Normalmente el estofado de ternera, se hace con
Salsa de tomate, en esta ocasión lo vamos a hacer
Con ingredientes diferentes, como la nata líquida
La pimienta verde.
Quedando una salsa de color blanco, diferente y
Deliciosa, cuando sirvas el estofado a tus invitados
Quedarán sorprendidos, pues normalmente se lo
Esperan con una salsa roja.
Este tipo de guisos, suelen tardar una hora y media
A dos dependiendo de la potencia del fuego.
Lo podemos hacer en 35/40 minutos, al hacerlo en
La olla Exprés quedado igual de buena, y siendo
Más rápida su ejecución.
La salsa pimienta verde es originaria de Francia
También se utiliza esta baya en Italia, con esta salsa
Se puede hacer también el Bistec, pollo y algún
Pescado como el salmón, quedando todas estas
Recetas diferentes y muy buenas.
INGREDIENTES:
CARNE DE ESTOFADO
1500 GRAMOS:
1800 GRAMOS DE CALDO DE POLLO:
2 PATATAS:
1 CEBOLLA:
3 ZANAHORIAS:
6 CHAMPIÑONES:
100 GRAMOS DE NATA LIQUIDA:
250 GRAMOS DE VINO BLANCO:
PIMIENTA VERDE:
100 GRAMOS DE HARINA:
SAL Y PIMIENTA NEGRA:
TIEMPO DE ELABORACION DE LA RECETA:
TIEMPO DE ELABORACIÓN 2 HORAS 15 MINUTOS:
TIEMPO DE COCCIÓN 1 HORA 45 MINUTOS
DEPENDIENDO DE LA POTENCIA DEL FUEGO:
TIPO DE CATEGORIA CARNES:
RACIONES PARA 8/10 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA MEDIA:
ELABORACION DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar, pelamos la cebolla, la cortamos por la
Mitad, y esta en cuadraditos pequeños, ponemos aceite
En la cazuela donde vayamos a hacer el estofado, le
Echamos la cebolla, y dejamos que se vaya haciendo a
Fuego flojo teniendo cuidado de que no se queme.
PASO 2
Seguidamente salpimentamos la carne de ternera, y la
Enharinamos Para freírla, le quitamos el exceso de harina
Por que si ni ensuciaría mucho el aceite, y no lo podríamos
Aprovechar para otra ocasión.
PASO 3
Ponemos aceite en una sartén, y vamos friendo la carne que
Hemos enharinado, le damos la vuelta por las dos caras, y
La sacamos de la sartén y la ponemos en un plato
Reservamos.
PASO 4
Cuando la cebolla que estábamos friendo al principio
Este en su punto, echamos el vino blanco, dejamos
Reducir un poco, para que se evapore el alcohol y
Juntamos con la carne que hemos frito anteriormente.
Dejamos que se junten los sabores.
PASO 5
A continuación cubrimos la carne con el caldo de ave
Y dejamos que hierva una hora y media más o menos
A fuego medio esto dependerá de la potencia del fuego
Que tengamos, ir mirando la carne cada cierto tiempo
Para ver si esta blando, si al estofado Se le reduce
Mucho el caldo, ir echándole para que siempre cubra
La carne y se haga bien.
PASO 6
Mientras se esta haciendo el estofado, preparamos
La guarnición lavamos los champiñones, y los
Cortamos a cuartos.
Ponemos una sartén, le echamos aceite y cuando
Este caliente le tiramos los champiñones para que
Se frían.
PASO 7
Pelamos las patatas. las lavamos y las cortamos en
Trozos regulares las freímos, o las ponemos a hervir
Cuando las patatas estén hechas, las juntamos con
Los champiñones, y las freímos un poco mas
Reservamos.
NOTA:
A la sartén donde hemos frito los champiñones y
Las patatas le podemos echar un poco de
Mantequilla, y cambiara el sabor, probar de las
Dos maneras, y quedaros con la que más os guste.
PASO 8
Cuando le falten unos 15 minutos para el tiempo de
Cocción, miramos que la carne este blanda, y si es
Así, le echamos la nata líquida y la pimienta verde
Miramos como esta de sabor, si esta bien lo dejamos
Si no es así lo sazonamos a nuestro gusto, dejamos
Que hierva el tiempo que le falte, para que se junten
Todos los sabores.
PASO 9
EMPLATADO:
Cuando haya pasado el tiempo que le faltaba, la carne
Este en su punto y se hayan juntado todos los sabores
Cojemos un plato, y ponemos en el estofado, poniendo
La guarnición patatas y zanahorias que se vean y hagan
Contraste con el blanco de la salsa, servimos y a disfrutar.
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ESTOFADO DE TERNERA A LA JARDINERA
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