Name: GARRÓN DE CORDERO UNA DELICIA PARA EL PALADAR
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 2 GARRONES DE CORDERO.; 500 GRAMOS DE AGUA O CALDO.; 1 TOMATE.; 1 CEBOLLA.; 2 ZANAHORIAS PEQUEÑAS.; 1 VASO DE AGUA DE VINO BLANCO.; 1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA.; SAL Y PIMIENTA.; UN POCO DE HARINA.

UNA RECETA SABROSA Y DELICIOSAMENTE BUENA

Garrón de cordero es la parte delantera o trasera de la pata llamada también Jarrete. La hemos hecho en la olla exprés porque tarda menos en hacerse, y queda muy tierna y jugosa.

He hecho esta receta por qué es un clásico. Lo podemos hacer todos en casa y nos quedará muy bien. Podemos hacer esta receta para días especiales. En esos días podemos juntarnos con familiares o amigos. E incluso podemos hacerla para las fiestas de Navidad y seguro que nos quedará genial.

También se puede hacer esta receta al horno en una olla o cazuela. Podemos marinarla como si fueran los pinchos morunos., O como a nosotros más nos guste.

Haciéndola de esta manera adelantaréis más. Acabaremos antes la receta. Esto nos dará más tiempo para nosotros. Y mientras se va haciendo la receta podemos ir haciendo otras cosas.

Os animó a que la hagáis, pues en la olla exprés no tarda mucho tiempo. Contadme cómo os ha quedado. Estoy seguro de que será excelente y os pedirán que se la volváis a hacer de lo buena que está.

Lo primero que haremos será irnos al enlace de:PATATAS A LO POBRE FÁCIL RÁPIDA PARA PRINCIPIANTES

Para saber como elaborarlas:

GARRÓN DE CORDERO UNA DELICIA PARA EL PALADAR

Receta de CarmeloPlato: Garrón de Cordero.Cocina: Rústica-Dificultad: Media/Alta.

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

300

kcal

Tiempo de reposo

minutos

Tiempo de horneadominutos

Tamaño de la porción

200

gramos

Tiempo total

hora

minutos

DESCRIPCIÓN DE LA RECETA:
El Garrón de Cordero es la parte inferior de la pata del Cordero. En esta ocasión lo hemos hecho en salsa. Lo acompañamos de una guarnición de patatas a lo pobre. Hemos hecho el emplatado de la siguiente manera:
Ponemos las patatas a lo pobre en la base del plato. Sobre estas ponemos el garrón de cordero y le echamos la salsa por encima. Queda una receta muy tierna y deliciosamente buena.

INGREDIENTES DE LA RECETA

2 GARRONES DE CORDERO.
500 GRAMOS DE AGUA O CALDO.
1 TOMATE.
1 CEBOLLA.
2 ZANAHORIAS PEQUEÑAS.
1 VASO DE AGUA DE VINO BLANCO.
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA.
SAL Y PIMIENTA.
UN POCO DE HARINA.

ELABORACIÓN DE LA RECETA.

Lo primero que haremos será preparar todos los ingredientes de la receta.
Cortamos todas las verduras en trozos regulares, cebolla, zanahorias, tomates, ajos y los reservamos hasta que vayamos a utilizarlos.
Ponemos un poco de aceite de oliva en la olla exprés y salpimentamos el garrón por las dos caras.
Cuando el aceite esté caliente, metemos el garrón u lo marcamos por las dos caras para que coja color.
SI QUIERES VOLVER A LA RECETA ANTERIOR:
⬆️PATATAS A LO POBRE FÁCIL RÁPIDA PARA PRINCIPIANTES⬇️
Seguidamente, le echamos las verduras que hemos cortado anteriormente y dejamos que se hagan durante 2/3 minutos a fuego medio.
Pasado los 2/3 minutos cuando las verduras estén listas. Le añadimos el vino blanco. Dejamos, unos 3/4 minutos a fuego flojo para que hierva. Y así se le, evapore, el alcohol.
Seguidamente, cubrimos el garrón con el agua o caldo. Cuando empiece a hervir tapamos la olla exprés. Lo dejamos que hierva durante unos 30 minutos.
Cuando hayan pasado los 30 minutos y el garrón este tierno,, lo sacamos dela olla exprés. Y empezamos a hacer la salsa.
Ponemos en una cazuela a fuego medio, un poco de aceite de oliva. Echamos en ella la harina. Removemos para que se le vaya el sabor a crudo a la harina.
Echamos el caldo sobre la harina, dejamos que espese, y lo pasamos por un colador o chino.
Probamos la salsa de sabor y si está bien ya la tenemos lista. Metemos dentro el garrón de cordero. Dejamos que hierva un poco para unificar los sabores.
Finalmente, hacemos el emplatado de la siguiente manera:
En la base del plato ponemos las patatas a lo pobre. Sobre estas ponemos el garrón de cordero. Echamos un poco de salsa por encima, servimos y a disfrutar.

👨‍🍳CONSEJOS DEL CHEF:

En esta ocasión hemos hecho el garrón en la olla exprés. Porque tarda menos en hacerse y queda muy tierno.
Se puede hacer en una cazuela normal. Sin embargo, tardará más tiempo, así como si la hacemos en el horno.
También podemos hacerlo dentro de un caldo. Después sacamos la salsa del mismo caldo. Antes de pasarlo, meterlo en el horno durante 5 minutos para que se dore la carne.
Como guarnición en vez de patatas a lo pobre podemos ponerle verduras salteadas, así como setas o arroz hervido.

RESUMEN DE LA RECETA EN IMÁGENES.