Unas albóndigas caseras, tiernas y llenas de sabor, cocinadas en una salsa de vino tinto suave y aromática. Una receta tradicional perfecta para disfrutar en familia y mojar pan sin parar.Como esta receta de Albóndigas de pollo caseras: receta fácil, jugosa y rápida
Saltar a la recetaAlbóndigas al vino tinto una forma diferente de elaborarlas.
Albóndigas al vino tinto una forma diferente de hacerlas y comerlas, una receta que te sorprenderá por su textura, un sabor más profundo, una salsa más oscura.
Las albóndigas de nuestra madre y abuela.
¿Cuándo decimos albóndigas?, nos viene a la memoria las que nos hacía nuestra madre, o abuela, esta nos trae recuerdos de nuestra infancia y sentimos nostalgia del sabor y el olor inconfundible de esta receta.
Diferentes maneras de hacer las albóndigas.
Las albóndigas tienen infinidad de formas de elaborarlas, y todas quedan de maravilla, aunque la manera más habitual de comerlas es a la jardinera, que lleva verduras y salsa de tomate.
Albóndigas al vino tinto para sorprender a tus invitados.
Por ese motivo hacemos las albóndigas al vino tinto, porque esta se sale fuera de la receta habitual, y tus invitados así como tus Familiares quedarán sorprendidos al comerlas de esta manera.
Atrévete a hacerla, pues es una receta f.acil, r.apida y ligera con la que sorprenderás a tus invitados y seguro que te pediran la receta.
Albóndigas al vino tinto: receta casera y tradicional.
Plato: BUEY/TERNERA, CARNES, CERDO, HUEVOS, VERDURAS/VEGETARIANODificultad: Fácil5
raciones15
minutos25
minutos300
kcal20
minutos150
gramos1
horaAl bóndigas al vino tinto. Receta casera, fácil y rapida que se cocina en vino tinto, quedando una salsa oscura y untuosa.y arómatica una receta tradicional ideal para compartir con la familia o amigos.
INGREDIENTES DE LA RECETA
CARNE PICADA DE TERNERA:
CARNE PICADA DE CERDO:
1 VASO GRANDE DE VINO TINTO
3 ZANAHORIAS:
8 CHAMPIÑONES:
3 PATATAS:
1 CEBOLLA:
1 CABEZA DE AJOS:
2 HUEVOS:
NATA LIQUIDA:
AJO Y PEREJIL:
HARINA:
PAN RALLADO:
SAL Y PIMIENTA:
👨🍳Elaboración de la receta.
- Ingredientesque utilizamos en la receta.
Carne picada de ternera y cerdo, vino tinto, zanahoria, champiñones, patatas, cebollas, ajos, huevos, nata líquida, perejil, harina, pan rallado, sal y pimienta. - Vamos al enlace de la receta.
Lo primero que haremos, será irnos al enlace de HAMBURGUESAS Y ALBONDIGAS CASERAS PASO A PASOpara saber como hacerlo y prepararla de la manera que más nos guste. - Hervimos las verduras.
En el siguiente paso ponemos unas zanahorias cortadas peladas y cortadas en rodajas a hervir, así como unas Patatas que también habremara saber como hacerlo y prepararla de la manera que más Nos guste.os cortado y frito, y unos Champiñones que hemos cortado y frito también Reservamos hasta que vayamos a utilizarlos. - Hacemos el sofrito.
En primer lugar cortamos la cebolla, en cuadraditos pequeños, ponemos una cazuela, con un poco de aceite de oliva, y la ponemos al fuego lento, para que se vaya a haciendo poco a poco y no se queme. - Añadimos el vino tinto al sofrito.
En segundo lugar cuando la cebolla, ya este tierna, le echamos el vino tinto, dejamos que vaya reduciendo y se le quite el sabor a alcohol, esto será más o menos unos 5 minutos dependiendo de la potencia del fuego. - Freímos las albóndigas.
Lo siguiente que haremos, será mientras esta hirviendo, la salsa Con el vino tinto, freímos las albóndigas, y las vamos metiendo en la olla, donde esta la salsa, removemos bien para que se integren ambos ingredientes.
Dejamos que hiervan unos dos minutos más o menos, para que se integren los sabores de ambos ingredientes. - Cubrimos las albóndigas con el caldo.
Seguidamente, cubrimos las albóndigas con el caldo o agua, dejamos que hierva durante unos 20 minutos más o menos a fuego flojo, y cuando haya pasado este tiempo, echamos en la olla, unas patatas que hemos cortado anteriormente y frito. - Salteamos las verduras.
También echamos en la cazuela las zanahorias que hemos hervido, así como los champiñones, que hemos cortado en trozos, todo esto los freímos en una sartén con aceite de oliva y un poco de mantequilla. - Echamos un poco de nata líquida.
Seguidamente, le echamos un poco de nata líquida, en la olla donde están las albóndigas(esto es opcional), se pone nata líquida, para que queden más suaves,, o podemos hacerlas sin añadírsela, esto es a elección de quien las haga, - Dos formas de acabar la receta de albóndigas.
De las dos maneras queda muy bien, la removemos para que se integren bien los ingredientes, y nos vamos al paso siguiente. - Hacemos el emplatado.
Finalmente emplatamos las albóndigas al vino tinto.
En un plato llano ponemos las albóndigas, así como la guarnición, champiñones, zanahorias, y las patatas.
Lo ponemos todo de forma armoniosa, que se vea todo bien y resalten los colores de la guarnición servimos y a disfrutar.
Hoy te traigo una receta fácil y deliciosa que te va a salvar más de una comida. Guárdala para prepararla esta semana.
Si te ha gustado esta receta, déjame un comentario y compártela aquí abajo.Cuéntame cómo la preparas tú en casa, me encanta ver vuestras versiones.
Me ayudas muchísimo a seguir creando contenido.
Si te interes aquí te dejo esta receta relacionada: Albóndigas en salsa de piquillo cremosa e irresistible.
Variantes de la receta.
Utilizamos en esta ocasión Cerveza negra, esto le aportará a la receta un sabor más rustico, un amargo tostado, un sabor profundo, menos acidez y un color más oscuro de esta manera la salsa queda más intensa y brillante.
En esta ocasión utilizamos una carne picada de buey. Esta le aporta a la receta, un sabor más intenso y profundo, una textura más jugosa así como un perfil más rústico, este encaja muy bien con preparaciones oscuras como vino tinto o cerveza negra.
En vez de pan rallado para unificar las carnes utilizamos pan duro mojado en leche. Esto hará que la carne de las albóndigas queden mucho más jugosas, tiernas. Esta Actúa como “pegamento” suave, uniendo la masa sin endurecerla como haría demasiado huevo o pan rallado.
En esta ocasión utilizamos vino blanco. El resultado es un guiso más suave y fresco, con una salsa dorada y aromas ligeros que combinan muy bien con las verduras. Es una variante perfecta si buscas un plato menos intenso pero igual de de sabroso, casero y reconfortante.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
Un truco ideal es dejar que al vino tinto le reduzca el alcohol.Este paso es clave: el alcohol se evapora y el vino se concentra, aportando un sabor más redondo y evitando notas crudas o demasiado ácidas en la salsa.
En este paso añadimos más vino tinto a la receta. Esto le aportara un color más oscuro a la salsa, un sabor más rustico así como un brillo más natural.Además, el vino añade complejidad y brillo natural, haciendo la salsa más rica y equilibrada.
Cuando alñamos la carne de las albóndigas, es ideal dejarlas que maceren durante unos 30 minutos más o menos. esto le aportará, una textura más jugosa una cohesión más perfecta, un sabor más profundo. El resultado son albóndigas más sabrosas y con una textura mucho más tierna.
Un truco muy útil es formar las albóndigas con las manos ligeramente humedecidas en agua fría. Esto evita que la mezcla se pegue, permite hacer bolas más uniformes y ayuda a que se sellen mejor al freírlas, logrando una textura más fina y una cocción más pareja.
🛠️Ajustes.
Si lo deseas, puedes añadir un poco más de vino tinto. Esto intensifica el sabor, oscurece la salsa y aporta un aroma más profundo. Solo necesitarás unos minutos extra de reducción para que la salsa quede melosa y equilibrada
🍽️Servicio y presentación.
Hacemos la presentación de esta receta de la siguiente manera:
En un plato llano ponemos las albóndigas al vino tinto,echamos la salsa por encima de las albóndigas tiene un color más oscuro y un sabor más pronunciado. Ponemos la guarnición de champiñones y zanahorias de forma armonios y que se vea.
El contraste entre el color oscuro de la salsa y el naranja de las zanahorias, hace la receta más atractiva al ir a comerla.
👨🍳Notas de autor.
Estamos acostumbrados a comer las albóndigas con salsa de tomate y verduras, esta es una receta con un sabor diferente. que al probarla nos sorprenderá, por su sabor más profundo una salsa más oscura y un sabor más marcado y cuando la probemos seguro que desearemos volver a hacerla otra vez.
Errores comunes.
No cocinar el sofrito el tiempo suficiente — es un error común que como resultado nos dejará un sofrito cruedo con un sabor plano, sin sabor y vegeta,. Lo ideal es hacerlo bastante tiempo a fuego flojo para que se aunen los sabores del mismo.
Mover las albóndigas mientras se estan cocinando— Esto hará que se rompan con facilidad, lo ideal es mover la olla con movimientos regulares y suaves, de esta manera quedarán enteras y en su punto.
Usar demasiado pan rallado en la mezcla — Endurece la carne y resta jugosidad. Si queremos que nos quede bastante jugosa, podemos añadirle a la mezcla pan remojado en leche, esto hará que la carne quede más tierna y jugosa.
Usar vino de mala calidad — Un vino excesivamente ácido o muy barato deja un sabor agresivo en la salsa. Es importante usar un vino medianamente bueno para aportarle un sabor agradable a la receta.
Conservación y mantenimiento.
¿Cuánto tiempo podemos tener esta receta en la nevera?. Esta receta podemos tenerla en la nevera durante unos 3/4 días, siempre que este bien refrigeradas y tapadas herméticamente. Esta duración es la recomendada para guisos caseros con carne y coincide con los estándares de seguridad alimentaria para platos cocinados.
Podemos meter esta receta en la nevera al momento de hacerla. No lo recomendable es meterlas en la nevera cuando hayan pasado 2/ horas de haberlas cocinado.— Más de 2 horas a temperatura ambiente aumenta mucho el riesgo de crecimiento bacteriano.
Podemos congelar esta receta. Si podemos congelarla durante unos 3/4 meses si las guardas con su salsa en un recipiente hermético. Siempre congélalas con la salsa, así mantienen jugosidad y no se resecan.
Guarda las albóndigas al vino tinto en la nevera en un recipiente hermético y procura cubrirlas bien con la salsa. Al recalentarlas, hazlo en el microondas a potencia media, en intervalos cortos, removiendo entre cada uno para que la salsa se caliente de forma uniforme.
Recetas de las albóndigas al vino tinto en imágenes.
SUGERENCIAS:
Resumen de la receta.
Esta receta de albóndigas al vino tinto , es una receta fácil, rápida, ligera y llena de sabor. Se preparan con ingredientes como carne picada de ternera y cerdo, asi como cebolla, huevo,pan rallado vino tinto, verduras y un poco de nata líquida , es ideal para quiene buscan una receta rápida de preparar.
Se disfruta especialmente cuando estamos en familia, o con invitados, pues es una receta diferente a la que estamos acostumbrados, y con la que seguro quedaremos muy bien.
Preguntas frecuentes.
Podemos utilizar todo tipo de carnes, terneran, cerdo, vaca, cordero, pollo, pavo, mezcla de ternera y cerdo. Cada una le aporta una textura y sabor diferente, así que puedes elegir según el estilo que quieras darle al guiso.
Si podemos usar otro tipo de alcohol como cerveza negra, vino blanco, cerveza rubia, vino de jerez blandy.Cada uno aporta un matiz diferente a la salsa: desde sabores más ligeros y frescos hasta versiones más profundas, rústicas o gourmet.
En esta receta podemos usar todo tipo de acompañamiento desde verduras, setas, arroz blanco, patatas panadera, pasta corta o la guarnición que más os guste a vosotros.
Las albóndigas al vino tinto pueden conservarse en la nevera entre 3 y 4 días si las guardas en un recipiente hermético y mantienes la cadena de frío. Para recalentarlas, hazlo a fuego suave o en el microondas a potencia media para que la salsa recupere su textura sin resecars
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