COMO ELABORAR SALSA BECHAMEL PASO A PASO

La salsa bechamel es una salsa de la cocina francesa, que se

Compone de un roux( mezcla de grasa y leche), de esta salsa

Derivan muchas otras, a las que se le añade un elemento, y

Cambia el sabor de la misma salsa, como por ejemplo la

MORNAY, a la que se le añade queso rallado.

Esta salsa se utiliza en innumerables recetas, son la base

De las croquetas, y se añaden en otras recetas como los

Canalones, la lasaña, y todos los gratinados.

350 GRAMOS DE LECHE:

50 GRAMOS DE HARINA:

50 GRAMOS DE MANTEQUILLA:

25 GRAMOS DE ACEITE DE OLIVA:

5 GRAMOS DE SAL:

5 GRAMOS DE PIMIENTA NEGRA:

UN POCO DE NUEZ MOSCADA RALLADA:

TIEMPO DE ELABORACIÓN 20 MINUTOS:

TIEMPO DE COCCIÓN 5 MINUTOS:

TIPO DE CATEGORIAS SALSAS:

RACIONES 5/6 PERSONAS DEPENDIENDO DE LA RECETA:

DIFICULTAD BAJA:

Poner a hervir la leche, una vez que hierva, poner la

Mantequilla y el aceite en una sartén o cazuela, cuando

Se derrita la mantequilla echaremos la harina sobre esto

Y haremos el roux( mezcla de grasa Con harina, lo

Mezclaremos con un batidor, durante uno o dos

Minutos, para quitar el sabor a crudo de la harina.

A continuación echaremos la leche, que estará tibia o

Caliente para que cuando hagamos la mezcla de harina

Y grasa, no salgan grumos.

Moveremos con un batidor, para que se mezclen

Ambas cosas y salga la salsa lisa.

Si vemos que esta un poco espesa la salsa, echamos

Un poco más de leche, hasta que quede a nuestro

Gusto, salpimentamos rallamos un poco de nuez

Moscada

Pasamos la salsa por un colador, la ponemos en un

Recipiente de vidrio, y ya la tenemos lista para

Utilizarla en la receta que deseemos:

No meter la salsa caliente en la nevera, dejar

Que se enfríe, y ponerlo un film, que tape la

Salsa, para que no haga costra.

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