“Este bacalao a la muselina de alioli tradicional, fácil y rápido, es un clásico de la cocina catalana y mediterránea. Un plato suave, aromático y gratinado, ideal para disfrutar de sabores auténticos sin complicaciones.” como este receta de ENSALADA DE BACALAO CON NARANJA una receta refrescante para estos días calurosos del verano.
Bacalao a la muselina de alioli muy fácil de hacer.
Bacalao a la muselina de alioli, una receta muy fácil de hacer, siempre muy bien, lo podemos preparar para un día especial, pues con ella sorprenderás a tus invitados.
Preparación del bacalao a la muselina de alioli .
Este bacalao a la muselina de alioli, lo podemos tener preparado de antemano, y en el momento en que nos vayamos a sentar a comer gratinarlo, eso si hemos de tener el horno precalentado de antemano, y hay que estar pendiente de el, pues se gratina muy rápido.
Conservación del bacalao en la antiguedad.
Antiguamente el bacalao se desalaba, pues al no haber neveras, se les ponía sal para secarlo y así aguantaba más sin estropearse, hoy en día ya viene desalado, aunque también lo hay en sal, el cual hay que ponerlo en la nevera con agua unas 24/48 horas y ir cambiándosela unas 2 o 3 veces al día para quitarle la sal.
Bacalao desalada para hacer bacalao a la muselina de ajo.
Aunque yo prefiero comprarlo desalado, porque al salado a veces no le cojo mucho el punto, y me cuesta un poco aunque poco a poco he ido mejorando, y ya le tengo el truco cojido, pero habiendo también desalado, adelantas mucho más.
Importancia del bacalao en portugal.
El bacalao es un pescado muy versátil, en Portugal es el pescado que más se consume, se dice que tiene tantas recetas como días del año todas ellas diferentes pero igual de buenas, siendo unos auténticos maestros en la elaboración del bacalao.
Bacalao a la muselina de alioli tradicional fácil y rápido.
Plato: Bacalao a la muselina de ajo.Cocina: EspañolaDificultad: Fácil1
ración.10
minutos10
minutos300
kcal5
minutos3
minutos150
gramos28
minutosDescripción de la receta.
Bacalao que cubrimos con una muselina de ajo y lo gratinamos al horno, hasta que quede un gratinado del alioli bonito sin que se queme y sea agradable ala vista y el paladar.
INGREDIENTES DE LA RECETA
1 LOMO DE BACALAO.
2 DIENTES DE AJO.
SALSA DE TOMATE.
1/2 VASO DE ACEITE DE GIRASOL.
6 BERBERECHOS.
SAL.
50 GRAMOS DE HARINA.
👨🍳Elaboración de la receta.
- Recordatorio de los ingredientes quae utilizamos en la receta.
Bacalao, ajos, salsa de tomate, aceite de girasol, harina, berberechos, sal.
- Lo primero que haremos será ver, las dos opciones que tenemos para hacer el bacalao, y nos quedaremos con la que más nos guste.
- OPCIÓN 1 BACALAO CONFITADO.
En primer lugar haremos la opción del bacalao confitado, de la siguiente manera, ponemos aceite en una cazuela con un diente de ajo y una hoja De laurel a fuego flojo, metemos en el aceite el trozo de bacalao y dejamos que se vaya haciendo poco a poco. - El aceite al meter el bacalao, ha de estar tibia, que se vaya haciendo poco a poco sin que se fría, durante unos 5 o 6 minutos más o menos, esto depende de la potencia del fuego. pasado este tiempo lo sacamos lo secamos un poco y reservamos.
- Opción 2 Bacalao frito.
En segundo lugar, cojemos el trozo de bacalao y lo pasamos por la harina, quitamos el exceso de harina que pueda tener el bacalao, para que quede una capa fina, y seguidamente, lo metemos en el aceite, cuando este este caliente, porque si esta frio no se freira y se desmenuzara, una vez frito, lo sacamos del aceite, y lo secamos como el anterior, Como hacemos en esta receta de Garbanzos Con Bacalao y Espinacas Receta Rápida y Saludable.
- Hacemos el all i oli.
A continuación pelamos los dos dientes de ajo, lo ponemos en un cuenco, le echamos los dos huevos, el aceite así como un poco de sal y montamos el alioli con la batidora hasta que quede un poco espes - Abrimos los berberechos.
En este paso, ponemos los berberechos con un poco de agua los abrimos y los reservamos, hasta que vayamos a utilizarlos. - Cubrimos el bacalao con el all i oli.
Seguidamente ponemos el bacalao, en un plato o bandeja y lo cubrimos con el alioli de huevo, que hemos elaborado anteriormente. como hacemos con esta deliciosa receta de
- Metemos el all i oli en el horno para que se dore.
Lo metemos en el horno para que se dore el bacalao, cuando se haya dorado, lo sacamos del horno y haremos el emplatado. - Hacemos el emplatado.
Finalmente, hacemos el emplatado de la siguiente manera:
En la base del plato hacemos un círculo de salsa de tomate, que puede ser de bote o natural, sobre la salsa pondremos el bacalao que hemos gratinado, y alrededor los berberechos que hemos abierto anteriormente, servimos y a disfrutar.
👨🍳Consejos del chef.
- No hacer el bacalao del todo, se ha de acabar de hacer cuando lo gratinemos.
- Quitar el germen del ajo para que no repita al comerlo.
- No hacer el alioli demasiado líquido no cubrira el bacalao para gratinarlo.
Hoy te traigo una receta fácil y deliciosa que te va a salvar más de una comida. Guárdala para prepararla esta semana.
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Variantes de la receta.
En esta versión. Esta es una receta tradicional de alioli, al que le añadimos una pera asada, que hemos pelado y quitado las pepitas, trituramo y tendra un sabor diferente al original y hará un contraste entre el salado del bacalao y el dulzor de la pera.
En esta opción. Hacemos un alioli de manzana, puede ser manzana asada o cruda. Este le dará un sabor diferente a la receta al hacer contraste entre el salado del bacalao y el dulzor de la manzana.
En esta receta., Hacemos un pisto tradicional y una muselina de ajo, al emplatarlo ponemos el pisto en la base del plato, y sobre este el pescado a la muselina de ajo.
Una receta diferente a las demás. En esta ocasión hacemos un alioli con los pimientos del piquillo, Este le dara un toque y sabor diferente a la receta.
BACALAO SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO UNA RECETA PARA DISFRUTAR
Trucos y consejos del chef.
No hacer del todo. El bacalao cuando hacemos el bacalao, es importante no hacerlo del todo. Esto se debe a que hemos de meterlo al horno cuando lo cubrimos con el alioli y se acabara de hacer del todo.
No poner demasiado, ajo al alioli, para napar el pescado, Esto se debe a que quedará con un sabor muy fuerte y tapará el sabor del pescado. Esto podemos arreglarlo quitándole el germen de dentro al ajo.
PPara hacer el alioli. Es importante utilizar aceite de girasol. Porque este tiene un sabor neutro y no estan fuerte de sabor como el de oliva. aunque podemos ponerle un poco de oliva y el resto de girasol.
Precalentar el horno . Antes de gratinar el pescado es importante precalentar el horno, Para que cuando vayamos a gratinar el pescado. El horno este caliente. De esta manera tardaremos menos en gratinar el pescado y se hará antes.
Errores comunes.
Este es un error muy común. No hemos de hacer del todo el pescado. Porqué cuando lo cubramos con el alioli y se gratine, el pescado se acabará de hacer.
Hacer el alioli con aceite de oliva. Cuando hacemos el alioli, es importante hacerlo con el aceite adecuado, en este caso de girasol. Si lo hacemos con aceite de oliva, este saldrá con un sabor muy pronunciado y le restara sabor al bacalao.
No precalentar el horno. Es importante que cuando vayamos a hacer el bacalao. El horno este precalentado antes de meterlo al horno para gratinarlo. En caso contrario el horno tardará mucho en calentarse y la receta no saldrá igual de bien..
Alioli poco espeso. Otro error común. Es que cuando hagamos el alioli este no nos salga con lo suficientemente espeso para poder gratinarlo. por qué cuando vayamos a cubrirlo este se desparramará y no cubrira bien el bacalao.
Conservación y recalentamiento.
Esta receta. En la nevera tiene una duración máxima de 2 días. Pero hemos de ponerlo en un tupper en el que en la base ponemos un papel absorbente. Para quitar la humedad al bacalao, cuando suelte un poco de líquido.
Lo ideal para congelar el bacalao. A la muss del alioli es hacerlo por separado. Es decir el bacalao confitado o frito por una parte. Así como el alioli en otra parte y guardarlo en un tuper hérmeticamente.
Recalentamos el bacalao. De la siguiente manera. Ponemos el bacalao que hemos confitado y guardado en una bandeja. Lo cubrimos con la muselina de ajo, lo gratinamos y ya lo tenemos listo para comerlo.
En este caso. Lo mejor es no congelar el bacalao a la mselina de ajo. Porque al descongelarlo la receta del bacalao la emulsión de ajo y aceite se cortará al descongelarse y arruinará la receta.
Resumen de la receta de bacalao a la muselina de alioli en imágenes.
Resumen de la receta.
Bacalao a la muselina de ajo, una receta fácil y deliciosa con una crema suave de alioli con la que cubrimos el bacalao, además de una salsa de tomate casero que ponemos debajo del pescado, quedando con un sabor suave y sutil, que al comerlo te deleitará con su sabor.
Preguntas frecuentes.
Si la receta a la muselina de ajo podemos hacerla con otro tipo de pescados, como la merluza, dorada, lubina, rape, bacalao fresco, mero y salmón, son pescdos blancos de sabor suave y textura firme.
Si podemos prepararla la mouselina de ajo con antelación, meterla en la nevera y cuando la vayamos a utilizar sacarla un rato antes, no ha de ser ni muy espesa, ni muy clara.
El pescado para la receta de la muselina de ajo no hay que hacerlo mucho, hay que sellarlo un poco, porque después cuando lo cubramos y pongamos a gratinar este se acabará de hacer al horno.
La receta de la mouselina de ajo podemos acompañarla con unos berberechos, patatas panadera, espinacas, pisto así como con unos pimientos del piquillo, esto es a elección del que hace la receta.
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