PLATANO FLAMBEE CON CREMA DE CARAMELO

Plátano flambeé, cuando utilizamos el termino flambeé, nos referimos a echar en un postre o comida un licor como coñac, whisky así como ron, y cuando este este un poco caliente prenderle fuego, y saldrá una llama, que es lo que significa el termino flambeé.

Esto hace que al ingrediente que cocinamos, coja un aroma y sabor diferente, hay que tener cuidado al usar esta técnica, y sacarlo fuera de la campana, porque esta se puede prender.

El origen de la receta de plátano flambeé, es de arabia, aunque siglos después lo adaptaron los franceses, que es al país al que normalmente, se le atribuye su creación, aunque como bien hemos dicho procede de Arabia. aquí os dejo un enlace, en el que os explicaran con más detalle el origen del mismo.

Cocina flambeada: que es, historia, como hacer y recetas populares

Podemos flambear, además del plátano flambeé, otros ingredientes, como frutas, que sean un poco duras, como la pera, manzana, así como la piña natural, o las que a nosotros nos gusten, también podemos hacerlo, con la carne, los pescados, y crepes, como los famosos, CREPPE SUZETTE. de los cuales más adelante pondremos la receta.

Hoy vamos a hacer una receta de plátano flambeé, cubierta con salsa de caramelo, queda deliciosa, y triunfaréis ante vuestros invitados o familiares, es muy fácil de hacer, y seguro que os pedirán la receta para hacerla ellos, esta es otra forma diferente de hacer el plátano flambee, animaros a hacerla, y seguro que triunfareis.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

3/5 PLATANOS:

1/4 DE VASO DE CORTADO DE ACEITE:

1/4 VASO DE CORTADO DE COÑAC:

1 POCO DE MANTEQUILLA:

50 GRAMOS DE HARINA:

AZUCAR:

NATA LÍQUIDA:

TIEMPO DE PREPARACION DE LA RECETA:

TIEMPO DE PREPARACION 10/15 MINUTOS:

LA COCCION SE REALIZARA EN 5/6 MINUTOS:

TIPO DE CATEGORIA POSTRES PLATANO:

RACIONES PARA 3/5 PERSONAS:

DIFICULTAD DE LA RECETA FACIL:

ELABORACION DE LA RECETA:

Aquí os dejo el enlace de la receta de DELICOSA RECETA DE POSTRE CON PLATANO FLAMBEÉ

para que puedas hacer otra receta con esta fruta.

PASO 1:

En primer lugar, ponemos una sartén a fuego medio, con un poco de mantequilla y aceite, (puede ser de oliva o girasol, el que más nos guste), seguidamente enharinamos los plátanos con una capa fina de harina, y cuando la sartén, en la que hemos puesto el aceite y la mantequilla, este un poco caliente, ponemos en ella los plátanos que hemos pelado anteriormente, así como una rama de canela, para aromatizar el plátano flambee

PASO 2

En segundo lugar, cuando se haya dorado una parte del plátano, que hemos añadido a la sartén, le damos la vuelta, por la otra cara, para que coja un color dorado, y así se vea bonito, le echamos el coñac o el ron, el licor que a vosotros más os guste, cuando este caliente el licor , le prendéis fuego, con cuidado, de que nos se queme nada, sacarlo de debajo de la campana, para que esta no se prenda. y nos vamos al paso siguiente.

PASO 3

A continuación cuando se haya evaporado el alcohol, y el coñac o ron ya se haya apagado, y los plátanos, ya estén dorados, con un bonito color, los sacamos de la sartén.

PASO 4

Seguidamente echamos el azúcar en la sartén, puede ser normal o azúcar moreno, el que mas os guste, y hacemos con ello, un caramelo, rubio, con cuidado de que no se queme, porque si no amargara, y no nos servirá, para la receta que estamos haciendo.

PASO 5

En este paso, cuando el caramelo, ya haya cogido un color un poco oscuro, sin que se llegue a quemar, le echamos un poco de nata líquida, para que se haga el caramelo, movemos bien ambas cosas, para que se deshaga el caramelo, porque al echar la nata, este se pone un poco duro, pero lo removemos, y se , deshace el caramelo, y nos vamos al siguiente paso.

PASO 6

A continuación, pasamos la salsa de caramelo por un colador fino, dejamos que se enfríe, y lo guardamos hasta el momento que vayamos a utilizarlo

PASO 7

Finalmente hacemos el emplatado de la siguiente manera:

En la base del plato, ponemos un poco de CREMA CATALANA UNA RECETA TRADICIONAL DE LA COCINA CATALANA, la extendemos por el plato, alrededor del plato, le hacemos una decoración con un jarabe de kiwi, o del sabor que a nosotros nos guste, y con un palillo le damos forma de corazón, o podemos hacer la decoración que a nosotros más nos guste, a continuación, ponemos el plátano flambeé, y en el lado opuesto, ponemos una bola de helado, en este caso lo hemos puesto de fresa y nata, aunque lo podemos poner del sabor que más nos guste servimos y a disfrutar.

SUGERENCIAS:

En este postre se le puede cambiar el acompañamiento, en este caso le hemos puesto helado, pero también le podemos poner frutos rojos, un granizado de los mismos, o de otros sabores, así como unos frutos tropicales. o unas mermeladas de frutas.

También lo podemos flambear, cortados en rodajas un poco gruesas, y en este caso, ls podemos enrollar en un crepe, así como hacer como si fuese un pastel con el mismo. y hacer unos crepes SUZETTE, que también van flambeados.

En este caso, hemos flambeado el plátano, pero también podemos hacerlo con frutas duras, como las peras, manzanas, o las que os guste a vosotros.

EN RESUMEN

PASO 1

En primer lugar, ponemos una sartén al fuego con mantequilla y aceite

a fuego medio.

Pelamos los plátanos, los enharinamos, que quede una capa fina

y los ponemos a freír.

Cuando se haya frito por un lado, le damos la vuelta, y hacemos

lo mismo por, el otro- lado.

PASO 2

En segundo lugar, cuando ya estén dorados los plátanos, le

e chamos el coñac o el ron, y lo flambeamos .teniendo

cuidado de que no se queme nada.

Cuando se apage la llama, sacamos los plátanos de la sartén

y nos vamos a preparar la salsa.

PASO 3

Seguidamente, echamos el azúcar, en la sartén para que se haga

un caramelo rubio, con cuidado de que no se queme, y le echamos

la nata líquida, para que se haga la salsa del caramelo, removemos

para que el azúcar se derrita, le echamos una punta de mantequilla,

para dar brillo a la salsa, metemos en ella los plátanos, y dejamos

que reduzca un poco la salsa.

PASO 4

Finalmente, hacemos el emplatado de la siguiente manera

en un lado del plato de postre, ponemos un plátano flambeé

al lado opuesto le ponemos una bola de helado, al lado

unas rosetas de nata, y echamos un poco de la salsa sobre

los plátanos flambeé servimos.