GALLINETA RELLENA DE ESPINACAS CON CAMISA DE BACON

Gallineta rellena de espinacas con camisa de bacón, es la receta que vamos a hacer hoy.

Es muy fácil de elaborar y queda muy bien, el relleno lo podemos hacer con verduras, marisco

y carne y marisco, mar y montaña.

La gallineta rellena de espinacas, es un pescado semigraso, llamado también rubio o cabracho, se alimenta de pequeños peces y marisco, por lo que su carne tiene un intenso sabor a mar, podemos hacer una receta, que incluya mariscos. en la década pasada, se hacía un puding de cabracho, que se hizo muy famoso, y lo elaboraban en el restaurante Arzak.

Este tipo de pescados, como la gallineta rellena de espinacas, se puede preparar de muchas maneras, al horno, a la plancha, en papillote, en sopas, en caldereta al tener una carne dura aguanta bien la cocción y no se desmorona, con sus espinas se hace un fumet de pescado, su carne es de color rosa, es muy suave y delicada, os ánimo a que la probéis, y os sorprenderá su sabor y textura.

IMG SRC_"IMAGEN.JPG"ALT=" INGREDIENTES DE LA RECETA DE GALLINETA RELLENA DE ESPINACAS">

4 FILETES DE GALLINETA:

4 TROZOS DE BACON FINO:

ESPINACAS:

SALSA DE TOMATE:

NATA LIQUIDA_

ACEITE DE OLIVA:

PASAS Y PIÑONES:

TOMATE Y ZANAHORIA:

VINAGRE DE MODENA:

SAL Y PIMIENTA NEGRA:

TIEMPO DE PREPARACION DE LA RECETA 25 MINUTOS:

LA COCCION SE HARA EN 15 MINUTOS:

TIPO DE CATEGORIA PESCADOS GALLINETA:

RACIONES PARA 2 PERSONAS:

DIFICULTAD DE LA RECETA FACIL/MEDIA:

Lo primero que haremos, será poner a hervir las espinacas, y una vez que estén hervidas, las escurrimos que pierdan el agua.

IMG SRC="IMAGEN.JPG"ALT=" ESPINACAS SALTEADAS CON PIÑONES Y PASAS CON NATA LIQUIDA">

En primer lugar, cuando estén bien escurridas las espinacas, ponemos una sartén al fuego medio, le echamos un poco de aceite y mantequilla, echamos en ella las pasas así como los piñones, dejamos que se frían un poco, y seguidamente echamos las espinacas, dejamos unas cuantas aparte y freímos un poco el resto las sazonamos y reservamos hasta que las necesitemos.

IMG SRC="IMAGEN.JPG"ALT=" GALLINETA CUBIERTA CON ESPINACAS">

En segundo lugar, cogemos los filetes de gallineta, y los cubrimos con las espinacas, que hemos hecho anteriormente.

IMG SRC="IMAGEN.JPG"ALT=" BACON TOSTANDOSE EN UNA SARTEN">

A continuación ponemos una sartén y echamos en ella dos tiras de bacón dejamos , que se tuesten un poco, el mismo, le damos la vuelta y dejamos que se tueste un poco dejamos que se tueste un poco, y los sacamos un plato, para utilizarlos, cuando lo necesitemos.

IMG SRC="IMAGEN.JPG"ALT=" ELABORANDO SALSA CON ESPINACAS Y NATA LIQUIDA">

Seguidamente, ponemos una sartén al fuego con nata líquida, y le ponemos las espinacas, que antes habíamos reservado, dejamos que hierva un poco, ponemos esto en un bol de plástico, lo batimos, y pasamos la salsa por un colador y la reservamos.

En el siguiente paso, ponemos una sartén al fuego, con nata líquida, y le ponemos un poco de salsa de tomate, dejamos que hierva para que se reduzca un poco, lo sacamos del fuego, y reservamos hasta su utilización.

Cortamos unos cuadraditos de tomate pequeños, así como la zanahoria, los ponemos en un bol, le echamos un poco de aceite de oliva, así como de vinagre de módena y orégano, removemos y reservamos.

IMG SRC="IMAGEN.JPG"ALT=" GALLINETA CUBIERTA DE ESPINACAS Y BACON">

En este paso cubrimos la gallineta a la que le hemos puesto las espinacas, con el bacón

que hemos marcado a la plancha, así como se ve en la foto. y lo ponemos al horno, para

que se acabe de hacer el pescado, unos 4/5 minutos 180/200 grados.

IMG SRC="IMAGEN.JPG"ALT=" RECETA DE GALLINETA RELLENA DE ESPINACAS ACABADA">

Finalmente emplatamos de la siguiente manera:

En la base del plato, ponemos un poco de salsa de nata con tomate sobre esto, dos trozos de

pescado, alrededor del plato, ponemos unos puntos de salsa de espinacas, y en el hueco que

queda entre la salsa de espinacas, ponemos un poco del tomate y la zanahoria, que hemos

cortado anteriormente, servimos y a disfrutar.

Esta receta de gallineta, la hemos rellenado con espinacas, aunque también la podemos rellenar, con una mezcla de verduras, así como con marisco, y una combinación de carne y mariscos, mar y montaña.

También podemos cambiar la camisa, en vez de bacón como ahora, le ponemos jamón, también le podemos poner una láminas de verduras finas. y hervidas, para que queden blandas.

Este tipo de recetas, también podemos hacerlas con otros tipos de pescados, como el San Pedro, la merluza, el salmón etcétera. y haremos una receta cada vez distinta, y a nuestro gusto.

En primer lugar, hervimos las espinacas, la escurrimos, freímos las pasas, y los piñones, le echamos las espinacas, las removemos, y les echamos un poco de nata líquida o bechamel, y dejamos que reduzca un poco.

Seguidamente, cubrimos el pescado con las espinacas, y estas con el bacón, que habremos marcado un poco a la plancha. hacemos la salsa, con la nata líquida y las espinacas, trituramos la salsa y la pasamos por un colados, hacemos otra salsa con nata líquida y salsa de tomate.

Hacemos un picadillo con tomate cortado a cuadraditos, así como la zanahoria, la ponemos en un bol y le echamos aceite de oliva así como vinagre de Módena y orégano, removemos y reservamos.

Seguidamente, metemos el pescado al horno unos 4/5 minutos al horno a 180/200 grados, pasado este tiempo, sacamos del horno y montamos el plato.

Finalmente. ponemos en la base del plato, la salsa con la nata líquida y la salsa de tomate, sobre esto ponemos el pescado, y alrededor del plato ponemos unos puntos de la salsa de espinacas, u entre los huecos ponemos el picadillo de tomate y zanahoria que hemos hecho anteriormente, servimos.


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