Los corazones de alcachofas rellenos e plato ligero y sabroso, que combina la suavidad de la alcachofa con el toque marinero de las gambas y la frescura de las verduras. Ideal para lucirte sin complicarte, como esta receta de Corazones de alcachofa con gambas y jamón sobre crema de mariscos y salsa verde.
Corazones de alcachofas rellenos.
Hoy vamos a hacer unos corazones de alcachofas rellenos, en esta ocasión las vamos a rellenar de verduras, champiñones alcachofas y gambas, pero podemos rellenarlos de los ingredientes que más nos gusten a nosotros.
La alcachofa es una hermosa flor , que nunca llega a su esplendor pues esta se consume antes de que se abrala alcachofa.
Procedencia de la alcachofa.
Era conocida tanto en el antigui Egipto, Grecia, así como en Roma , y los romanos ya sabían que se podían cosechar en dos épocas, también era conocida como cynara.
Los corazones de alcachofa una flor o verdura.
La alcachofa esta considerada como una verdura, aunque verdaderamente es una flor, esta se puede hacer de infinidad de maneras, como en esta ocasión que hemos hecho unos corazones de alcachofa rellenos de gambas y verdura.
Corazones de alcachofas rellenos con otros ingredientes.
También podemos hacer los corazones de alcachofas rellenos de carnes, verduras marisco, y de marisco y carne (mar y montaña), hacerla a la plancha, frita, al vapor.
Propiedades de la alcachofa.
A mi es una de las verduras/flores que más me gustan aunque me gustan todas las verduras en general,además la alcachofa tiene muchas propiedades, entre ella es diurética, es rica en fibra, reduce el colesterol y facilita la perdida de peso.
Consejo sobre los corazones de alcachofas rellenos.
Por eso os aconsejo que no dejeís de comerla sobre todo en su época de recolección, que es cuando este fruto esta en su mayor esplendor y es cuando podemos sacarle más provecho y sabor.
Corazones de alcachofa rellenos de gambas y verduras mediterráneos.
Plato: Corazones de alcachofasCocina: EspañolaDificultad: Fácil1
raciones10
minutos30
minutos300
kcal10
minutos175
gramos40
minutosDescripción de la receta.
Corazones de alcachofas rellenos de gambas y verduras una receta saludable y ligera , fácil y rápida de preparar con la que sorprenderás a tus invitados.
INGREDIENTES DE LA RECETA
3 ALCACHOFAS.
4 ALCACHOFAS.
2 GAMBAS.
ACEITE DE OLIVA.
QUESO RALLADO.
AGUA.
CREMA DE GAMBAS.
LECHE.
HARINA.
👨🍳Elaboración de la receta.
- Recordatorio de los ingredientes que utilizamos en la receta.
Alcachofas, champiñones, gambas, aceite de oliva, queso rallado, agua, crema de gambas, leche, harina.
- Hacemos la salsa bechamel.
Lo primero que haremos será hacer la salsa bechamel, para eso pondremos leche a hervir, en una cazuela echamos aceite de oliva, harina y removemos añadimos la leche caliente dejamos que espese salpimentamos y colamos.
Si quieres ver esta receta más completa y con imágenes aqui te dejo COMO ELABORAR SALSA BECHAMEL PASO A PASO. - Hervimos las alcachofas.
En este paso ponemos las alcachofas a hervir en afua con harina y limón removemos bien y metemos en ella las alcachofas que hemos limpiado, dejamos hervir durante 10/15 minutos. también podemos hervirlas con agua y perejil. - Cortamos la cebolla y los champiñones.
En primer lugar, cortamos las cebollas , así como los champiñones en trocitos pequeños y los ponemos a freír en una sartén a fuego flojo durante unos 2/3 minutos.
- Vaciamos las alcachofas.
En segundo lugar, sacamos las alcachofas del líquido donde los hemos hervido, las vaciamos y las ponemos a escurrir en un plato con un papel absorbente, también pelamos las gambas, le quitamos la parte negra el intestino y las cortamos en trozos regulares, guardamos las cáscaras. - Juntamos las alcachofas y las gambas con los champiñones.
Seguidamente picamos las alcachofas que tenemos de haberlas vaciado, en trozos pequeño y las ponemos a sofreír en la sartén donde tenemos los champiñones, echamos también las gambas que hemos cortado.
- Echamos harina.
A continuación cuando ya hayamos sofrito las verduras y gambas echamos un poco de harina removemos para quitar el sabor a crudo, y echamos un poco de leche para espesar los ingredientes y poder hacer el relleno.
- Rellenamos las alcachofas.
En este paso rellenamos las alcachofas hasta la parte de arriba sin que se salgan ni se caigan así como se ve en la foto.
- Cubrimos el relleno con la salsa bechamel.
Seguidamente, cubrimos las alcachofas con la salsa bechamel, le ponemos encima el queso rallado y las metemos en el horno durante 10 minutos más o menos hasta que se gratinen.
- Hacemos los champiñones.
Mientras se están gratinando las alcachofas, lavamos los champiñones, los secamos, ponemos aceite en una sartén, y freímos en ella los champiñones hasta que esten dorados. - Hacemos el emplatado.
Finalmente, hacemos el emplatado de la siguiente manera:
En la base del plato ponemos un poco de salsa bechamel a la que le hemos puesto un poco de salsa de tomate.
Sobre esto ponemos las alcachofas rellenas y al lado de cada alcachofa un champiñon de los que hemos hecho a la plancha o sartén, servimos y a disfrutar.
Variantes de la receta.
Corazones de alcachofas rellenos de verduras.
En esta ocasión hacemos unos corazones de alcachofas rellenos pero de verduras, con lo cuál es una forma diferente de rellenarlas y gratinarlas, dando una receta diferente con un sabor y textura diferente y deliciosa.
Corazones de alcachofas rellenos de carne y marisco( mar y montaña)
Esta es una versión diferente un mar y montaña, relleno de carne y marisco podemos rellenarlo con la carne y el marisco que más nos gusten a nosotros, es decir podemos hacerlo a nuestro gusto.
Alcachofas con mejillones en salsa verde.
Receta muy conocida que se hace con una salsa verde, la cual lleva mejillones pero no va rellena, podemos hacerla cambiando algún ingrediente como los mejillones, por unas almejas y unas gambas.
Crema de alcachofas con jamón.
Vamos a hacer una crema de alcachofas con jamón, una forma diferente de comerla para estos días de otoño invierno, a la que le ponemos, jamón serrano crujiente cortado en trozos y tenemos un contraste entre la crema de alcachofas y el crujiente de jamón.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
¿ Cómo podemos hacer las alcachofas para rellenarlas?
Podemos hacerlas de diferentes maneras, cocidas en agua con harina y limón o con agua y pereji tambien podemos hacerlas al horno, esto hara que cada una tenga un sabor diferente y caracteristico.
De cuantas maneras podemos hacer los corazones de alcachofas rellenos.
Las alcachofas para rellenarlas las podemos hacer de diferentes maneras al horno, cocidas, al vapor, todas ellas con una textura y un sabor diferente pero igual de buenas, y con elmrelleno que nosotros deseemos.
Qué podemos hacer para que las alcachofas no se pongan negras.
Para que las alcachofas no se pongan negras, lo que hacemos es restregarlas con limón, pero no hay que restregarlo mucho para que no sepa mucho a limón y no nos estropee la receta.
Durante cuanto tiempo hay que cocer las alcachofas.
Las alcachofas hay que cocerlas,hacerlas al horno así como al vapor durante unos 10 minutos más o menos, pero no hay que acabarlas del todo, porque cuando las rellenemos estas se acabarán de hacer.
Errores comunes.
Hacer demasiado las alcachofas.
Un error común y que es normal que pase es hacer demasiado las alcachofas, y que cuando vayamos a rellenarlas al estar demasiado hechas estas se rompan cuando le pongamos el relleno.
¿ Cómo evitar que se pongan negras las alcachofas?
Para evitar que las alcachofas se pongan negras debemos frotarlas con limón antes de hacerlas, no debemos frotarlas en exceso, para que la alcachofa al comerla no sepa mucho a este ciítrico.
No escurrir bien las alcachofas para rellenarlas.
Es un problema que suele ocurrir a menudo, si no las escurrimos se quedarán mucha agua dentro de las mismas y cuando pongamos el relleno dentro este se reblandecera y no tendrá la textura adecuada.
Corazones de alcachofas rellenos cuanto poner.
Cuando ponemos el relleno dentro de las alcachofas, hemos de evitar cargarlo demasiado hay que poner que sobresalga 1 cm, parq que cuando le pongamos la bechamel y vayamos a gratinarlas este no se desparrame.
Conservación y recalentamiento.
¿ Cuánto tiempo nos aguantan los corazones de alcachofas rellenos en la nevera?
Las alcachofas rellenas nos aguantara un máximo de 3 días pero hemos de envolverlas bien en papel film, o ponerlas dentro de un tuper para que no cojan aire y no absorban otros olores ni pierdan sabor ni textura.
Podemos congelar las alcachofas rellenas.
Si podemos congelar las alcachofas rellenas, pero hemos de taparlas bien para que no se haga hielo y se aguachinen al sacarlas, también podemos congelar las dos cosas por separado las alcachofas y el relleno y al sacarlo juntarlos y acabar la receta.
En que parte del congelador es ideal ponerlas.
La parte ideal para ponerlas es en un apartado de arriba, para que las veamos y sobre todo ponerle la fecha de caducidad para saber en cuanto tiempo hemos de comernósla y que así no se resequen ni se pongan malas.
Cuanto tiempoes el optimo para tener congeladas las alcachofas rellenas.
Si hemos cocinado las alcachofas totalmente el tiempo ideal sera de 1/2 meses si solo la hemos escaldado tendran una duración de 6/8 meses las sacaremos del congelador y acabaremos de hacerlas. yo creo que las alcachofas rellenas cocinadas si las congelamos durante 6/8 mese pierden propiesdades.
Resumen de la receta de los corazones de alcachofas rellenos en imágenes.
Resumen de la receta de los corazones de alcachofas rellenos.
En primer lugar, cortamos los champiñones así como la cebolla en cuadraditos finos y los freímos sin que cojqn color durante unos 3/4 minutos más o menos.
En segundo lugar, vaciam carne os las alcachofas, y la carne la picamos y juntamos con los champiñones, .
Seguidamente, pelamos las gambas le quitamos la tripa, las cortamos en trozos regulares, echamos las alcachofas y y las gambas y las sofreímos durante un par de minutos.
En este paso echamos un poco de harina, la sofreimos para quitarle es sabor a crudo, cuando se le haya quitado el sabor a crudo, echamos la leche para que espese la mezcla reservamos.
A continuación, rellenamos las alcachofas, las cubrimos con la salsa bechamel le ponemos el queso rallado y lo llevamos a gratinar durante unos 10/minutos mas o menos.
Mientras se estan gratinando las alcachofas, hacemos los champiñones a la plancha, y le ponemos a la salsa bechamel la salsa de tomate.
Finalmente cuando se hayan gratinado las alcachofas, hacemos el emplatado de la siguiente manera.
En la base del plato, ponemos la salsa sobre esto las alcachofas que hemos gratinado y al lado los champiñones, servimos.
Preguntas frecuentes.
Las alcachofas podemos hacerlas de muchas maneras diferentes, al horno, fritas, cocidas, en tempura, todas las maneras de hacerlas son deliciosas y estan buenisimas. como esta de Tortilla de alcachofas: una receta fácil,rápida y saludable.
Las alcachofas hay que cocerlas durante unos 10 minutos más o menos, para dejarlas un poco al dente, para que cuando vayamos a acabarlo le damos el tiempo que le falta para que se acabe de cocer.
La alcachofa era conocida en el antiguo egipto, pues en sus murales ya se hablan de ello en Grecia se le conocía como el elixir del amor. Los romanos sabían que era una planta que se podía cultivar en dos estaciones distintas.Pero quién la introduce en la vida cotidiana de la gente y las cultivan son los árabes.
La alcachofa es una flor que tiene muchos beneficios para la salud, entre ellos es diurética, buena para el colesterol, la perdida de peso, combate la retención de líquidos además mejora la salud hepática y digestiva, esta respuesta la he sacado de la IA.
Aquí te dejo el enlace de otrareceta que seguro te encantará:Tarta tatin de alcachofas casera y crujiente en dos versiones: con gambas y sin gambas.
Si te ha gustado esta receta déjame un comentario abajo y compártela.
Suscríbete a mi blog de cocina para recibir nuevas recetas.
Saltar a la receta Imprimir la receta
