Crema vichyssoise tradicional fácil y rápida.

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Una crema vichyssoise tradicional, suave y muy cremosa, preparada de forma fácil y rápida con ingredientes sencillos. Ideal para servir fría en verano o caliente en invierno, perfecta para una comida ligera y elegante sin complicaciones. Cómo esta otra de Receta de Salmorejo Cordobés paso a paso.

Crema vichyssoise receta tradicional.

Crema vichyssoise receta tradicional de la cocina francesa, que consiste en una sopa fría o templada que entre sus ingredientes lleva puerro, patatas, cebolla, mantequilla, caldo de ave o verduras, así como nata líquida.

Crema vichyssoise una crema fría de puerros.

La crema Vichyssoise es una crema fría de puerros muy conocida a nivel internacional, esta crema se prepara solo con la parte blanca de los puerros, la parte verde la guardamos, la hacemos en tiras finas, las freímos y las ponemos como guarnición en la sopa fría, o podemos guardarlo para hacer un caldo de verduras, añadiéndole otros ingredientes adicionales.

Receta ideal para los días calurosos.

En esta ocasión hemos hecho una crema vichyssoise con jamón, es ideal para estos días tan calurosos, la metemos en la nevera y nos la comemos bien fresquita, también podemos poner una parte en el congelador y hacer como un granizado, al servirla le ponemos un poco del mismo y nos quedará con un frescor delicioso.

Otras opciones para hacer la crema.

A la crema vichyssoise, , le podemos añadir también un poco de calabacín para hacer una variante, y variar las guarniciones en esta ocasión le hemos puesto tiras de puerro frito, le podemos poner también langostinos hervidos, pan frito, o lo que a nosotros nos guste.

Aquí os dejo un enlace con otra crema blanco como la vichyssoise con jamón, para que tengáis otra opción de sopas frías CREMA DE MELON CON JAMON RECETA FACIL Y REFRESCANTE.

Hoy te traigo una receta fácil y deliciosa que te va a salvar más de una comida. Guárdala para prepararla esta semana.

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Si te gustan las recetas tradicionales aquí te dejo Gazpacho extremeño: receta tradicional paso a paso.

Variantes de la receta.

En esta ocasión. Añadimos un poco de calabacín a la receta. Esto le aportará un sabor más ligero,fresco y suave. Estepuede sustituir a la patata cuando se busca una crema más fina y menos densa.

En esta opción. Utilizamos caldo de verduras para elaborar la receta. Este le aportará versión más ligera y vegetariana y realzará el sabor del puerro. La receta sabra más a verduras y no tapará el sabor de los ingredientes..

En esta versión. Utilizamos crema sin láctosa. Esto hará que las personas que tienen intolerancia a la láctosa puedan comerla teniendo una digestión más ligera y sin los efectos de la lactosa. Esto no modifica la receta original.

En esta ocasión. La mantequilla sin lactosa en una vichyssoise cumple exactamente la misma función culinaria que la mantequilla tradicional: aporta sabor, untuosidad y brillo, pero sin lactosa, haciendo la crema más digestiva y apta para intolerantes

👨‍🍳Trucos y consejos del chef.

Añadimos un poco de calabacín. le da a la crema una textura más fina y ligera, además de un toque vegetal suave que equilibra el dulzor del puerro. También ayuda a reducir la cantidad de nata sin perder cremosidad.

Sazonar la receta. En el último momento cuando hemos acabado la crema. De esta manera controlamos siempre el sabor y no nos pasarnos de sal. Si nos pasamos de sal, para corregirlo le podemos añadir más caldo o añadir más puerro, patatas así como calabacin sin añadirle sal.

Para darle más sabor a la receta. Rehogamos las verduras en una cazuela con aceite y un poco de mantequilla. Esto le aporta un sabor especial a la crema. Si no lo hacemos así quedaria un crema insulsa y con un sabor muy plano.

Añade el acompañamiento. En el momento en que vayamos a servirlo. De esta manera mantiene su textura., aporta un sabor más fresco y luce mejor en su presentación.

🛠️Ajustes.

Podemos ajustar la receta, para las personas que son alérgicas a la lactosa añadiéndole crema de leche sin lactosa

🍽️Servicio y presentación.

Hacemos la presentación de la receta de la siguiente manera:

Ponemos en un plato hondo la crema vichyssoise sin que llegue arriba del todos, dejando 2/3 cm sin rellenar. En el centro de la crema ponemos unas tiras finas de la parte verde del puerro que hemos frito, y al lado unos trozos de jamón serrano. Servimos.

👨‍🍳Notas de autor.

Esta crema vichyssoise es una de esas recetas que nunca fallan: suave, elegante y perfecta tanto fría como caliente. En casa la preparo a menudo porque es rápida, ligera y muy versátil. Si quieres una textura aún más fina, pasa la crema por un colador antes de servir.

Errores comunes.

Añadir el acompañamiento. Al principio antes de servirlo. Si lo hacemos así esta perderá su textura, se reblandece cualquier topping. y este se hunde y desparecerá perdiendo su parte visual y ya no se verá en la superficie que es lo interesante .

No sofreír las verduras. Esto es un error común que se suele hacer. De esta manera la receta quedará un poco insulsa y plano. Porqué al sofreirlas en mantequilla y aceite de oliva, esta le aporta salbor, aroma, textura sedosa y un sabor dorado que da profundidad a la receta.

Sofreír el puerro a fuego alto Si el puerro se dora demasiado, la crema pierde su sabor suave y característico y adquiere un tono más oscuro

Añadir la nata mientras la crema hierve El calor excesivo corta la nata y empeora la textura final, dejándola menos fina y menos sedosa.

Conservación y mantenimiento.

¿Cuánto tiempo podemos guardar la receta en la nevera? Esta receta podemos guardarlo en la nevera durante unos 2/3 días, siempre que este cerrado herméticamente. Este es el tiempo seguro para mantener su sabor, textura y calidad sin que se estropee.

Se puede recalentar esta receta.Aunque tradicionalmente se sirve fría, la vichyssoise también queda deliciosa caliente. Para recalentarla, hazlo a fuego muy suave, removiendo con una cuchara para evitar que se agarre.

Podemos congelar esta receta. Si que podemos congelarla. Pa hacerlo tiene que estar completamente fría y sin toppings. Guardalo en recipiente hermético. También puedes guardarlo por raciones y sacarlos cuando vayamos a comerlo, así no desperdiciamos nada.

Descongelación de la receta. La descongelamos en la parte baja de la nevera durante toda la noche. y al ir a comerla la movemos bien 0 la podemos calentar a fuego suave y la crema se junte, pues esta se separa al descongelarse.

Resumen de la receta en Imágenes.

Resumen de la receta.

Una crema suave y muy fina elaborada con puerro, patata y caldo, perfecta para servir fría en verano o caliente en invierno. Es ligera, elegante y se prepara en pocos pasos, ideal como entrante sencillo y tradicional.

Preguntas frecuentes.

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