Conejo con caracoles, esta es una receta típica de la cocina
Catalana, normalmente se suele hacer en los meses de otoño
Invierno, que es cuando salen los caracoles en tiempo de
Lluvias, aunque ahora estos se pueden comprar durante todo
El año en los supermercados.
Esta receta de conejo con caracoles, esta muy buena, y sius
Ingredientes son fáciles de encontrar, se le puede poner un
Poco de picante, pues esto le da a la receta un toque original.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
2100 GRAMOS DE CONEJO:
1000 GRAMOS DE CARACOLES:
1,500 GRAMOS DE AGUA:
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE:
1 VASO GRANDE DE VINO BLANCO:
2/3 GUINDILLAS:
SALSA DE TOMATE:
SAL PIMIENTA:
HARINA:
CEBOLLA AJO LAUREL Y ROMERO:
TIEMPO DE PREPARACION DE LA RECETA:
TIEMPO DE PREPARACION 1 HORA Y CUARTO:
LA COCCION SE REALIZARA EN 30/35 MINUTOS:
TIPO DE CATEGORIA CARNES:
RACIONES PARA 5/6 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA MEDIA:
ELABORACION DE LA RECETA:
Lo primero que haremos será ir a los enlaces de:
CONEJO RELLENO CON GAMBAS Y SU ALBONDIGA
COMO HACER CONEJO A LA CAZADORA
RECETA TRADICIONAL DE CONEJO AL AJILLO
Para tener otras recetas diferente de conejo y así
Poder otras recetas diferentes cuando lo deseemos.
Seguidamente cortamos la cebolla en cuadraditos
Pequeños, y los reservamos hasta el momento de
Utilizarla.
PASO 1
En primer lugar ponemos una cazuela a fuego flojo con el aceite de
Oliva, y a continuación echamos la cebolla que hemos cortado
Anteriormente, así como las guindillas, para que le de un poco de
Picor a las recetas, dejamos que se haga, y se pongan blandas,
La cebolla, y nos vamos al paso siguiente.
PASO 2
En segundo lugar, una vez que la cebolla, se haya ablandado
Echaremos la salsa de tomate, así como el vino blanco. dejamos
Que reduzca para que se le vaya el alcohol.
PASO 3
A continuación, ponemos una sartén, o cazuela, ponemos un poco
De aceite, salpimentamos el conejo, lo enharinamos, y lo freímos
En la sartén donde hemos puesto el aceite.
PASO 6
Seguidamente, cuando hayamos frito el conejo, lo ponemos en la cazuela
Donde reduce el vino blanco con el tomate, dejamos que hierva unos 3/4
Minutos a fuego flojo, y lo cubrimos con el agua, o caldo, y dejamos que
Hierva durante 15/20 minutos.
PASO 7
Mientras esta hirviendo el conejo, preparamos la picada, con el pan
El cual freímos, así como el ajo que habremos pelado, el higado
Y el perejil ponemos todo esto en un vaso batidor, le echamos
un poco de caldo donde esta hirviendo el conejo, y lo trituramos
reservamos.
PASO 8
A continuación cuando hayan pasado lo 20 minutos que hierve
El conejo, le echamos los caracoles, así como la picada que hemos
Hecho anteriormente, dejamos que hierva unos 5/10 minutos más
Miramos si esta tierno el conejo lo salpimentamos, probamos
Y si esta bien nos vamos al siguiente paso.
PASO 9.
Finalmente, hacemos el emplatado, en un plato llano, ponemos
Unos trozos de conejo, así como los caracoles, le echamos un
Poco de salsa por arriba, servimos y a disfrutar.
SUGERENCIAS:
EN ESTA RECETA PODEMOS CAMBIAR EL CONEJO
POR POLLO Y EN VEZ DE HACERLA PICANTE
QUITARSELO AUNQUE ESTO ES LO QUE LE DA LA
GRACIA A LA RECETA.
TAMBIEN LE PODEMOS AÑADIR ADEMAS DE ESTOS
DOS INGREDIENTES UNAS SETAS Y SERA UNA
RECETA TOTALMENTE DIFERENTE.
EN RESUMEN
PONEMOS A FREIR LA CEBOLLA PICADA CON LAS
GUINDILLAS.
ECHAMOS LA SALSA DE TOMATE Y EL VINO BLANCO
DEJAMOS QUE REDUZCA PARA QUE SE LE VAYA EL
SABOR A ALCOHOL.
FREIMOS LOS TROZOS DE CONEJO Y LO ECHAMOS
EN A SALSA DE TOMATE DONDE REDUCE EL VINO.
CUBRIMOS EL CONEJO CON AGUA O CALDO.
CUANDO HAYAN PASADO 20 MINUTOS ECHAMOS
LOS CARACOLES Y LA PICADA DE AJO PEREJI Y HIGADO
QUEHEMOS FRITO Y TRITURADO,
DEJAMOS HERVIR 10 MINUTOS MAS SALPIMENTAMOS
Y SI EL CONEJO ESTA TIERNO LOSERVIMOS.
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