Postre típico de la cocina catalana, parecido a la creme
BRULEE, con la diferencia, que la creme BRULEE
Se hace en el horno.,
La crema catalana, es una crema dulce, a la cual se le pone
Azúcar, y se quema con un soplete de cocina, o un quemador
De cremas.
Esta se elabora con yemas de huevo, leche, almidón de maíz
Azúcar, canela, y cáscara de limón.
También se le puede añadir vainilla, así como cambiarle el
Sabor, añadiéndole chocolate, café, o otros ingredientes
Que nos gusten.
INGREDIENTES:
1 LTRO Y MEDIO DE LECHE:
12 HUEVOS:
190 GRMOS DE AZÚCAR:
50 GRAMOS DE MAIZENA:
CASCARA DE LIMÓN:
1/2 RAMA DE CANELA O CANELA EN POLVO:
ELABORACIÓN:
TIEMPO DE ELABORACIÓN 30 MINUTOS:
TIEMPO DE COCCIÓN 3/4 MINUTOS:
TIPO DE RECETA CREMAS DULCES:
TIPO DE CATEGORIA POSTRES:
DIFICULTAD FÁCIL:
PASO 1
Poner a hervir un litro y cuarto de leche, con la rama de
Canela y la cáscara de limón, el otro cuarto de litro
Ponerla en un bol y reservar.
PASO 2
Separar las yemas de las claras,( estas las guardamos para
Otra receta), poner las yemas, en el bol que teníamos con
La leche, y que hemos reservado, añadir el azúcar y la
Maizena, remover hasta que se integren bien todos los
Ingredientes.
PASO 3
Cuando la leche empiece a hervir, añadir la mezcla de los
Huevos, el azúcar y la MAIZENA, que hemos mezclado
Bajar el fuego un poco, mover con el batidor, para que
No se pegue al fondo de la cazuela, cuando empiece a
Hervir, y se vaya espesando, retirar del fuego.
PASO 4
Mover bien con el batidor, para mezclar bien los
Ingredientes, pasar por un colador o chino, poner
En un recipiente para que se enfríe.
PASO 5
Una vez que se enfríe la crema, guardar en la nevera
Tapada con papel film, para que no se forme costra
Guardar hasta el momento de servir.
PASO 6
EMPLATADO:
Poner la crema catalana en una cazuela de barro
Echar azúcar por encima y quemar, con un
Quemador o soplete de cocina, Poner sobre esta
Un punto de nata montada y unos cuantos frutos
Rojos, o otros ingredientes que os gusten, servir
y a disfrutar
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