Ahora que llegan las fiestas de Navidad, nos vamos a dar un capricho y tirar la casa por la ventana. Vamos a hacer una receta de Hojaldre con magret de pato y foie gras.
Aunque son ingredientes caros, si los compramos con antelación, nos saldrán más baratos. También podemos hacer esta receta en fiestas especiales y aniversarios.
Y no esperar a cuando llegue la Navidad. Esta es una receta Original y deliciosa. Aunque a primera vista parezca difícil, cuando la hagas te darás cuenta de que nos es así.
Esta combinación deja un contraste de sabor en boca, delicioso que recordarás durante mucho tiempo.
También podemos adaptar esta receta para, los días normales. Cambiando los ingredientes, por ejemplo el pato por aves como el pollo, o pavo. En vez de ponerle foie gras, ponerle pate o una mousse.
Con esta receta quedarás como un auténtico chef, ante tus familiares o invitados. Por eso te animo a que la hagas, y me cuentes como te ha salido. Qué seguro que te saldrá para chuparse los dedos.
HOJALDRE CON MAGRET DE PATO Y FOIE GRAS
Plato: hojaldre con magret de pato y foie grasCocina: FrancesaDificultad: Media2
raciones20
minutos5
minutos300
kcal5
minutos5
minutos150
gramos35
minutosINGREDIENTES DE LA RECETA
1 MAGRET DE PATO.
2 TROZOS DE FOIE GRAS DE PATO.
CALDO DE AVE O AGUA.
AZÚCAR.
1 VASO PEQUEÑO DE VINAGRE.
1 NARANJA.
DULCE DE MEMBRILLO.
SAL Y PIMIENTO.
UN POCO DE MANTEQUILLA.
👨🍳ELABORACIÓN DE LA RECETA.
- Lo primero que haremos será preparar los ingredientes de la receta.
- En primer lugar nos vamos a ver la receta de COMO HORNEAR EL HOJALDRE PASO A PASO. Para aber como se hace esta receta.
- A continuación le hacemos unos cortes en la parte de atrás donde está la piel. Ponemos una sartén en el fuego, sin aceite.
- Cuando se caliente ponemos el magret de pato. En la sartén por la parte de la piel Dejamos que coja color.
- Le damos la vuelta, para que se haga por la otra parte. Lo metemos al horno o freidora de aire, durante unos 3/5 minutos.
- Cuando hayan pasado los 3/5 minutos, lo sacamos del horno, o la freidora del aire. Lo ponemos en un plato para que se atempere.
- Tiramos la grasa de la sartén que hay de hacer el magret. Echamos un poco de azúcar y dejamos que se caramelice, sin que se queme.
- Seguidamente, le echamos el vinagre de Módena. El zumo de una naranja. Dejamos que reduzca.
- Le echamos un poco de caldo, o agua. Y mantequilla. Dejamos que reduzca, lo pasamos por un colador o chino. Reservamos.
- En este paso ponemos una sartén al fuego a calentar. Cuando esté caliente, le ponemos los trozos de foie gras de pato.
- Durante 1 minuto por cada cara para que cojan color. Ponemos en un plato y nos vamos a montar la receta .
- Pelamos una naranja, y le sacamos unos gajos, exprimimos. El resto y se la echamos a la salsa que hemos hecho anteriormente.
- Cortamos el magret de pato en trozos regulares, Así como el foie gras.
- En un hojaldre intercalamos un trozo de magret de pato y otro de foie gras. Hasta que se tape todo el hojaldre.
- En la base del plato ponemos un poco de salsa. Encima, el hojaldre con el magret y foie gras.
- En un lado del plato, ponemos unos gajos de naranja, y en el otro lado la carne de membrillo caramelizada. Servimos y a disfrutar.
👨🍳CONSEJOS DEL CHEF:
- La salsa del pato podemos hacerla con otro tipo de fruta. Como la mandarina,, mango o la que nos guste a nosotros.
- En vez de ponerle vinagre de Módena, podemos ponerle salsa de soja. Pero hemos de tener cuidado con la sal, por qué esta es un poco salada.
Si te ha gustado esta receta, aquí te dejo otra: HOJALDRE CON MAGRET DE PATO ESCALIVADA Y HABITAS.
RESUMEN DELA RECETA DE HOJALDRE CON MAGRET DE PATO Y FOIE GRAS EN IMÁGENES.
RESUMEN DELA RECETA.
En primer lugar, nos vamos a hacer el hojaldre.
En segundo lugar, salpimentamos el magret de pato
Lo ponemos en una sartén por la parte de la piel.
Cuando la `piel esté tostada, le damos la vuelta, lo metemos
en el horno o freidora de aire, durante 3/5 minutos.
Sacamos el pato de la sartén, y hacemos la salsa, con el vinagre
Azúcar zumo de naranja y caldo de ave o agua.
Dejamos que hierva, pasamos por un colador o chino. Hacemos
el foie gras en una plancha caliente durante 1/2 minutos por cada lado.
Finalmente, hacemos el emplatado de la siguiente manera,
En la base del plato ponemos la salsa, sobre esta ponemos el hojaldre
Sobre este un trozo de magret de pato y foie gras. Intercalando los ingredientes.
En un lado del plato ponemos unos gajos de mandarina, y en el otro
Membrillo que hemos caramelizado. Servimos.
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