Mejillones tigre esuna receta clásica de los años 70
Esta receta fue inventada, por Miguel Torres Clemente.
En aquella época estaban en todos los restaurante y
Bares de España, pues se puso de moda y era una
Tapa o Plato que se consumía mucho.
Actualmente no es así, sigue habiendo, pero no es el
BOOM de aquella época dorada de la hostelería.
Sus ingredientes son, los mejillones, picados, y una salsa
Bechamel. echa con el caldo de hervir los mejillones.
Se le hecha un poco de guindilla picante, de ahí el
Nombre de Mejillones Tigre, y se rellena la concha
y se empanan, se les llama las croquetas del mar
Por su semejanza con las otras, también se puede
Hacer sin la concha, dándole forma de croqueta, de las
Dos maneras está muy bueno, y se puede quitar la
Guindilla, para que no pique si no nos gusta, sin que
Por ello le reste calidad a la receta.
Aunque para mi gusto está mejor con el picantito.
Podéis elegir la opción que más os guste.
O hacerla a la elección de los comensales. o de las
Dos maneras así cada persona cojera la opción que
Más les guste a cada uno.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
8 MEJILLONES:
100 GRAMOS DE HARINA:
100 GRAMOS DE CALDO DE HERVIR LOS MEJILLONES:
80 GRAMOS DE PAN RALLADO:
1/2 VASO PEQUEÑO DE VINO BLANCO:
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA:
2 BICHOS DE CAYENA:
1/2 CEBOLLA:
1 HUEVO:
TIEMPO DE PREPARACION DE LA RECETA:
TIEMPO DE LA PREPARACIÓN 15/20 MINUTOS:
LA RECETA SE COCERA EN 5 MINUTOS:
TIPO DE CATEGORIA MARISCOS:
RACIONES PARA 2 PERSONAS:
ELABORACION DE LA RECETA:
PASO 1
PASO 2
En primer lugar, cortamos la cebolla en cuadraditos
Pequeños, y los mejillones en trocitos no muy grandes.
PASO 3
Lo siguiente que haremos, será poner la sartén
Al fuego con el aceite de oliva, y cuando este
Un poco caliente, le echamos la cebolla, y la
Dejamos que se ablande un poco.
PASO 4
En este momento le echamos las 2 cayenas
Se pueden abrir o dejar enteras, y después
Sacarlas como más nos guste, de picante.
PASO 5
A continuación le echamos el vino blanco, dejamos
Que se evapore el alcohol, y tiramos un poco de
Harina en la sartén para hacer el (roux) removemos
Dejamos que hierva un par de minutos para que se
Le vaya, el sabor a crudo a la harina,.
PASO 6
El siguiente paso será echar el caldo de pescado
Sobre la harina que hemos hecho anteriormente
Removemos bien dejamos hervir y lo salpimentamos.
PASO 7
En el siguiente paso:
Miramos como queda de espesa la mezcla, y si
Esta a nuestro gusto, le echamos los mejillones.
Removemos y mezclamos bien todos los
Ingredientes.
PASO 8
Cuando hayamos mezclado bien todos los
Ingredientes. los probamos de sal, y si están
Bien, rellenamos las medias conchas de los
Mejillones.
El siguiente paso será, meterlos a la nevera
Para que cojan un poco de frío, y no se
Desparrame la mezcla.
PASO 9
Seguidamente pasaremos la los mejillones por harina, huevo
Y pan rallado.
A continuación, ponemos una sartén con aceite de girasol
O de oliva como más nos guste, a y freímos en el aceite los
Mejillones tigre, friéndolo por la parte que esta empanada.
PASO 10
Lo siguiente que haremos será darle la vuelta a los
Mejillones, y cuando estén bien, fritos los pasamos
A un plato con papel ,absorbente para quitarle el
El exceso de aceite., así no nos quedaran tan grasosos.
Ponemos en un plato todos los mejillones tigre,
Que hemos frito anteriormente.
Los adornamos con un poco de rúcula, para dar
Color al plato servimos y a disfrutar.
NOTA:
Finalmente si nos sobran podemos congelar
Esta receta de mejillones tigre., porque así
podemos utilizarlos en otra ocasión que nos
Haga falta, aunque yo creo, que con lo buenos
Que están no hará falta congelarlos.
Finalmente ,espero que hagáis esta receta y os
Salga de maravilla y estoy seguro de que así
Será, por lo tanto no dudéis en hacerla y poneros
Manos a la obra.
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