Los corazones de alcachofas rellenos e plato ligero y sabroso, que combina la suavidad de la alcachofa con el toque marinero de las gambas y la frescura de las verduras. Ideal para lucirte sin complicarte, como esta receta de Corazones de alcachofa con gambas y jamón sobre crema de mariscos y salsa verde.
Corazones de alcachofas rellenos.
Hoy vamos a hacer unos corazones de alcachofas rellenos, en esta ocasión las vamos a rellenar de verduras, champiñones alcachofas y gambas, pero podemos rellenarlos de los ingredientes que más nos gusten a nosotros.
La alcachofa es una hermosa flor , que nunca llega a su esplendor pues esta se consume antes de que se abrala alcachofa.
Procedencia de la alcachofa.
Era conocida tanto en el antigui Egipto, Grecia, así como en Roma , y los romanos ya sabían que se podían cosechar en dos épocas, también era conocida como cynara.
Los corazones de alcachofa una flor o verdura.
La alcachofa esta considerada como una verdura, aunque verdaderamente es una flor, esta se puede hacer de infinidad de maneras, como en esta ocasión que hemos hecho unos corazones de alcachofa rellenos de gambas y verdura.
Corazones de alcachofas rellenos con otros ingredientes.
También podemos hacer los corazones de alcachofas rellenos de carnes, verduras marisco, y de marisco y carne (mar y montaña), hacerla a la plancha, frita, al vapor.
Propiedades de la alcachofa.
A mi es una de las verduras/flores que más me gustan aunque me gustan todas las verduras en general,además la alcachofa tiene muchas propiedades, entre ella es diurética, es rica en fibra, reduce el colesterol y facilita la perdida de peso.
Consejo sobre los corazones de alcachofas rellenos.
Por eso os aconsejo que no dejeís de comerla sobre todo en su época de recolección, que es cuando este fruto esta en su mayor esplendor y es cuando podemos sacarle más provecho y sabor.
Corazones de alcachofa rellenos de gambas y verduras mediterráneos.
Plato: Corazones de alcachofasCocina: EspañolaDificultad: Fácil1
raciones10
minutos30
minutos300
kcal10
minutos175
gramos40
minutosDescripción de la receta.
Corazones de alcachofas rellenos de gambas y verduras una receta saludable y ligera , fácil y rápida de preparar con la que sorprenderás a tus invitados.
INGREDIENTES DE LA RECETA
3 ALCACHOFAS.
4 ALCACHOFAS.
2 GAMBAS.
ACEITE DE OLIVA.
QUESO RALLADO.
AGUA.
CREMA DE GAMBAS.
LECHE.
HARINA.
👨🍳Elaboración de la receta.
- Recordatorio de los ingredientes que utilizamos en la receta.
Alcachofas, champiñones, gambas, aceite de oliva, queso rallado, agua, crema de gambas, leche, harina.
- Hacemos la salsa bechamel.
Lo primero que haremos será hacer la salsa bechamel, para eso pondremos leche a hervir, en una cazuela echamos aceite de oliva, harina y removemos añadimos la leche caliente dejamos que espese salpimentamos y colamos.
Si quieres ver esta receta más completa y con imágenes aqui te dejo COMO ELABORAR SALSA BECHAMEL PASO A PASO. - Hervimos las alcachofas.
En este paso ponemos las alcachofas a hervir en afua con harina y limón removemos bien y metemos en ella las alcachofas que hemos limpiado, dejamos hervir durante 10/15 minutos. también podemos hervirlas con agua y perejil. - Cortamos la cebolla y los champiñones.
En primer lugar, cortamos las cebollas , así como los champiñones en trocitos pequeños y los ponemos a freír en una sartén a fuego flojo durante unos 2/3 minutos.
- Vaciamos las alcachofas.
En segundo lugar, sacamos las alcachofas del líquido donde los hemos hervido, las vaciamos y las ponemos a escurrir en un plato con un papel absorbente, también pelamos las gambas, le quitamos la parte negra el intestino y las cortamos en trozos regulares, guardamos las cáscaras. - Juntamos las alcachofas y las gambas con los champiñones.
Seguidamente picamos las alcachofas que tenemos de haberlas vaciado, en trozos pequeño y las ponemos a sofreír en la sartén donde tenemos los champiñones, echamos también las gambas que hemos cortado.
- Echamos harina.
A continuación cuando ya hayamos sofrito las verduras y gambas echamos un poco de harina removemos para quitar el sabor a crudo, y echamos un poco de leche para espesar los ingredientes y poder hacer el relleno.
- Rellenamos las alcachofas.
En este paso rellenamos las alcachofas hasta la parte de arriba sin que se salgan ni se caigan así como se ve en la foto.
- Cubrimos el relleno con la salsa bechamel.
Seguidamente, cubrimos las alcachofas con la salsa bechamel, le ponemos encima el queso rallado y las metemos en el horno durante 10 minutos más o menos hasta que se gratinen.
- Hacemos los champiñones.
Mientras se están gratinando las alcachofas, lavamos los champiñones, los secamos, ponemos aceite en una sartén, y freímos en ella los champiñones hasta que esten dorados. - Hacemos el emplatado.
Finalmente, hacemos el emplatado de la siguiente manera:
En la base del plato ponemos un poco de salsa bechamel a la que le hemos puesto un poco de salsa de tomate.
Sobre esto ponemos las alcachofas rellenas y al lado de cada alcachofa un champiñon de los que hemos hecho a la plancha o sartén, servimos y a disfrutar.
Variantes de la receta.
En esta versión. utilizamos langostinos así como champiñones, hacemos la receta como la de este post, queda una receta igual de deliciosa, pero con un sabor diferente.
En esta opción. Utilizamos nata líquida para hacer la receta, dejamos que reduzca para unificarlo con los ingredientes, y la gratinamos.
Esta propuesta. Ponemos otro tipo de gratinado a las alcachofas, le ponemos pan rallado con ajo picado y perejil, esto le dara un toque más crocante a la alcachofa.
Este enfoque. le añadimos una cucharadita de crema de gambas. reforzará el sabor del marisco, creando un sabor delicioso y sútil en boca al comerlo.
👨🍳Trucos y consejos del chef
Vaciar las alcachofas.Cuando vayamos a rellenar las alcachofas, es ideal vaciarlas esto hará que nos quepa más contenido dentro, también podemos poner la carne de las alcachofas que hemos vaciao en el relleno.
No hacer demasiado las alcachofas. Hemos de dejar las alcachofas un poco al dente, para que cuando las rellenemos y vaamos a gratinarlas, estas se acaben de hacer en el horno.
Frotarlas con limón. Cuando pelemos las alcahofas y las preparemos para hacerlas, lo primero que hemos de hacer es frotarlas con limón, porque sino lo hacemos se pondrán negras, esta es una verdura que se oxida muy rápido.
Poner las alcachofas boca abajo .Cuando hemos hervido las alcachofas y vaciado, hemos de ponerla en una rejilla boca abajo, para que se le vaya el exceso de agua, así al poner el relleno este no cogera humedas y quedará perfecto.
🛠️Ajustes.
Si buscas un resultado distinto puedes añadirle al relleno, un poco de coñac y flambearlo para perfumar la receta. y de salsa de marisco para reforzar el sabor del relleno.
🍽️Presentación y servicio.
Ala hora de servir las alcachofas rellenas, le ponemos en la base del plato un poco de crema del sabor que deseemos sobre estas las alcachofas, y le podemos poner alrededor almejas o berberechos.
👨🍳Notas de autor.
Esta es una receta que me gusta hacer porque siempre queda bien, es ligera se puede rellenar de cualquier ingrediente, así como hacerlas de otras maneras diferentes con la que estoy seguro que tendré siempre exito al hacerlas.
Errores comunes.
Un error común. Es hacer demasiado las alcachofas, y que cuando vayamos a rellenarlas al estar demasiado hechas estas se rompan cuando le pongamos el relleno y este se desmorone.
Es un fallo muy habitual. No frotar con limón las alcachofas cuando las hemos limpiado, esto hará que se oxiden y cojan un color negro que no es agradable a la vista, y adquirir un sabor ligeramente amargo.
Es un problema que suele ocurrir a menudo, si no escurrimos bien las alcachofas, se quedarán mucha agua dentro de las mismas, hemmos de ponerlas boca abajo para quitar el exceso de agua, así cuando pongamos el relleno dentro este no se reblandecera y tendrá la textura adecuada.
Un error frecuente es. Poner demasiado relleno en las alcachofas,dentro , hemos de evitar cargarlo y que sobresalga demasiado el relleno, para que cuando le pongamos la bechamel y vayamos a gratinarlas este no se desparrame.
Conservación y recalentamiento.
Las alcachofas rellenas nos aguatarán. Un máximo de 3 días pero hemos de envolverlas bien en papel film, o ponerlas dentro de un tuper para que no cojan aire y no absorban otros olores ni pierdan sabor ni textura.
Si podemos congelar las alcachofas rellena. Pero hemos de taparlas bien para que no se haga hielo y se aguachinen al sacarlas, también podemos congelar las dos cosas por separado las alcachofas y el relleno y al sacarlo juntarlos y acabar la receta.
La parte ideal. Para poner las alcachofas rellenas es en un apartado de arriba, para que las veamos y sobre todo ponerle la fecha de caducidad para saber en cuanto tiempo hemos de comernósla y que así no se resequen ni se pongan malas.
Si hemos cocinado totalmente las alcachofas. el tiempo ideal de congelado sera de 1/2 meses si solo la hemos escaldado tendran una duración de 6/8 meses, cuando vayamos a utilizarlas las sacamos del congelador y acabamos de hacerlas.
Resumen de la receta en imágenes.
Aquí te dejo esta otra receta fácil y rápida de Tortilla de alcachofas: una receta fácil,rápida y saludable.
Resumen de la receta de la receta.
Esta receta de alcachofas rellenas de gambas y verduras, es una receta tradicional que podemos hacerla para un día festivo, pues entre sus ingredientes contiene las gambas y unas verduras, las alcachofas se acaban de hacer en el horno, en el cual las gratinamos, quedando tiernas cremosas por dentro y crujientes.
Preguntas frecuentes.
Las alcachofas podemos hacerlas de muchas maneras diferentes, al horno, fritas, cocidas, en tempura, todas las maneras de hacerlas son deliciosas y estan buenisimas.
Las alcachofas hay que cocerlas durante unos 10 minutos más o menos, para dejarlas un poco al dente, para que cuando vayamos a acabarlo le damos el tiempo que le falta para que se acabe de cocer.
La alcachofa era conocida en el antiguo egipto, pues en sus murales ya se hablan de ello en Grecia se le conocía como el elixir del amor. Los romanos sabían que era una planta que se podía cultivar en dos estaciones distintas.Pero quién la introduce en la vida cotidiana de la gente y las cultivan son los árabes.
La alcachofa es una flor que tiene muchos beneficios para la salud, entre ellos es diurética, buena para el colesterol, la perdida de peso, combate la retención de líquidos además mejora la salud hepática y digestiva, esta respuesta la he sacado de la IA.
Aquí te dejo el enlace de otrareceta que seguro te encantará:Tarta tatin de alcachofas casera y crujiente en dos versiones: con gambas y sin gambas.
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