CREMA CATALANA UNA RECETA TRADICIONAL DE LA COCINA CATALANA

Postre típico de la cocina catalana, parecido a la creme

BRULEE, con la diferencia, que la creme BRULEE

Se hace en el horno.,

La crema catalana, es una crema dulce, a la cual se le pone

Azúcar, y se quema con un soplete de cocina, o un quemador

De cremas.

Esta se elabora con yemas de huevo, leche, almidón de maíz

Azúcar, canela, y cáscara de limón.

También se le puede añadir vainilla, así como cambiarle el

Sabor, añadiéndole chocolate, café, o otros ingredientes

Que nos gusten.

1 LTRO Y MEDIO DE LECHE:

12 HUEVOS:

190 GRMOS DE AZÚCAR:

50 GRAMOS DE MAIZENA:

CASCARA DE LIMÓN:

1/2 RAMA DE CANELA O CANELA EN POLVO:

TIEMPO DE ELABORACIÓN 30 MINUTOS:

TIEMPO DE COCCIÓN 3/4 MINUTOS:

TIPO DE RECETA CREMAS DULCES:

TIPO DE CATEGORIA POSTRES:

DIFICULTAD FÁCIL:

Poner a hervir un litro y cuarto de leche, con la rama de

Canela y la cáscara de limón, el otro cuarto de litro

Ponerla en un bol y reservar.

Separar las yemas de las claras,( estas las guardamos para

Otra receta), poner las yemas, en el bol que teníamos con

La leche, y que hemos reservado, añadir el azúcar y la

Maizena, remover hasta que se integren bien todos los

Ingredientes.

Cuando la leche empiece a hervir, añadir la mezcla de los

Huevos, el azúcar y la MAIZENA, que hemos mezclado

Bajar el fuego un poco, mover con el batidor, para que

No se pegue al fondo de la cazuela, cuando empiece a

Hervir, y se vaya espesando, retirar del fuego.

Mover bien con el batidor, para mezclar bien los

Ingredientes, pasar por un colador o chino, poner

En un recipiente para que se enfríe.

Una vez que se enfríe la crema, guardar en la nevera

Tapada con papel film, para que no se forme costra

Guardar hasta el momento de servir.

Poner la crema catalana en una cazuela de barro

Echar azúcar por encima y quemar, con un

Quemador o soplete de cocina, Poner sobre esta

Un punto de nata montada y unos cuantos frutos

Rojos, o otros ingredientes que os gusten, servir

y a disfrutar

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