Crema catalana. Postre típico de Cataluña. También se le llama Crema de San José. Es parecido a la creme BRULEE. Con la diferencia, que este postre se hace en el horno.
Es cremosa y untuosa. Se come con cuchara, y tienen la particularidad de que a todas se les pone azúcar. Y se queman, quedando la parte de arriba crujiente. La crema permanece untuosa, y al comer ambas cosas juntas nos da un contraste muy original.
La crema catalana es una crema dulce. Esta se elabora con yemas de huevo, leche, almidón de maíz, así como azúcar, canela, y cáscara de limón. También se le puede añadir vainilla, así como cambiarle el sabor, añadiéndole chocolate, café. O, otros ingredientes que nos gusten.
Es una tradición comer esta crema el día de San José, por eso también se llama así. También sirve como base para otros postres como la mousse de crema catalana.
Así como las natillas, podemos aligerar la crema con un poco de leche. Y nos quedará buenísima.
COMO HACER CREMA CATALANA PASO A PASO
Plato: Crema catalana paso a paso.Cocina: Postres.Dificultad: Fácil.8
raciones15
minutos5
minutos300
kcal20
minutos125
gramos40
minutosDESCRIPCIÓN DE LA RECETA.
Receta típica de la cocina catalana. Llamada también crema de San José, por ser típica comerla en esa fecha. Entre sus ingredientes se incluyen leche, huevos, canela cáscara de limón y azúcar.
INGREDIENTES DE LA RECETA
1 LITRO DE LECHE.
8 HUEVOS.
180 GRAMOS DE AZÚCAR.
1 RAMA DE CANELA.
CÁSCARA DE LIMÓN.
50 GRAMOS DE MAIZENA
👨🍳ELABORACIÓN DE LA RECETA.
- Lo primero que haremos será hervir 3/4 partes del litro de leche. Le añadimos la rama de canela y la cáscara de limón.
- Mientras la leche hierve a fuego flojo. Ponemos en un bol el resto de la leche que nos queda.
Separamos las claras de las yemas y metamos esta en la leche. - Además del azúcar y la maizena. Guardamos las claras para otra receta. Removemos bien los ingredientes del bol.
- Los pasamos por un colador o chino para que no queden grumos. Se lo echamos a la leche que está hirviendo.
SI QUIERES VOLVER A LA RECETA ANTERIOR.
⬆️CREMA CATALANA CON NATA Y FRAMBUESAS DELICIOSA⬇️ - Bajamos el fuego, removemos durante unos 2/3 minutos. Hasta que veamos que la crema espesa. Así como se ve en la foto.
- Seguidamente ponemos, la crema catalana a un bol, la tapamos, con papel, film para que no se oxide.
- La metemos a la nevera unos 20 minutos para que se enfríe. Cuando esté fría la sacamos de la nevera.
- La ponemos en una cazuela, de barro. Le echamos azúcar por encima y la quemamos con un soplete o una pala de quemar la crema.
- Le ponemos un poco de nata montada por encima. Y unos frutos rojos sobre esta.
- Servimos y a disfrutar.
CONSEJOS DEL CHEF:
- Cuando se termina la crema catalana. La pasamos a un bol o cuenco. Para que se enfríe.
- La removemos y tapamos con papel film, para que no se oxide. Ni forme una capa en la parte superior.
Si te ha gustado esta receta, Te dejo esta de GRATINADO DE FRUTOS ROJOS RECETA FÁCIL Y RÁPIDA. Seguro que te encantara.
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RESUMEN DE LA RECETA EN IMÁGENES.
RESUMEN DE LA RECETA.
En primer lugar, ponemos a hervir la leche, con la cáscara de limón y la rama de canela.
En segundo lugar, separamos las yemas de las claras, las ponemos en un bol con el resto
de la leche.
También echamos el azúcar, así como la maizena. Removemos todo bien y pasamos por un
colador o chino.
Juntamos la leche que ha hervido, con esto. Removemos a fuego flojo durante 2/3 minutos.
Lo ponemos en un bol para que se enfríe. Lo tapamos con papel film, y ya tenemos la crema
Acabada. Finalmente, ponemos en una cazuela de barro, le echamos azúcar y la quemamos.
PREGUNTAS FRECUENTES:
Si podemos hacerla de chocolate, café, o del sabor que a más nos guste.
Si cambiando la leche normal, por leche sin lactosa.
Si cambiando el azúcar normal, por sacarosa.
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HOJALDRE CON CREMA NATA Y CHOCOLATE
