UNA RECETA SABROSA Y DELICIOSAMENTE BUENA
Garrón de cordero es la parte delantera o trasera de la pata llamada también Jarrete. La hemos hecho en la olla exprés porque tarda menos en hacerse, y queda muy tierna y jugosa.
He hecho esta receta por qué es un clásico. Lo podemos hacer todos en casa y nos quedará muy bien. Podemos hacer esta receta para días especiales. En esos días podemos juntarnos con familiares o amigos. E incluso podemos hacerla para las fiestas de Navidad y seguro que nos quedará genial.
También se puede hacer esta receta al horno en una olla o cazuela. Podemos marinarla como si fueran los pinchos morunos., O como a nosotros más nos guste.
Haciéndola de esta manera adelantaréis más. Acabaremos antes la receta. Esto nos dará más tiempo para nosotros. Y mientras se va haciendo la receta podemos ir haciendo otras cosas.
Os animó a que la hagáis, pues en la olla exprés no tarda mucho tiempo. Contadme cómo os ha quedado. Estoy seguro de que será excelente y os pedirán que se la volváis a hacer de lo buena que está.
Lo primero que haremos será irnos al enlace de:PATATAS A LO POBRE FÁCIL RÁPIDA PARA PRINCIPIANTES
Para saber como elaborarlas:
GARRÓN DE CORDERO UNA DELICIA PARA EL PALADAR
Plato: Garrón de Cordero.Cocina: Rústica-Dificultad: Media/Alta.2
raciones50
minutos30
minutos300
kcal10
minutos200
gramos1
hora20
minutosDESCRIPCIÓN DE LA RECETA:
El Garrón de Cordero es la parte inferior de la pata del Cordero. En esta ocasión lo hemos hecho en salsa. Lo acompañamos de una guarnición de patatas a lo pobre. Hemos hecho el emplatado de la siguiente manera:
Ponemos las patatas a lo pobre en la base del plato. Sobre estas ponemos el garrón de cordero y le echamos la salsa por encima. Queda una receta muy tierna y deliciosamente buena.
INGREDIENTES DE LA RECETA
2 GARRONES DE CORDERO.
500 GRAMOS DE AGUA O CALDO.
1 TOMATE.
1 CEBOLLA.
2 ZANAHORIAS PEQUEÑAS.
1 VASO DE AGUA DE VINO BLANCO.
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA.
SAL Y PIMIENTA.
UN POCO DE HARINA.
ELABORACIÓN DE LA RECETA.
- Lo primero que haremos será preparar todos los ingredientes de la receta.
- Cortamos todas las verduras en trozos regulares, cebolla, zanahorias, tomates, ajos y los reservamos hasta que vayamos a utilizarlos.
- Ponemos un poco de aceite de oliva en la olla exprés y salpimentamos el garrón por las dos caras.
- Cuando el aceite esté caliente, metemos el garrón u lo marcamos por las dos caras para que coja color.
- SI QUIERES VOLVER A LA RECETA ANTERIOR:
- ⬆️PATATAS A LO POBRE FÁCIL RÁPIDA PARA PRINCIPIANTES⬇️
- Seguidamente, le echamos las verduras que hemos cortado anteriormente y dejamos que se hagan durante 2/3 minutos a fuego medio.
- Pasado los 2/3 minutos cuando las verduras estén listas. Le añadimos el vino blanco. Dejamos, unos 3/4 minutos a fuego flojo para que hierva. Y así se le, evapore, el alcohol.
- Seguidamente, cubrimos el garrón con el agua o caldo. Cuando empiece a hervir tapamos la olla exprés. Lo dejamos que hierva durante unos 30 minutos.
- Cuando hayan pasado los 30 minutos y el garrón este tierno,, lo sacamos dela olla exprés. Y empezamos a hacer la salsa.
- Ponemos en una cazuela a fuego medio, un poco de aceite de oliva. Echamos en ella la harina. Removemos para que se le vaya el sabor a crudo a la harina.
- Echamos el caldo sobre la harina, dejamos que espese, y lo pasamos por un colador o chino.
- Probamos la salsa de sabor y si está bien ya la tenemos lista. Metemos dentro el garrón de cordero. Dejamos que hierva un poco para unificar los sabores.
- Finalmente, hacemos el emplatado de la siguiente manera:
- En la base del plato ponemos las patatas a lo pobre. Sobre estas ponemos el garrón de cordero. Echamos un poco de salsa por encima, servimos y a disfrutar.
👨🍳CONSEJOS DEL CHEF:
- En esta ocasión hemos hecho el garrón en la olla exprés. Porque tarda menos en hacerse y queda muy tierno.
- Se puede hacer en una cazuela normal. Sin embargo, tardará más tiempo, así como si la hacemos en el horno.
- También podemos hacerlo dentro de un caldo. Después sacamos la salsa del mismo caldo. Antes de pasarlo, meterlo en el horno durante 5 minutos para que se dore la carne.
- Como guarnición en vez de patatas a lo pobre podemos ponerle verduras salteadas, así como setas o arroz hervido.
RESUMEN DE LA RECETA EN IMÁGENES.
RESUMEN DE LA RECETA:
Hacer las patatas a lo pobre:
freír el garrón de cordero echarle las verduras
A continuación el vino blanco cubrir con caldo o agua
Dejar hervir 30 minutos, hacer la salsa
Juntar la carne con la salsa y servir con la guarnición.
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