Rulo de rabo de buey welligtón, esta receta es una variante del
Solomillo welligtón que en vez de carne de solomillo, se hace
Con rabo de buey desmigado, que hemos separado del hueso.
Este rulo de rabo de buey welligton, es una forma distinta de
Comerlo, siendo una receta original, que no es la típica que se
Hace en todos los sitios, sorprenderá, por su textura, y el
Crujiente del hojaldre al sacarlo del horno, y al masticarlo se
Encontrará, la ternura de la carne, y el crujiente del hojaldre
Pruébala y te sorprenderá la receta de:
Rulo de rabo de buey welligtón.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
1 RULO DE RABO DE BUEY:
1 LAMINA DE HOJALDRE:
3 CHAMPIÑONES:
1 HUEVO:
PATE:
TIEMPO DE ELABORACION DE LA RECETA:
TIEMPO DE PREPARACION 10/15 MINUTOS:
LA COCCION DEL HOJALDRE SE REALIZARA EN 5/6 MINUTOS:
TIPO DE CATEGORIA CARNES BUEY:
RECETA PARA 7/8 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA MEDIA/ALTA:
ELABORACION DE LA RECETA:
Lo primero que haremos, será irnos al enlace, para saber como
elaborar la receta de:
para su utilización en la receta que vamos a hacer.
Freímos en una sartén con aceite y mantequilla, así como los que
Hemos cortado a cuartos, los reservamos los dos.
Pelamos las patatas, y sacamos bolas, con un saca bolas, las lavamos
Y las freímos, cuando estén hechas las sacamos del aceite y reservamos
Hasta el momento de utilizarlas.
PASO 1
En primer lugar cojemos el paté, lo ponemos en un plato y
Dejamos que se ablande, una vez ablandado, hacemos un
Rulo que no sea muy gordo, lo envolvemos en papel film
Apretándolo bien, y lo metemos en el congelador, para que
Se ponga duro, y así, no se rompa al ponerlo sobre la carne
Del rabo de buey.
PASO 2
En segundo lugar desmenuzamos el rabo de buey, quitándolo
Del hueso, esto lo haremos cuando este tibia la carne, para que
Salga mejor, porque si esta fría, la carne se pone dura y es más
Difícil hacerlo, aunque también podemos hacerlo cuando se
Enfríe pero nos costara más.
PASO 3
Seguidamente, cortamos la carne de rabo de buey en trozos más
Pequeños Echamos en una sartén un poco de aceite o mantequilla,
Y cuando este un poco caliente, le echamos harina, la removemos
Bien, y le echamos un poco de salsa del rabo de buey, echamos
En ella la carne, removemos para que se Integren bien ambas cosas
Sazonamos y si esta bien reservamos.
PASO 4
A continuación, extendemos unos trozos de papel film, lo cubrimos
Con la carne que hemos desmenuzado, puesto con la harina y la
Salsa, dejamos los dos lados, y la parte de arriba y abajo, con un
Cm de carne sin cubrir. sacamos, el rulo de pate que hemos metido
Al congelador, y lo ponemos rn el centro de la carne, enrollamos
Ambas cosas teniendo cuidado de que la carne cubra bien el pate
Apretamos bien el rulo por los extremos, y lo metemos al congelador
Para que se ponga duro.
PASO 5
Lo siguiente que haremos, será, extender el hojaldre, echamos un poco
De harina en el mármol, para que no se peque el hojaldre, sacamos el
rulo del congelador, y lo cubrimos con un poco de paté que este blando
y este lo cubrimos, con los champiñones, que hemos frito.
paso 6
A continuación en volvemos el rulo con el hojaldre, lo pintamos con el
Huevo que hemos batido, cortamos unas tiras mas, y las ponemos a lo
Largo, sobre el hojaldre, cortamos otras más cortas, y las cruzamos
sobre estas.
PASO 7
Finalmente, pintamos el hojaldre con el huevo batido, precalentamos el
Horno a 180 grados, metemos el rulo de rabo welligtón, unos 5 a 8
Minutos, cuando este hecho, y dorado lo sacamos del horno y
Empezamos a emplatar.
En la base del plato, ponemos el jugo del rabo de buey, en el centro el
Trozo de rabo de buey welligtón, alrededor del plato unas patatas
Redondas unos champiñones que hemos cortado a cuarto y fritos
Servimos y a disfrutar.
SUGERENCIAS:
ESTA RECETA LA PODEMOS HACER DE LA MISMA FORMA
CAMBIANDO EL TIPO DE CARNE EN VEZ DE CON RABO DE
BUEY CON OSOBUCCO.
DENTRO DEL RULO LE PODEMOS PONER EN VEZ DE CON
PATE CON UN QUESO BLANDO.
COMO ACOMPAÑAMIENTO LE PODEMOS PONER UNAS
VERDURAS O UNAS SETAS AHORA QUE ESTAMOS EN
TEMPORADA O LA GUARNICION QUE MAS OS GUSTE.
EN RESUMEN:
PASO 1
ELABORAMOS EL RABO DE BUEY AL VINO TINTO.
PASO 2
SACAMOS LA CARNE DEL HUESO DEL RABO DE BJUJEY
LO CORTAMOS EN TROCITOS PEQUEÑOS Y LO JUNTAMOS
CON UNA BECHAMEL QUE HEMOS HECHO CON EL JUGO
DEL RABO DE BUEY.
PASO 3
ESTENDEMOS LA CARNE EN PAPEL FILM SOBRE ESTE PONEMOS
EL RULO DE PATE, LO CERRAMOS QUEDANDO EL PATE DENTRO
Y APRETAMOS BIEN LO CONGELAMOS.
PASO 4
EXTENDEMOS EL HOJALDRE SOBRE UN MARMOL EN EL CUAL
HEMOS PUESTO HARINA PARA QUE NO SE PEGUE PONEMOS
EN EL MEDIO EL RULO QUE HEMOS SACADO DEL CONGELADOR
PASO 5
CERRAMOS EL RULO CON EL HOJALDRE LE PONEMOS UNAS TIRAS
DE HOJALDRE A LO LARGO Y OTROS MAS PEUEÑOS CRUZADOS
PASO 6
PINTAMOS CON HUEVO BATIDO Y LO HORNEAMOS A 180 GRADOS
HASTA QUE EL HOJALDRE ESTE DORADO Y HECHO
PASO 7
PONEMOS LA SALSA DE RABO DE BUEY EN LA BASE DEL PLATO
SOBRE ESTO PONEMOS EL RABO DE BUEY WELLIGTON Y
ALREDEDOR UNAS PATATAS Y UNOS CHAMPIÑONES SERVIMOS.
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