Conejo guisado con verduras a fuego lento (meloso y lleno de sabor).

Saltar a la receta

Este conejo guisado con verduras es un plato casero, tierno y lleno de sabor. La cocción lenta permite que la carne quede jugosa y que las verduras aporten un toque aromático y natural. Una receta tradicional ideal para disfrutar en familia. Como esta otra receta de CONEJO CON CARACOLES RECETA TIPICA DE LA COCINA CATALANA.

Distintas maneras de elaborar las recetas de conejo.

Hoy vamos a hacer una receta de conejo guisado con verduras, o también llamada samfaina, hemos hecho el conejo de distintas maneras. al horno, al ajillo, relleno, con caracoles etc.

Otro tipo de carnes para elaborar esta receta.

Podemos hacer esta receta de conejo guisado con verduras también con otro tipo de carnes, como pollo, pavo, pato, cerdo así como con ternera en estofado, incluso podemos hacerla con pescados.

Diferente tipos de verduras para elaborar la receta.

En esta ocasión, vamos a hacer una receta de conejo guisado con verduras le hemos puesto este tipo de verduras, pero podemos ponerle la que más nos guste a nosotros, incluso podemos añadirle alguna seta eso lo dejo a vuestro gusto personal.

Época del año ideal para comer esta receta.

Todas estas recetas, son ideales para esta época del año otoño/invierno, aunque eso no quiere decir que no podamos comerlas en otra época Primavera/verano.

Porqué es ideal esta época.

Esto es porque al llevar una salsa, se come caliente y esto nos quitara el frío que tenemos metido en el cuerpo y así podremos seguir con nuestras tareas diarias con más ánimo.

Hoy te traigo una receta fácil y deliciosa que te va a salvar más de una comida. Guárdala para prepararla esta semana

Si te ha gustado esta receta, déjame un comentario y compártela aquí abajo.Cuéntame cómo la preparas tú en casa, me encanta ver vuestras versiones.

Me ayudas muchísimo a seguir creando contenido.

Si te interes aquí te dejo esta receta relacionada. Patatas guisadas con conejo y alcachofas – receta mediterránea fácil y rápida..

Variantes de la receta.

En esta ocasión. Utilizamos pollo para hacer la receta. Esto le aportará a la receta un aroma más suave y ligero, requiere menos tiempo de cocción, manteniendo el mismo estilo de guiso con verduras.

Utilizamos cerveza en esta opción. aportándole le esta un toque de amargor suave y notas tostadas que enriquecen el guiso.La salsa queda más profunda y con un sabor ligeramente más rústico, sin perder equilibrio con las verduras.

Añadimos setas y otro tipo de verduras de invierno al guiso, haciéndolo más rústico y con mayor profundidar de sabor, haciendo un guiso más de bosque.Las setas intensifican el aroma y las verduras adicionales enriquecen la textura, creando un conjunto más sabroso y con un perfil más otoñal.

Variante vegetal intensa — Refuerza el carácter aromático del guiso con matices más terrosos y una profundidad de sabor marcada. La combinación de verduras de temporada y elementos silvestres aporta un toque cálido y envolvente, creando un perfil más natural y con un fondo claramente otoñal.

👨‍🍳Trucos y consejos del chef.

Cortamos todos los trozos de conejo, del mismo tamaño así cuando vayamos a hacerlo y cuezan, los trozos se harán todos al mismo tiempo. Si lo cortamos desiguales unos tardarán más que los otros en hacerse. Las piezas más pequeñas se resecan rápido, sobre todo en guisos largos.

Si ponemos alcohol en la receta hemos de dejar que se evapore, Si no dejamos que el alcohol se evapore, el guiso queda con un sabor agresivo y un punto astringente que tapa el resto de aromas.

Añadimos las verduras del guiso en el último momento antes de acabar la receta, para que cuando hiervan junto con la carne estas no se deshagan, queden enteras y esten más vistosas al ponerlas en el plato,

Un truco clave es controlar la reducción de la salsa del guiso.Si se evapora demasiado líquido, el sabor se concentra en exceso y la textura puede quedar demasiado densa. Ajustar el fuego y añadir pequeñas cantidades de caldo cuando sea necesario ayuda a mantener una salsa melosa y con un sabor más redondo.

🛠️Ajustes.

Podemos ajustar esta receta, añadiéndole un poco más de vino blanco dejando que se reduzca para quitar el sabor a alcohol, poniéndole más verduras y echándole caldo de verduras o ave para dar un sabor más concentrado del mismo.

Dejamos hervir durante 1hora 30 minutos para que el conejo se ablande, y servimos al día siguiente para que repose y se unifiquen todos los sabores y el guiso quede mejor y con mas aroma.

🍽️Servicio y presentación.

Hacemos la presentación del plato de la siguiente manera:

En un plato llano, ponemos unos 4/5 trozos de conejo sobre este ponemos las verduras que le hemos puesto al hacerlo, le echamos un poco de caldo o jugo que hemos sacado al hacerlo servimos.

👨‍🍳Notas del autor.

Este es un guiso de los que se hacen poco a poco, como hacían nuestras madres o abuelas, para que se concentren todos los sabores y aromas del mismo.

Es importante dejarlo reposar un día, para que se concentren los sabores y al ir a comerlo el guiso este para chuparse los dedos y no dejar de mojar pan.

Errores comunes.

Un error común es no freír los trozos del conejo— Esto hará que el conejo quede con un sabor más suave y menos profundo.. El resultado es un guiso más ligero, con una salsa menos intensa y un perfil menos rústico.

No salpimentar la carne del conejo —es un error común, Si no la salpimentamos el guiso queda con un sabor menos definido, insulso, así como con un sabor más plano. Impide que la carne libere sus jugos y absorba los aromas del sofrito,dando como resultado un guiso menos sabroso y con una salsa menos redonda.

Un error común es no sofreír las verduras de las recetas del conejo—Al no pasar por el sofrito, las verduras no caramelizan ni desarrollan sus aromas, por lo que la salsa resulta más ligera, menos concentrada y con un perfil menos rústico.

No controlar el fuego — Cocinar el guiso a un fuego demasiado alto provoca que el líquido se evapore rápido y que la carne quede dura. Un exceso de intensidad también impide que la salsa se forme correctamente, dando como resultado un guiso menos meloso y con un sabor menos integrado.

Conservación y mantenimiento.

Cuánto tiempo podemos tener este guiso en la nevera. Esta receta podemos tenerla en el refrigerador durante unos 2/3 días, siempre que este bien refrigerado y en un recipiente hermético.

Cuándo acabamos un guiso, Cuánto tiempo puede estar fuera de la nevera. Puede estar entre 1 y 2 horas a temperatura ambiente antes de refrigerarlo, para evitar la “zona de peligro” bacteriana.

Podemos congelar esta receta. Sí, se puede congelar sin problemas. El conejo mantiene bien su textura y la salsa protege el guiso durante la congelación. Solo hay que dejarlo enfriar por completo. Lo ponemos en un recipiente hermético y congelar en porciones para facilitar el descongelado.

¿Cómo descongelamos esta receta?. La noche anterior a que vayamos a comerla, sacamos el conejo del congelador y lo dejamos en la parte baja de la nevera durante 12/24 horas. Cuándo vayamos a comerlo lo calentamos en sartén a fuego medio o en el microondas a potencia media para que no se queme.

Resumen de la receta en imágenes.

Resumen de la receta en imágenes.

Resumen de la receta.

Esta receta de conejo guisado con verduras , es una receta de las de antes de hacer chup chup. Se prepara con ingredientes fáciles de encontrar se hace a fuego lento para que absorban todos los sabores del guiso.

La dejamos reposar durante 24 horas y nos la comemos el día después de haberla hecho, el guiso absorbe el sabor de todos los ingredientes y queda delicioso. Se disfruta especialmente en la época de otoño/invierno que es cuando más nos apetece comer este tipo de guisos para entrar en calor y reconfortar el cuerpo.

Preguntas frecuentes.

Suscríbete a mi blog de cocina para recibir nuevas recetas.

Si te interesa aquí te dejo esta receta relacionada. CONEJO CON CARACOLES RECETA TIPICA DE LA COCINA CATALANA.