Que es el plátano flambeé, en la siguiente línea os dejo la descripción:
Plátano flambeé, cuando utilizamos el termino flambeé, nos referimos a echar en un postre o comida un licor como coñac, whisky así como ron, y cuando este este un poco caliente prenderle fuego, y saldrá una llama, que es lo que significa el termino flambeé.
Esto hace que al ingrediente que cocinamos, coja un aroma y sabor diferente, hay que tener cuidado al usar esta técnica, y sacarlo fuera de la campana, porque esta se puede prender.
El origen de la receta es de arabia, aunque siglos después lo adaptaron los franceses, que es al país al que normalmente, se le atribuye su creación, aunque como bien hemos dicho procede de Arabia. aquí os dejo un enlace, en el que os explicaran con más detalle el origen del mismo.
Cocina flambeada: que es, historia, como hacer y recetas populares
Podemos flambear, además del plátano flambeé, otros ingredientes, como frutas, que sean un poco duras, como la pera, manzana, así como la piña natural, o las que a nosotros nos gusten, también podemos hacerlo, con la carne, los pescados, y crepes, como los famosos, CREPPE SUZETTE. de los cuales más adelante pondremos la receta.
Os ánimo a que hagáis este postre, pues es muy fácil de hacer se hace en poco tiempo, y quedaréis ante vuestros invitados, que se deleitaran con este postre , y os pedirán la receta, como unos auténticos profesionales
INGREDIENTES DE LA RECETA:
3/5 PLATANOS:
1/4 DE VASO DE CORTADO DE ACEITE:
1/4 VASO DE CORTADO DE COÑAC:
1 POCO DE MANTEQUILLA:
50 GRAMOS DE HARINA:
AZUCAR:
NATA LÍQUIDA:
TIEMPO DE PREPARACION DE LA RECETA:
TIEMPO DE PREPARACION 10/15 MINUTOS:
LA COCCION SE REALIZARA EN 5/6 MINUTOS:
TIPO DE CATEGORIA POSTRES PLATANO:
RACIONES PARA 3/5 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA FACIL
RACIONES PARA 3/5 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA FACIL:
ELABORACION DE LA RECETA:
Aquí os dejo el enlace de la receta de DELICOSA RECETA DE POSTRE CON PLATANO FLAMBEÉ
para que puedas hacer otra receta con esta fruta.
En el siguiente paso nos vamos al enlace de PLATANO FLAMBEE CON CREMA DE CARAMELO y seguimos los pasos desde el 1 hasta el 6, cuando hayamos elaborado la receta hasta el numero 6, volvemos y acabamos la misma de la siguiente manera.
A continuación, pasamos la salsa de caramelo por un colador fino, dejamos que se enfríe, y lo guardamos hasta el momento que vayamos a utilizarlo
PASO 1
Finalmente hacemos el emplatado del plátano flambeé de la siguiente manera:
En la base del plato, ponemos un circulo de COMO HACER CREMA CATALANA PASO A PASO de crema catalana, y lo extendemos en toda la base del plato, en una parte del mismo, ponemos un plátano flambeé, y en el centro del plato, ponemos una bola de helado.
PASO 8
En la parte opuesta de donde hemos puesto el plátano y la bola de helado, hacemos tres círculos con un sirope de kiwi, y con un palillo hacemos un dibujo, entremedio de cada dibujo de kiwi, hacemos una roseta de nata montada, cubrimos el plátano con la crema de caramelo, y hacemos unas líneas sobre esta con el sirope de kiwi, así como se ve en la foto.
NOTA
El helado, lo podemos poner del sabor que mas nos guste a nosotros, así como el jarabe de sirope que también puede ser de otro sabor.
SUGERENCIAS:
En este postre, podemos cambiar el sabor del helado, por el que a nosotros más nos guste, o sustituirlo por un granizado del sabor que más nos guste. o acompañarlo con unas frutas tropicales, que también son refrescantes.
Lo podemos acompañar también de unos frutos secos, que pueden ser tal como están o garrapiñados, que son más crujientes y harán contraste entre lo blando del plátano y el crujiente de los frutos secos al comerlo todo junto.
La crema que ponemos en la base del plato, también podemos cambiarla por el sabor que más nos guste así como el sirope de frutas.
También lo podemos flambear, cortados en rodajas un poco gruesas, y en este caso, las podemos enrollar en un crepe, así como hacer como si fuese un pastel con el mismo. y hacer unos crepes SUZETTE, que también van flambeados.
En este caso, hemos flambeado el plátano, pero también podemos hacerlo con frutas duras, como las peras, manzanas, o las que os guste a vosotros.
EN RESUMEN
PASO 1
En primer lugar, ponemos una sartén al fuego con mantequilla y aceite
a fuego medio.
Pelamos los plátanos, los enharinamos, que quede una capa fina
y los ponemos a freír.
Cuando se haya frito por un lado, le damos la vuelta, y hacemos
lo mismo por, el otro- lado.
PASO 2
En segundo lugar, cuando ya estén dorados los plátanos, le
e chamos el coñac o el ron, y lo flambeamos .teniendo
cuidado de que no se queme nada.
Cuando se apage la llama, sacamos los plátanos de la sartén
y nos vamos a preparar la salsa.
PASO 3
Seguidamente, echamos el azúcar, en la sartén para que se haga
un caramelo rubio, con cuidado de que no se queme, y le echamos
la nata líquida, para que se haga la salsa del caramelo, removemos
para que el azúcar se derrita, le echamos una punta de mantequilla,
para dar brillo a la salsa, metemos en ella los plátanos, y dejamos
que reduzca un poco la salsa.
PASO 4
Finalmente, hacemos el emplatado de la siguiente manera
en un lado del plato de postre, ponemos un plátano flambeé
al lado opuesto le ponemos una bola de helado, al lado
unas rosetas de nata, y echamos un poco de la salsa sobre
los plátanos flambeé servimos.
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