Migas extremeñas caseras.

INTRODUCCIÓN A LA RECETA.

Vamps a hacer migas extremeñas caseras, una receta fácil y rápida, Cuando decimos migas , nos transporta e la época, en que no habia tanta variedad de alimentos como ahora.

HISTORIA DE LA RECETA.

Habalamos de la época de subsistencia, en la que con lo poco que tenían hacían recetas maravillosas.

Si estas personas, huebierán nacido en esta época, serían los grandes cocineros creaticos del siglo XXI/XXII, pues con cualquier ingrediente, te hacían una receta de lujo, sin gastar mucho dinero.

CARACTERISTICAS DE LA RECETA DE LAS MIGAS EXTREMEÑAS.

En principio las migas extremeñas caseras , eran unas recetas de pobre. las comían los pastores, y labradores en sus trabajos, la comián en una perola grande, donde todas cogían de la misma olla.

Con el tiempo esta gustaba también a la gente de dinero, pues el dinero lo tienen unos pocos, pero el sabor y gusto toda las personas, y no importa de la clase social que seas.

BREVE HISTORIA.

Nuestras madres, y abuelas fuerón las creadoras de estas maravillosas recetas, pues antes, era raro ver a algún hombre meterse en la cocina, aunque tampoco lo hacían en ningún otro lugar de la casa.

DIFERENTES FORMAS DE HACER Y COMER LAS MIGAS.

Hay muchos tipos de migas, que se hacen de diferente manera, según la región de España, de Harina, de pan, migas Extremeñas, Manchegas, etcétera.

Hay diferentes tipos de acompañamientos para las migas, pimiento rojo, ajos, panceta, huevo frito, hay regiones que le añaden pimentón, chorizo, de harina con leche.

Con melón como se hace en Granada, que es de donde procede mi familia, y hace un contraste muy bueno entre lo dulce del melón, con lo salado de las migas de pan, con uvas es decir hay un sin fin de combinaciones cada cual más interesante.

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COMO HACER MIGAS EXTREMEÑAS DE FORMA FÁCIL Y RÁPIDA

Receta de CarmeloPlato: Migas Extremeñas.Cocina: Española.Dificultad: Fácil

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

300

kcal

Tiempo de reposo

minutos

Tiempo de horneadominutos

Tamaño de la porción

175

gramos

Total time

minutos

INGREDIENTES DE LA RECETA.

2 PIMIENTOS ROJOS.
PAN DE MIGAS.
1 KILO DE TROZOS DE PANCETA.
1 VASO DE ACEITE DE OLIVA.
1 AJO GRANDE.
SAL.

👨‍🍳ELABORACIÓN DE LA RECETA.

RECORDATORIO DE LOS INGREDIENTES QUE UTILIZAMOS EN LA RECETA.
Migas de Pan, Pimiento Rojo. Panceta, Aceite de Oliva, Ajos, Sal.
PREPARAMOS LA MIGAS DE PAN EL DÍA ANTERIOR.
Lo primero que haremos para preparar las migas extremeñas, será cortar el pan duro, que tenemos reservado para esta receta, cortamos toda la barra en láminas finas, y estas se desmigarán,
REMOJO DEL PAN DE LAS MIGAS.
A continuación ,cogemos agua, le echamos un poco de sal, teniendo cuidado de no echar mucha, porque la hogaza ya la tiene, y puede quedar saladas.

Seguidamente, vamos echando el agua con la sal, para que este se ablande, las removemos bien, para que todo el pan quede húmedo, pero con cuidado de que no queden muy empapadas de agua.
Tapamos las migajas con un paño limpio, y las dejamos hasta el día siguiente, cuando vayamos a elaborar
CORTAMOS EL RESTO DE LOS INGREDIENTES DE LAS MIGAS.
Ala mañana siguiente, cuando vayamos a hacer las migas, cortamos estos en trozos regulares, pimiento rojo, ajos, y la panceta, a la que le hemos cortado la corteza que es un poco dura, reservamos hasta el momento que vayamos a utilizarlo.
PREPARAMOS LAS MIGAS.
Lo primero que haremos será, ponemos una sartén a fuego flojo con el aceite de oliva, o mitad oliva y mitad de girasol, para que no sea tan fuerte.
FREÍMOS LOS PIMIENTOS ROJOS.
En este paso, Vamos friendo en él los pimientos rojos que hemos cortado anteriormente hasta que queden tiernos, y en ese momento los sacamos de la sartén, para que no se quemen.
FREÍMOS LOS AJOS.
Seguidamente, echamos en la cacerola los ajos, a los cuales les hemos hecho un corte al lado, para que se frían antes, pero teniendo cuidado de que no se quemen, cuando ya estén los sacamos de la cazuela, para acabar la cocción.
HACEMOS LA PANCETA.
Seguidamente, ponemos una plancha al fuego, y cuando esté caliente, hacemos en ella la panceta, que quede dorada, la sazonamos, y la apartamos hasta el momento de utilizarla, tapamos, para que no se enfríe.
FREÍMOS EL PAN DE LAS MIGAS.
A continuación, sacamos aceite de la sartén, donde hemos frito los pimientos rojos, así como los ajos, para que no haya tanta cantidad de grasa.

Seguidamente, echamos en ella el pan que hemos picado anteriormente, y lo vamos friendo a fuego flojo hasta que coja un color dorado, sin que se queme, vamos haciendo esta operación hasta que acabemos todo.el pan de las migas.
JUNTAMOS TODOS LOS INGREDIENTES DE LAS MIGAS.
En este paso, cuando ya tenemos el pan de las migas acabado, juntamos todos los ingredientes, el pimiento rojo, los ajos, así como la panceta.
Lo removemos bien, para que se integren bien los ingredientes y absorba los sabores, y nos vamos al siguiente paso a hacer el emplatado.
EMPLATADO DE LA RECETA.
Finalmente, hacemos el emplatado de la siguiente manera:
En un plato llano, ponemos las migas, y sobre esta unos cuantos ajos, unos trozos de panceta de la que hemos hecho a la plancha, así como unos trozos de pimiento rojo, servimos y a disfrutar.

👨‍🍳CONSEJOS DEL CHEF.

Las migas se pueden hacer de diferentes maneras, con harina , con migas de pan, incluso con sémola, dependiendo de la región o comunidad autónoma de España, hay quien incluso le echa leche.
El acompañamiento de las mismas, puede variar de un lugar del país a otro, se les
puede añadir, pimientos, ajos, panceta, chorizo, huevo frito, melón, uvas.
Se pueden hacer las migas también, para las personas, veganas, añadiéndole fruta
en vez de productos del cerdo, como melón, uvas, granada, o la fruta que más nos
guste, y así las podrán comer todas las personas, sin excepción.