Estofado de ternera a la pimienta verde, un estofado diferente del que estamos acostumbrados a comer, pues la salsa es blanca, cuando normalmente, estamos acostumbrados a que sea con tomate, o una salsa oscura, aunque os recomiendo que la probéis.
Este estofado de ternera la pimienta verde, esta riquísimo, cuando sirvas el estofado a tus invitados, estos quedarán sorprendidos., pues normalmente se lo esperan con una salsa roja.
Este tipo de guisos, suelen tardar una hora y media a dos dependiendo de la potencia del fuego. Lo podemos hacer en 35/40 minutos, al hacerlo en La olla Exprés quedado igual de buena, y siendo más rápida su ejecución.
La salsa pimienta verde es originaria de Francia, también se utiliza esta baya en Italia, con esta salsa se puede hacer también el Bistec, pollo y algún pescado como el salmón, quedando todas estas recetas diferentes y muy buenas.
INGREDIENTES:
CARNE DE ESTOFADO
1500 GRAMOS:
1800 GRAMOS DE CALDO DE POLLO:
2 PATATAS:
1 CEBOLLA:
3 ZANAHORIAS:
6 CHAMPIÑONES:
100 GRAMOS DE NATA LIQUIDA:
250 GRAMOS DE VINO BLANCO:
PIMIENTA VERDE:
100 GRAMOS DE HARINA:
SAL Y PIMIENTA NEGRA:
TIEMPO DE ELABORACION DE LA RECETA:
TIEMPO DE ELABORACIÓN 2 HORAS 15 MINUTOS:
LA COCCION TARDARA 1 HORA 45 MINUTOS
DEPENDIENDO DE LA POTENCIA DEL FUEGO:
TIPO DE CATEGORIA CARNES:
RACIONES PARA 8/10 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA MEDIA:
ELABORACION DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar, pelamos la cebolla, la cortamos por la mitad, y esta en cuadraditos pequeños, ponemos aceite en la cazuela donde vayamos a hacer el estofado, le echamos la cebolla, que hemos cortado anteriormente, y dejamos que se vaya haciendo a fuego flojo teniendo cuidado de que no se queme.
PASO 2
En segundo lugar, salpimentamos la carne de ternera, y la enharinamos Para freírla, le quitamos el exceso de harina por que si ni ensuciaría mucho el aceite, y no lo podríamos aprovechar para otra ocasión.
PASO 3
Seguidamente, echamos aceite en una sartén, y vamos friendo la carne que hemos enharinado, le damos la vuelta por las dos caras, y la sacamos de la sartén la ponemos en un plato y la reservamos.
PASO 4
A continuación, cuando la cebolla que estábamos friendo al principio, este en su punto, echamos el vino blanco, dejamos reducir un poco, para que se evapore el alcohol y juntamos con la carne que hemos frito anteriormente. dejamos que se junten los sabores.
PASO 5
En este paso, cubrimos la carne con el caldo de ave, dejamos que hierva una hora y media más o menos a fuego medio esto dependerá de la potencia del fuego que tengamos, ir mirando la carne cada cierto tiempo para ver si esta blanda, si al estofado Se le reduce mucho el caldo, ir echándole para que siempre cubra la carne y se haga bien.
PASO 6
Seguidamente, mientras se esta haciendo el estofado, preparamos la guarnición lavamos los champiñones, y los cortamos a cuartos. ponemos una sartén, le echamos aceite y cuando este caliente le tiramos los champiñones para que se frían.
PASO 7
Pelamos las patatas y las zanahorias, lavamos y las cortamos ambos ingredientes, en trozos regulares, los ponemos a hervir ( las patatas, las podemos freír), y cuando las patatas estén hechas, las juntamos con los champiñones, y las freímos un poco mas reservamos.
NOTA:
A la sartén donde hemos frito los champiñones y las patatas le podemos echar un poco de mantequilla, y cambiara el sabor, probar de las dos maneras, y quedaros con la que más os guste.
PASO 8
Cuando le falten unos 15 minutos para el tiempo de que este la receta acabada, mirar que la carne este blanda, y si es así, le echamos la nata líquida y la pimienta verde. Comprobamos como esta de sabor, si esta bien lo dejamos, y si no es así lo sazonamos a nuestro gusto, dejamos que hierva el tiempo que le falte, para que se junten todos los sabores.
PASO 9
EMPLATADO:
Finalmente, cuando haya pasado el tiempo que le faltaba, la carne este en su punto y se hayan juntado todos los sabores cojemos un plato, y ponemos el estofado, añadiéndole la guarnición patatas y zanahorias que se vean y hagan contraste con el blanco de la salsa, servimos y a disfrutar.
SUGERENCIAS:
Podemos hacer estofados con diferentes carne, como la ternera, el pollo, cordero, pavo, cerdo incluso vegetarianos, con distintos tipos de salsas al vino tinto, así como la que estamos haciendo hoy a la pimienta verde, a la jardinera, al curry, en fin hay infinidad de salsa quedando todas ellas buenísimas.
Como guarnición se le puede poner verduras, puré de patatas, patatas
fritas, arroz, así como setas, o la guarnición que a nosotros nos apetezca.
Al hacerla salsa, en vez de vino blanco o tinto, le podemos poner
cerveza, con o sin alcohol, pudiéndole poner también diferente
tipos de hierbas aromáticas, como el orégano Tomillo, romero
ajos etcétera.
RESUMEN DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar, cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños
pelamos las patatas y zanahorias, y las ponemos a hervir,
PASO 2
En segundo lugar, salpimentamos la carne, la enharinamos y
la freímos un poco, la sacamos y ponemos en un plato.
PASO 3
A continuación, ponemos a freír la cebolla, sin que se queme
Seguidamente, le echamos la salsa de tomate, así como el vino
blanco dejamos que se reduzca.
PASO 4
Seguidamente, echamos la carne en la salsa de tomate, y le
echamos el caldo de ave, que lo cubra la carne al ras, dejamos
que hierva hasta que este tierna.
PASO 5
En este paso freímos las verduras, la juntamos con la carne
vemos si esta bien de sabor, y lo emplatamos servimos.
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ESTOFADO DE TERNERA A LA JARDINERA
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