Plato sencillo y lleno de sabor, las gambas al ajillo combinan marisco fresco, ajo dorado y un toque de guindilla para crear una receta tradicional que conquista por su aroma y su intensidad, como esta receta de Pollo con gambas: una receta típica de la cocina catalana.
Gambas al ajillo receta tradicional.
Gambas al ajillo una receta de la cocina tradicional española, su elaboración es fácil rápida y sencilla de hacer, quedando una receta deliciosa. y que seguro que después de comértelas mojaras pan en el aceite pues está delicioso con su aroma a marisco y es una pena dejarlo en la cazuelita.
Que tipo de gambas usar para hacer las gambas al ajillo.
Estas receta de gambas al ajillo, se puede hacer con gambas frescas o congeladas, yo las he hecho con gambas congeladas de buena calidad, quedando igual de buenas al paladar.
Otra receta con las gambas.
Si las hacéis con gambas frescas, las peláis y le quitáis el intestino, y con lasa cáscaras y la cabeza hacemos una CREMA DE MARISCOS UNA RECETA CLÁSICA DE LA COCINA FRANCESA, o gambas como la que os dejo en este enlace.
Gambas al ajillo receta fácil y rápida.
Es una receta que no necesita mucho tiempo de preparación, y se realiza en el último momento al ir a comerlas, pues no necesita mucho tiempo de cocción como en esta receta de Espaguetis con gambas al ajillo: receta fácil y rápida., pero de todas maneras, si os gustan más hechas las dejamos un poco más y no pasa nada.
Gambas al ajillo: un clásico imprescindible de la cocina española.
Plato: GAMBAS/LANGOSTINOS, MARISCO4
raciones30
minutos40
minutos300
kcal1
hora10
minutosINGREDIENTES DE LA RECETA
500 GRAMOS DE GAMBAS:
1/4 DE VASO DE ACEITE DE OLIVA:
2 AJOS;
3 GUINDILLAS:
SAL:
👨🍳Elaboración de la receta.
- Ingredientes que utilizamos en la receta.
Gambas, aceite de oliva, ajos, guindilla, sal y pimienta negra.
- Cortamos los ajos en láminas finas.
Lo primero que haremos, será cortar el ajo en láminas muy finas, u la guindilla por la mitad, si queremos que pique más las gambas, de lo contrario las dejamos enteras. - Dos formas de hacer la receta.
En segundo lugar vamos a hacer la receta de dos maneras diferente, pero con los mismo ingredientes, ponemos una cazuela pequeña de barro a fuego medio.
Echamos en la cazuela la mitad de aceite de oliva suave, y echamos en ella unas láminas de ajo y unas guindillas dependiendo de lo que nos guste el picante, dejamos que el ajo coja color sin quemarse. - Echamos en el aceite las gambas.
Seguidamente cuando el ajo haya cojido un poco de color, echamos en el aceite las gambas, las movemos un poco, para que se frían(no han de hacerse mucho), las tapamos con un plato pequeño o tapadera, y dejamos que se vayan haciendo 1/2 minutos más. - Acabamos la primera manera de hacer las gambas.
Finalmente servimos las gambas al ajillo de la siguiente manera:
Quitamos el plato que hemos puesto, sobre la cazuelita, para que las gambas se sigan haciendo, y las servimos, han de servirse al momento de hacerlas, para que estén calientes las gambas y no se acaben de hacer mucho, servimos y a disfrutar- - Segunda manera de hacer las gambas.
A continuación elaboramos la otra opción que será, ponemos las laminas de ajo que hemos cortado en una sartén con el aceite, así como con las guindillas,
- Freímos las láminas de ajo.
Cuando el ajo haya cojido un poco de color sin llegar a quemarse, echamos en el aceite las gambas, las removemos un poco para que se sigan haciendo, sin que se pasen.
- Hacemos el emplatado.
Finalmente hacemos el emplatado de la siguiente manera:
Ponemos las gambas al ajillo en un plato llano, le echamos un poco del aceite de freírlas, y ponemos los ajos laminados, y las guindillas de manera vistosa, servimos y a disfrutar.
👨🍳Consejos del chef.
- Esta receta la podemos hacer también con langostinos, así como con gambas enteras, las cuales pelaremos, y guardaremos las cáscaras para hacer una crema.
- La guindilla, se la podemos poner entera, si no nos gusta muy picante, a mi me encanta y siempre las parto por la mitad, esto va a gusto y hay que tener cuidado con el punto de picante.
- No hacer demasiado las gambas, pues se pueden poner duras y gomosas.
Variantes de la receta.
Gambas a la plancha con ajo y perejil.
En esta ocasión hacemos las gambas a la plancha, estas las hemos pelado puestos a la plancha.
Picamos el ajo y el perejil lo freimos en aceite y se lo echamos sobre las gambas el ajo picado, así como las guindillas.
Brocheta de pollo con gambas.
En esta receta cortamos el pollo en trozos no muy grandes, pelamos las gambas y vamos insertando en una brocheta trozos de gambas y pollo.
la hacemos a la plancha, y en la base ponemos un crema de gambas y sobre esta la brocheta, aqui te dejo como elaborarla Brocheta de pollo con gambas: fácil rápida y deliciosa.
Cóctel de gambas.
Esta es una receta fría que consiste en una ensalada de lechuga con piña que ponemos en una cáscara de piña vacia la llenamos con los dos ingredientes, le ponemos las gambas y cubrimos con salsa rosa y servimos.
Pollo con gambas.
En esta receta se fríe el pollo y las gambas, esto lo flambeamos con coñac y le hacemos una salsa típica de la cocina catalana, podemos cambiar las gambas por langostinos, y si queremos hacerlo más gourmet con bogavante y langosta.
Trucos y consejos del chef.
No hacer demasiado las láminas de ajo.
Para esta receta de gambas al ajillo, cuando vayamos a freír las láminas de ajo que hemos cortado, estas las echamos en el aceite de oliva cuando este frío.
Dejamos que se vayan haciéndo poco a poco sin que se queme, porqué de lo contrario las gambas amargarían.
Gambas al ajillo que pique mucho o no.
Dependiendo de como nos guste a nosotros el picante así ponemos las guindillas, si nos gusta muy picante las abrimos y esparcimos las semilla de dentro.
Si no nos gusta mucho el picante, ponemos las guindillas enteras y cuando vayamos a echar las gambas la sacamos del aceite estas ya le habrán dado el sabor picante al aceite..
¿Cuánto tiempo hemos de hacer las gambas?
Las gambas al ajillo es una receta que se hace muy pronto, cuando hemos hecho las láminas de ajo así como las guindillas.
Seguidamente, le echamos las gambas y se harán en uno tres minutos, de lo contrario quedarán duras y gomosas.
Darle más sabor a las gambas al ajillo.
Para darle más sabor a esta receta, cuando hagamos los ajos y la guindilla podemos freír la cabeza dela gamba y sacarle el jugo.
Además si tenemos un poco crema de gambas le podemos poner un poco, y seguidamente echamos las gambas y las hacemos.
Errores comunes.
No hacer demasiado el ajo.
Esto es un error común al hacer las gambas al ajillo, echamos las gambas cuando este no este bien hecho.
El sabor de las gambas será unas gambas sosas, sin sabor y planas, pues el ajo frito es el que le aporta el sabor caractéristico de la receta.
Hacerlas con aceite de girasol.
En esta receta de gambas al ajillo, un ingrediente fundamental es el aceite este a de ser de oliva.
No hay que hacerlo con girasol, porque el de oliva le da un sabor caractéristico y original a las gambas al ajillo.
Hacer las gambas demasiado.
Cuando hacemos el marisco, como en este caso las gambas es ideal no hacerlo demasiado. Esta receta de gambas al ajillo se han de hacer durante unos 3 minutos para que no se pasen y queden duras y gomosas.
No hacer las gambas a la temperatura adecuada.
Cuando hagamos la receta de las gambas al ajillo es ideal la temperatura que utilizamos para hacerlas.
Si las elaboramos a una temperatura demasiado alta, podemos quemar los ingredientes si lo hacemos demasiado bajo las gambas no se haran bien.
Conservación y recalentamiento.
¿Cuántos días podemos tener esta receta en la nevera?
Esta receta de gambas al ajillo, podemos tenerla durante unos 2/3 días en la nevera la ponemos en un tuper, lo tapamos bien para que no le entre el aire y no se resequen las gambas.
Podemos recalentar las gambas.
Si podemos recalentar las gambas al ajillo, las ponemos en una cazuelita o sartén con el aceite y dejamos que se vayan calentando poco a poco.
Lo hacemos a fuego flojo durante unos 2/3 minutos para que no se pasen las gambas y queden duras.
Se pueden congelar las gambas al ajillo.
Si podemos congelar las gambas al ajillo, aunque es mejor consumirlas frescas, las metemos en un tuper o mejor las envasamos al vacio cubiertas con el aceite.
Esto hara que se conserven mejor se pueden tener durante 2/3 mese aunque es preferible comerlas antes para que no se resequen mucho.
¿Cómo descongelamos las gambas al ajillo?
Para descongelar bien las gambas al ajillo, las sacamos del congelador y las ponemos en la parte de abajo de la nevera.
Esto lo hacemos unas horas antes de ir a comerlas o la noche anterior para que se descongelen poco a poco, y ya las tenemos listas para consumirlas.
Resumen de la receta de gambas al ajillo en imágenes.
Resumen de la receta.
En primer lugar cortar los ajos en láminas finas y las guindillas por la mitad.
También podemos dejar las guindillas enteras si no queremos que piquen mucho las gambas al ajillo.
En segundo lugar ponemos una cazuelita pequeña de barro a fuego medio, echamos en ella las Láminas de ajo, así como las guindillas.
A continuación cuando el ajo empiece a cojer un poco de color, echamos en la cazuelita las gambas removemos dejamos que se hagan un poco más y servimos calientes.
Finalmente, las hacemos de otra manera ponemos el ajo y las guindillas en el aceite.
Cuando se frían un poco los ajos. le echamos las gambas las salteamos sazonamos y ponemos en una cazuelita de barro servimos.
Preguntas frecuentes.
En la receta de gambas al ajillo, estas se hacen en poco tiempo cuando echemos las láminas de ajo y las guindillas sobre el aceite.
Dejamos que se frían a fuego medio sin que se quemen echamos las gambas y las hacemos a fuego fuerte durante un par de minutos.
Si podemos utilizarlas para hacer otra receta diferente, con la cabeza y lás peladuras de las gambas. así como unas verduras hacemos una crema de gambas.
Si podemos utilizar las gambas congeladas para hacer la receta, estas las dejamos la noche anterior descongelando.
Cuando se hayan descongelado las gambas las utilizamos porque si las echamos congeladas en vez de freírse se cocerán.
Esto pasa cuando hacemos las gambas demasiado tiempo, las gambas para el ajillo hemos de hacerlas con el aceite fuerte durante unos 2/3 minutos para que no se pasen y queden bien.
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