Concha de pescado y Marisco al Gratén. Esta es la receta que vamos a realizar hoy. En esta ocasión la rellenamos con filetes de merluza, pez san pedro, bacalao, gambas y mejillones.
Nosotros lo hacemos con estos pescados. Sin embargo, podemos poner los pescados y mariscos, que más nos gusten a nosotros. Esto no alterará la calidad de la receta.
A quien no le apetece esta receta, con la que seguro que triunfamos ante nuestros invitados. Es ideal para estas fiestas que vienen de Navidad, Año Nuevo, y Reyes con la que quedarán gratamente sorprendidos.
COMO ELABORAR SALSA BECHAMEL PASO A PASO.
Podemos hacer también elaborar una concha de pescado y marisco al gratén, solamente con las vieiras.
Podemos hacer una concha más gourmet. Utilizando marisco de mayor calidad. Sin embargo, creo y aconsejo que no cocinéis mucho el marisco de tan alta calidad. Al meterlo al horno para gratinarlo se acaba de cocer. Si se hace mucho pierde sabor.
La podemos rellenar solo con un ingrediente de Pescado o Marisco, merluza, salmón marisco, gambas langostinos. Podemos hacerlo también como una mar y montaña. Que incluya carne, pescado y marisco y setas. Quedando de todas la formas con un sabor excepcional.
CONCHA DE PESCADO Y MARISCO AL GRATEN UNA RECETA INCLEIBLE AL PALADAR
Plato: SegundosCocina: Mediterránea.Dificultad: Media.5
raciones20
minutos5
minutos300
kcal2
minutos3
minutos120
gramos25
minutosDESCRIPCIÓN DE LA RECETA.
INGREDIENTES DE LA RECETA
2 TROZOS DE BACALAO.
2 FILETES DE MERLUZA.
2 FILETES DE MERLUZA.
5 GAMBAS.
MEJILLONES.
SALSA DE TOMATE.
1 CEBOLLA.
1/4 VASO DE ACEITE DE OLIVA.
1 VASO DE CORTADO DE VINO BLANCO.
SALSA BECHAMEL.
QUESO RALLADO.
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
- Lo primero será preparar los ingredientes de la receta.
- Lo primero que haremos será pelar las gambas. Las cortamos en trozos pequeños.
- También cortamos en trozos pequeños. Los filetes de San pedro, de Merluza, el bacalao, así como los mejillones.
- Poner una sartén al fuego le echamos un poco de aceite de oliva. Cuando este caliente le ponemos la cebolla. Que hemos cortado anteriormente para que se sofrían.
- Cuando la cebolla se haya sofrito y este un poco blanda. Salpimentamos el pez de San Pedro, así como la merluza.
- La ponemos en la sartén junto con el bacalao. Lo sofreímos un poco y a continuación le echamos las gambas y los mejillones.
- Lo siguiente será removerlo un poco para que se hagan las gambas, pero no mucho.
- Seguidamente, le echamos salsa bechamel que hemos hecho anteriormente y una punta de salsa de tomate.
- Lo removemos todo y lo removemos y apartamos hasta el momento de utilizarlo.
SI QUIERES VOLVER A LA RECETA ANTERIOR.
⬆️SOPA DE PESCADOS Y MARISCOS CASERA⬇️
- Ponemos el relleno que hemos elaborado anteriormente en una concha de vieira.
- Lo cubrimos con la salsa bechamel, le ponemos queso rallado por encima y lo gratinamos.
- Finalmente, hacemos el emplatado de la siguiente manera:
- En un plato de cristal llano en la base ponemos un poco de salsa bechamel. Sobre esto la concha de pescado y marisco que hemos gratinado.
- Hacemos esto para que cuando la sirvamos la concha no se mueva.
- Ponemos alrededor del plato donde está la concha unas hojas de lechuga. Unas flores naturales servimos y a disfrutar.
👨🍳CONSEJOS DEL CHEF:
- En esta receta podemos poner el pescado y marisco que más os guste a vosotros.
- También podemos hacer la receta más gourmet para días Especiales como Navidad, Fin de Año o Año Nuevo. Cambiamos el marisco por bogavante o langosta. También sustituimos el pescado por rape, Besugo o los que más nos gusten a nosotros.
- Cuando rellenamos la concha de pescado y marisco. Ponemos el relleno en el medio. Alrededor le ponemos un puré de paratas espeso. Así esta receta se verá de otra manera.
RESUMEN DE LA RECETA EN IMÁGENES:
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SOPA DE PESCADOS Y MARISCOS CASERA
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RESUMEN DE LA RECETA:
Cortamos el pescado y marisco que hemos pelado en trozos regulares.
Ponemos una sartén al fuego, freímos en ella el pescado. Así como el marisco
Aunque este no hay que hacerlo mucho.
Añadimos un poco de salsa bechamel y una punta de salsa de tomate.
En una concha ponemos un poco de la mezcla del pescado y marisco.
Lo cubrimos con salsa bechamel y le ponemos queso rallado por encima.
Metemos al horno y gratinamos, cuando esté gratinado lo sacamos del horno.
Servimos.
PREGUNTAS FRECUENTES:
Podemos hacer esta receta con otro tipo de pescados.
Si podéis utilizar el pescado que más os guste.
Se puede hacer con pescado congelado.
Sí, pero debemos dejarlo descongelar, porque si no al freírlo soltara mucha agua. Aunque sea fresco, yo siempre congelo el pescado por precaución por el anisakis.
Se puede preparar con antelación.
Sí, podemos hacer el relleno el día anterior. Lo dejaremos en la nevera tapado con papel film. Cuando lo vayamos a comer pondremos el relleno en la concha. Cubriremos con la salsa bechamel, Luego le pondremos queso rallado y lo gratinamos.
Cuanto tiempo aguanta el relleno en la nevera.
Nos aguantará unos 3 o 4 días. Podemos congelarlo, pero como mucho durante un mes o dos. Lo ponemos en un recipiente hermético, le ponemos la fecha, congelamos y consumimos lo antes posible.
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