipos de cocción, debido a cada tipo de animal necesitará más o menos tiempo de cocción.
Diferentes tipos de hacer el costillar de cerdo.
También podemos hacer el costillar de cerdo guisado al vino tinto de otras maneras diferentes, al horno, barbacoa, adobadas, a la plancha,guisadas con patatas o como más nos gusten a nosotros.
Diferentes maneras de cocinar el costillar de cerdo.
El cocinado podemos hacerlo de dos maneras de diferentes en una olla normal, o en la olla exprés, haciéndola de esta manera acortaremos el tiempo del cocinado y saldrá igual de buena y sabrosa.
Costillar un corte especial del ceredo.
El costillar es un corte especial de cerdo diferente a las chuletas se caracteriza por ofrecer una alternancia de huesos y carne. habitualmente se cocinan juntos la carne con los huesos.
Costillar de cerdo guisado en salsa de vino tinto.
Plato: CARNES, CERDOCocina: Segundo platoDificultad: Media3
raciones50
minutos35
minutos300
kcal5
minutos175
gramos1
hora30
minutosINGREDIENTES DE LA RECETA
COSTILLAS DE CERDO 3 TROZOS:
2 TOMATES:
2 CEBOLLAS:
ZANAHORIAS:
1 CABEZA DE AJOS:
MANTECA DE CERDO:
ACEITE DE OLIVA 1 VASO PEQUEÑO:
SAL Y PIMIENTA:
VINO TINTO 2 VASOS .
AGUA:
PEREJIL:
👨🍳Elaboración de la receta.
- Ingredientes que utilizamos en la receta.
Costillas de cerdo, tomate, cebolla, zanahoria,cabeza de ajo, manteca de cerdo, aceite de oliva, sal, pimienta negra, vino tinto, agua y perejil.
- En primer lugar, salpimentamos las costillas de cerdo, ponemos un poco de aceite de oliva y manteca de cerdo en la cazuela.
- En segundo lugar, cuando este caliente el aceite y la manteca que hemos puesto en la cazuela, ponemos las costillas de cerdo para que se marquen bien y cojan color. por las dos caras.
- Seguidamente, le echamos las verduras, cebolla, zanahoria, tomate Así como los ajos y el perejil, que hemos cortado anteriormente por encima de la carne .
- A continuación, ponemos la carne encima de las verduras, y cuando estén un poco blandas las verduras, le echamos el vino tinto y dejamos que hierva para que se le vaya el sabor alcohol.
- Seguidamente cubrimos la carne con agua o caldo, y dejamos que hierva durante unos 30/35 minutos a fuego medio.
- A continuación cuando hayan pasado, los 30/35 minutos, miramos,si la carne esta tierna, si es así la sacamos y las ponemos en un plato.En caso contrario la seguimos cociendo hasta que este tierna, y vamos Preparando la salsa.
- Seguidamente espesamos la salsa de vino tinto, ponemos un poco de agua en un bol, y le echamos un poco de maizena, la movemos y se la echamos a la salsa para que espese.
- En este paso, pasamos la salsa por un colador o chino, probamos de sal y si esta bien la guardamos hasta el momento de utilizarla.
- Finalmente hacemos el emplatado de la siguiente manera:
calentamos las costillas de cerdo, junto con la salsa (También lo podemos calentar por separado, ponemos dos trozos de costillas en un lado del plato, y las cubrimos con la salsa, - Calentamos las costillas de cerdo, junto con la salsa (También lo podemos calentar por separado, ponemos dos trozosDe costillas en un lado del plato, y las cubrimos con la salsa,
- En elLado opuesto le ponemos una guarnición de patatas fritas, o la que Más nos guste. servimos y a disfrutar.
Hoy te traigo una receta fácil y deliciosa que te va a salvar más de una comida. Guárdala para prepararla esta semana.
Si te ha gustado esta receta, déjame un comentario y compártela aquí abajo.Cuéntame cómo la preparas tú en casa, me encanta ver vuestras versiones.
Me ayudas muchísimo a seguir creando contenido.
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Variantesde la receta.
En esta ocasion añadimos cerveza negra. Esto le dará un toque más profundo y complejo,con notas tostadas y un ligero toque amargo que realza el sabor de las costillas.Para unas costillas guisadas, te recomendaría una cerveza negra que tenga sabor intenso pero que no sea excesivamente amarga.
Utilizamos Costillas de ternera en esta ocasión, Esto le aporta al guiso un sabor más profundo intenso y un carácter más rústico a la receta, dando como resultado una salsa rica y llena de matices.
Acompañamos el plato, Con guarnición de verduras rehogadas,cuyo sabor suave y delicado contrasta muy bien con la riqueza y profundidad de la salsa de vino tinto.Servimos las costillas con una guarnición de espárragos verdes, zanahorias baby y champiñones salteados, cuyo sabor delicado equilibra la riqueza y profundidad del guiso.
Acompañamos las costillas de cerdo guisadas al vino tinto con una guarnición de setas salteadas. Estas aportan un sabor terroso y lleno de matices que combina a la perfección con la riqueza de la salsa.
Trucos y consejos del chef.
Dejar reposar la carne después de hacerla es un truco muy útil, de esta manera la carne reposa y ayuda a que los jugos se redistribuyan por la carne y no se escapen al cortarla. Además, mientras reposa, la carne sigue absorbiendo parte de los aromas de la salsa de vino tinto, lo que intensifica el sabor.
Un truco muy útil es dejar reducir la salsa, a fuego flojo, para que se concentren todos los aromas del vinoy adquiere una textura más espesa, ideal para napar la carne de manera uniforme y darle una presentación más profesional.
En esta opción añadimos Unas verduras arómaticas y hierbas como romero y tomillo, para perfumar la salsa del vino tinto, y aportar un aróma más calido fresco y sabroso. al conjunto de la receta.
Adobamos el costillar del cerdo, y lo dejamos macerar en la nevera durante 12 a 24 horas. Este reposo permite que la carne absorba todos los sabores y aromas del adobo,consiguiendo un resultado más jugoso y sabroso.
🛠️Ajustes de la receta.
Esta receta admite pequeños ajustes según tus preferencias. Puedes utilizar un vino tinto más suave o con más cuerpo para variar el sabor de la salsa, añadir verduras como champiñones o zanahorias para enriquecer el guiso, o dejar reducir la salsa unos minutos más si la prefieres más espesa. Además, preparada de un día para otro, gana aún más sabor y profundidad
🍽️Servicio y presentación.
Hacemos la presentación de la receta de la siguiente manera:
Cortamos el costillar de cerdo en tres trozos, ponemos uno en un lado del plato y le ponemos por encima la salsa del vino tinto que hemos reducido. En el otro lado ponemos la guarnición de patatas, también podemos poner setas, puré de patatas, arroz blanco o la guarnición que deseemos, Servimos.
👨🍳Notas del autor.
Esta es una receta que combina la carne del costillar del cerdo, con las verduras y el vino tinto. Se hace poco a poco a fuego lento haciendo chup chup, para que se integren bien todos los ingredientes y quede una carne tierna, jugosa y deliciosa, con la que nos deleitaremos al comérnosla.
Si queremos ahorrar tiempo, también podemos hacerla en la olla exprés de esta manera se hará antes y quedará igual de tierna y buena que la que hacemos en la olla tradicional. Podemos hacerla de distintas maneras, al horno, guisada, En cocotte o cazuela de hierro fundido, Al vacío (sous-vide), En barbacoa o ahumador. quedando de todas las maneras muy buena la receta.
Errores comunes.
No marcar el costillar de cerdo cuando lo vamos a hacer al vino tinto es un error común, Esto hara que la carne aportar sabor, color y una mejor textura exterior. Un buen marcado ayuda a conseguir un resultado más sabroso sin afectar negativamente a la jugosidad de la carne.
No dorar las verduras y caramelizarlas, cuando hagamos el costillar de cerdo al vino tinto, es un error común. Este paso aporta profundidad de sabor, aroma y color a la salsa, por lo que omitirlo puede dar como resultado una receta menos sabrosa y con menor intensidad.
No dejar reducir el vino antes de añadir el caldo, es un error común que le aportará a la receta un sabor excesivamente, intenso, fuerte y astringente de la salsa restándole armonía al plato y desequilibrando el resultado final de la receta.
No cocinar el costillar el tiempo suficiente a fuego lento. Es un error común que puede hacer que la carne quede dura y poco melosa. Una cocción lenta y prolongada permite que las fibras se ablanden y que el costillar absorba mejor los sabores del vino tinto y las verdura
Conservación y mantenimiento.
¿Cuánto tiempo puedo tener esta receta en la nevera?. Esta receta de costillar de cerdo guisada al vino tinto, puedes tenerla 3 o 4 días, guardado eun un tuper hermético, junto con su salsa manteniendo buenas condiciones de seguridad y calidad.
Podemos congelar esta receta. Si que podemos congelarla en porciones individuales junto con su salsa en recipientes herméticos,Para disfrutar de la mejor calidad y sabor, se recomienda consumirlo en un plazo de 1 a 3 meses.
¿Cómo descongelamos el costillar de cerdo?. Lo sacamos del congelador la noche anterior y lo ponemos en la parte baja de la nevera, De esta manera, se descongelará de forma gradual y segura, conservando mejor su textura, jugosidad y sabor.
Es recomendable mantener el costillar de cero guisado al vino tinto, Sí es recomendable mantenerlo en su recipiente o bolsa hermética durante el proceso para evitar que absorba olores de otros alimentos.
Resume de la receta en imágenes.
Resumen de la receta.
Esta receta de costillar de cerdo guisada en salsa de vino tinto , es una receta fácil, rápida, ligera y llena de sabor. Es una receta de los de hacer chup chup, que se hace poco a poco a fuego lento,se cocina lentamente hasta quela carne queda tierna y jugosa. El vino tinto aporta profundidad y carácter a la salsa, creando un plato reconfortante y perfecto para compartir en una comida familiar o en una ocasión especial.
Preguntas frecuentes.
Esta receta podemos hacerla con todo tipo de carnes, pollo, ternera, pavo, cordero. carrilleras de cerdo o ternera, cada carne con sus formas y caractéristicas diferentes de cocinarlas.
Cómo en esta ocasión guisado en cazuela normal, al horno, en olla expres, En olla lenta, En cocotte o cazuela de hierro fundido, Al vacío (sous-vide), En barbacoa o ahumador.
Las mejores guarniciones para acompañar el costillar de cerdo guisado al vino tinto son el puré de patatas, las patatas asadas, las verduras al horno o el arroz blanco. Estas opciones ayudan a equilibrar el sabor intenso de la salsa y permiten aprovecharla al máximo.
Para preparar un costillar de cerdo guisado al vino tinto, lo ideal es utilizar un vino tinto seco y de buena calidad. Variedades como Tempranillo, Garnacha, Merlot o Cabernet Sauvignon aportan profundidad y aroma a la salsa sin resultar excesivamente fuertes.
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