RULO DE RABO DE BUEY WELLIGTON

Rulo de rabo de buey welligtón, esta receta es una variante del

Solomillo welligtón que en vez de carne de solomillo, se hace

Con rabo de buey desmigado, que hemos separado del hueso.

Este rulo de rabo de buey welligton, es una forma distinta de

Comerlo, siendo una receta original, que no es la típica que se

Hace en todos los sitios, sorprenderá, por su textura, y el

Crujiente del hojaldre al sacarlo del horno, y al masticarlo se

Encontrará, la ternura de la carne, y el crujiente del hojaldre

Pruébala y te sorprenderá la receta de:

Rulo de rabo de buey welligtón.

IMG SRC="IMAGEN.JPG"ALT=" INGRESIENTES DE LA RECETA DE RULO DE RABO DE BUEY WELLIGTON">

1 RULO DE RABO DE BUEY:

1 LAMINA DE HOJALDRE:

3 CHAMPIÑONES:

1 HUEVO:

PATE:

TIEMPO DE PREPARACION 10/15 MINUTOS:

LA COCCION DEL HOJALDRE SE REALIZARA EN 5/6 MINUTOS:

TIPO DE CATEGORIA CARNES BUEY:

RECETA PARA 7/8 PERSONAS:

DIFICULTAD DE LA RECETA MEDIA/ALTA:

Lo primero que haremos, será irnos al enlace, para saber como

elaborar la receta de:

RABO DE BUEY AL VINO TINTO:

para su utilización en la receta que vamos a hacer.

Freímos en una sartén con aceite y mantequilla, así como los que

Hemos cortado a cuartos, los reservamos los dos.

Pelamos las patatas, y sacamos bolas, con un saca bolas, las lavamos

Y las freímos, cuando estén hechas las sacamos del aceite y reservamos

Hasta el momento de utilizarlas.

IMG SRC="IMAGEN.JPG"ALT=" RULO DE PATE">

En primer lugar cojemos el paté, lo ponemos en un plato y

Dejamos que se ablande, una vez ablandado, hacemos un

Rulo que no sea muy gordo, lo envolvemos en papel film

Apretándolo bien, y lo metemos en el congelador, para que

Se ponga duro, y así, no se rompa al ponerlo sobre la carne

Del rabo de buey.

En segundo lugar desmenuzamos el rabo de buey, quitándolo

Del hueso, esto lo haremos cuando este tibia la carne, para que

Salga mejor, porque si esta fría, la carne se pone dura y es más

Difícil hacerlo, aunque también podemos hacerlo cuando se

Enfríe pero nos costara más.

IMG SRC="IMAGEN.JPG"ALT=" CARNE PARA EL RULO DE RABO DE BUEY WELLIGTON">

Seguidamente, cortamos la carne de rabo de buey en trozos más

Pequeños Echamos en una sartén un poco de aceite o mantequilla,

Y cuando este un poco caliente, le echamos harina, la removemos

Bien, y le echamos un poco de salsa del rabo de buey, echamos

En ella la carne, removemos para que se Integren bien ambas cosas

Sazonamos y si esta bien reservamos.

IMG SRC="IMAGEN.JPG"ALT=" RULO DE RABO DE BUEY ACABADO">

A continuación, extendemos unos trozos de papel film, lo cubrimos

Con la carne que hemos desmenuzado, puesto con la harina y la

Salsa, dejamos los dos lados, y la parte de arriba y abajo, con un

Cm de carne sin cubrir. sacamos, el rulo de pate que hemos metido

Al congelador, y lo ponemos rn el centro de la carne, enrollamos

Ambas cosas teniendo cuidado de que la carne cubra bien el pate

Apretamos bien el rulo por los extremos, y lo metemos al congelador

Para que se ponga duro.

Lo siguiente que haremos, será, extender el hojaldre, echamos un poco

De harina en el mármol, para que no se peque el hojaldre, sacamos el

rulo del congelador, y lo cubrimos con un poco de paté que este blando

y este lo cubrimos, con los champiñones, que hemos frito.

A continuación en volvemos el rulo con el hojaldre, lo pintamos con el

Huevo que hemos batido, cortamos unas tiras mas, y las ponemos a lo

Largo, sobre el hojaldre, cortamos otras más cortas, y las cruzamos

sobre estas.

IMG SRC="IMAGEN.JPG"ALT=" RULO DE RABODE BUEY WELLIGTON ACABADO PUESTO EN UN PLATO LLANO">

Finalmente, pintamos el hojaldre con el huevo batido, precalentamos el

Horno a 180 grados, metemos el rulo de rabo welligtón, unos 5 a 8

Minutos, cuando este hecho, y dorado lo sacamos del horno y

Empezamos a emplatar.

En la base del plato, ponemos el jugo del rabo de buey, en el centro el

Trozo de rabo de buey welligtón, alrededor del plato unas patatas

Redondas unos champiñones que hemos cortado a cuarto y fritos

Servimos y a disfrutar.

ESTA RECETA LA PODEMOS HACER DE LA MISMA FORMA

CAMBIANDO EL TIPO DE CARNE EN VEZ DE CON RABO DE

BUEY CON OSOBUCCO.

DENTRO DEL RULO LE PODEMOS PONER EN VEZ DE CON

PATE CON UN QUESO BLANDO.

COMO ACOMPAÑAMIENTO LE PODEMOS PONER UNAS

VERDURAS O UNAS SETAS AHORA QUE ESTAMOS EN

TEMPORADA O LA GUARNICION QUE MAS OS GUSTE.

PASO 1

ELABORAMOS EL RABO DE BUEY AL VINO TINTO.

PASO 2

SACAMOS LA CARNE DEL HUESO DEL RABO DE BJUJEY

LO CORTAMOS EN TROCITOS PEQUEÑOS Y LO JUNTAMOS

CON UNA BECHAMEL QUE HEMOS HECHO CON EL JUGO

DEL RABO DE BUEY.

PASO 3

ESTENDEMOS LA CARNE EN PAPEL FILM SOBRE ESTE PONEMOS

EL RULO DE PATE, LO CERRAMOS QUEDANDO EL PATE DENTRO

Y APRETAMOS BIEN LO CONGELAMOS.

PASO 4

EXTENDEMOS EL HOJALDRE SOBRE UN MARMOL EN EL CUAL

HEMOS PUESTO HARINA PARA QUE NO SE PEGUE PONEMOS

EN EL MEDIO EL RULO QUE HEMOS SACADO DEL CONGELADOR

PASO 5

CERRAMOS EL RULO CON EL HOJALDRE LE PONEMOS UNAS TIRAS

DE HOJALDRE A LO LARGO Y OTROS MAS PEUEÑOS CRUZADOS

PASO 6

PINTAMOS CON HUEVO BATIDO Y LO HORNEAMOS A 180 GRADOS

HASTA QUE EL HOJALDRE ESTE DORADO Y HECHO

PASO 7

PONEMOS LA SALSA DE RABO DE BUEY EN LA BASE DEL PLATO

SOBRE ESTO PONEMOS EL RABO DE BUEY WELLIGTON Y

ALREDEDOR UNAS PATATAS Y UNOS CHAMPIÑONES SERVIMOS.


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