El librito de pollo a la villeroy, es una receta clásica de la cocina francesa, que nunca falla. queda tierno por dentro, con una capa cremosa irresistible y un rebozado dorado que recuerda a la cocina de casa. Fáciles de preparar y llenos de sabor, ideales para cualquier comida familiar. como esta receta de ESCALOPA CORDÓN BLEU COMO HACERLA PASO A PASO.
Librito de pollo a la villeroy receta tradicional francesa.
Librito de pollo Villaroy es una receta tradicional de la cocina Francesa. Esta receta se hace también con chuletas de cordero. Podemos hacer con otro tipo de carnes, como chuletas de cerdo, así como el lomo de cerdo. El librito de pollo a la villaroy que hemos hecho hoy, también elaborarla con pechugas de pavo. Y incluso con algún pescado.
Esta receta de librito de pollo a la villeroy se diferencia de un librito normal. En este caso se introduce en una bechamel espesa, y se empana, Así queda mucho más cremoso. Recordándonos a cuando comemos unas croquetas que llevan la bechamel, y quedan supercremosas.
Librito de pollo normal y a la villeroy diferencias.
Estamos seguro de que a los niños le encantara esta receta. Es cremosa y porque se parece a las croquetas.¿ Y a qué niño/a no le gustan las croquetas?. Por eso estoy completamente seguro de que te volverán a pedir la receta del librito de pollo a la villaroy.
Ingredientes que podemos añadir a la bechamel.
A la bechamel le podemos añadir queso rallado. También podemos añadirle unas claras, para hacerla más espesa. Y incluso añadirle una yema de huevo a la misma, para darle una untuosidad a la bechamel.
Librito de pollo a la villeroy: receta fácil, casera y súper cremosa.
Plato: CERDO, FRANCESA, POLLO, RECETAS DEL MUNDOCocina: FrituraDificultad: Fácil1
raciones30
minutos5
minutos300
kcal2
minutos175
gramos39
minutosDescripción de la receta.
Librito de pollo a la villeroy, una receta super cremosa fácil y rápida de hacer, con la que quedarás como un aútentico chef por sus sabor, cremosidad y textura.
INGREDIENTES DE LA RECETA
1/2 PECHUGA DE POLLO.
1 VASO DE CORTADO DE ACEITE DE OLIVA O GIRASOL.
2 LONCHAS DE JAMÓN YORK.
2 LONCHAS DE QUESO.
LECHE.
HARINA.
PAN RALLADO.
1 HUEVO.
SAL Y PIMIENTA NEGRA.
ELABORACIÓN DE LA RECETA.
- Recordamos los ingredientes de la receta.
Pollo, jamón york, queso, leche, harina, pan rallado, sal, huevo, aceite, pimienta negra.
- Cortamos las pechugas y las aplanamos.
En primer lugar cortamos las pechugas de pollo finas. Luego las aplastamos para que se hagan más anchas. Y las sazonamos por ambas caras. - Cubrimos las pechugas con jamón y queso.
Seguidamente, cortamos las lonchas de jamón york a lo largo por la mitad. Cubrimos con ellas las pechugas de pollo. Cortamos también las lonchas de queso. y las ponemos sobre las lonchas de jamón york.
- Juntamos laas dos pechugas.
En segundo lugar, juntamos las dos pechugas de pollo. Haciendo que quede el jamón york y el queso entremedio del pollo, así como se ve en la foto..
- Ponemos la salsa bechamel en un bol.
A continuación, ponemos un bol con un poco de salsa roquefort. Esta ha de estar un poco espesa. ( Le podemos echar una yema de huevo, esto es para enriquecerla, esto es opcional). - Empanamos las pechugas.
Seguidamente, pasamos el librito de pollo por la harina.( La espolvoreamos para que se le vaya el exceso de la misma). La salsa bechamel y el pan rallado. - Freímos las pechugas de pollo.
Seguidamente, ponemos una sartén con aceite. Le podemos poner un poco de mantequilla. Cuando este caliente ponemos el librito de pollo a la villeroy, para que se fría. - Freímos por las dos caras.
Dejamos que se frían 2/3 minutos a fuego medio, por las dos caras. Cuando esté frito sacamos el librito de la sartén. Lo ponemos en una servilleta de papel absorbente para quitarle el exceso de aceite. - Hacemos el emplatado.
Finalmente, hacemos el emplatado de la siguiente manera:
En un lado del plato ponemos el librito de pollo a la villeroy, y en el lado contrario la guarnición de patatas fritas, servimos y a disfrutar.
👨🍳CONSEJOS DEL CHEF
- A esta receta le podemos cambiar el jamón york por serrano. También podemos empanarlos en vez de con pan rallado con panko, o nachos.
- También podemos poner en la base del plato un poco de salsa de tomate. O otro tipo de salsa y sobre esta el librito.
- Se le puede poner a la salsa bechamel clara de huevo y queso rallado, Para espesar la salsa. Aunque yo creo que haciendo la salsa bechamel más espesa es suficiente.
- como guarnición podemos poner patatas fritas, así como verduras setas salteadas o las verduras que más nos gusten.
- También podemos añadirle a esta salsa queso rallado, trufas, así como yemas de huevo para enriquecerla
Variantes de la receta.
Librito de pollo.
Librito de pollo a la villeroy.
Librito de pollo a la villeroy con trufa,
Librito de pollo a la villeroy con jamón serrano y queso.
Resumen de la receta del librito de pollo villeroy en imágenes.
Si te ha gustado esta receta aquí te dejo: Milanesa de pollo con jamón y queso: un flechazo al paladar.
Resumen de la receta.
En primer lugar, cortamos unas lonchas finas de las pechugas del pollo.
En segundo lugar, las aplanamos para que queden más anchas.
Seguidamente, salpimentamos y ponemos sobre cada loncha de pollo un trozo de jamón york y queso en lonchas. juntamos ambas cosas para cerrarlo, lo pasamos por harina, bechamel y pan rallado.
A continuación, las freímos en una sartén con aceite y un poco de mantequilla. Cuando esté frito, lo sacamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Finalmente, hacemos el emplatado, en un lado del plato ponemos el librito de pollo. En el otro lado la guarnición de patatas fritas servimos.
Preguntas frecuentes.
Cuando una receta lleva el nombre de villeroy, a una carne o pescado, que se pasa por harina, después por bechamel, a la que le añadimos una yema de huevo para enriquecerla y pan rallado.
Podemos hacelos, tanto con carnes, pescado así como verduras. Las más usuales son el pollo, las chuletas de cordero, aunque también podemos hacerlo con ternera y cerdo.
Con pescados podemos hacerlos con merluza, salmón, y bacalao. Todos aquellos que podamos hacer en filetes como el rodaballo, la lubina y la dorada. Estos son pescados que normalmente se fríen rápido.
La salsa villeroy, le aporta una cremosidad al librito. Pues al añadirle la salsa bechamel al comerla no quedara la carne tan seca y le dará jugosidad a esta. Al comer el pollo parecerá que te estás comiendo unas croquetas.
Esta receta se origino en Francia, en el siglo XVIII y la creo Francois de neufville, segundo duque de villeroy, y de ahí le viene el nombre a la receta. esta információn la he sacado de la IA
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