Una crema suave de alcachofas preparada como en casa, con un huevo poché tierno, un poco de jamón y unas gambas salteadas, un plato reconfortante que recuerda a las comidas de siempre, como esta de Crema de calabaza con jamón: receta casera.
Ingredientes varios para recetas de platos de cuchara.
Podemos hacer tres tipos de elaboraciones de platos de cuchara como en esta ocasión una crema de alcachofas,Potajes que normalmente suelen ser con legumbres, judías, garbanzos y lentejas, o guisos que pueden ser con patatas.
Crema con alcachofas y otro tipo de verduras.
Hoy vamos a hacer una crema de alcachofas con huevo poche, jamón y gambas. También podemos hacerlo con todo tipo de verduras, incluso con legumbres que nos hayan sobrado del día anterior. como una crema de judías, garbanzos o lentejas que aunque no son igual de conocidas están igual de ricas.
Crema de verduras recetas sanas y saludables.
La gente cree que las cremas son comida para gente que están delicadas de salud, pero esto no es así, hay cremas muy buenasy sabrosas.
Época en que podemos comer las cremas de verduras.
Estas podemos comerlas tanto en invierno calientes, como en verano frías, de las dos maneras están deliciosas, son ideales para la cena, y así cuando nos tehgamos que ir a dormir, no nos iremos con el estómago pesado y dormiremos mejor.
Crema de alcachofas y sus diferentes acompañamientos.
Cuando hacemos la crema de verduras, podemos hacer variaciones cambiando el acompañamiento que le vamos a poner, utilizando el que más nos guste a nosotros, puede ser un crujiente, queso cremoso, huevo poche o el que nosotros deseemos.
Crema de alcachofas atréveta a hacerla seguro que te encantará.
Por eso te ánimo a que las hagas , las pruebes, seguro que te encantarán y las cocinaras más a menudo.
Crema de alcachofas con huevo poché, jamón y gambas — Sabor mediterráneo.
Plato: Crema de alcachofas con huevo pocheCocina: CremasDificultad: Fácil2
raciones10
minutos30
minutos300
kcal5
minutos150
gramos45
minutosINGREDIENTES DE LA RECETA
4 ALCACHOFAS.
2 GAMBAS.
2 LONCHAS DE JAMÓN.
1/2 CEBOLLA.
1 PATATA.
1 HUEVO.
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE.
AGUA
VINO BLANCO.
SAL Y PIMIENTA NEGRA.
👨🍳Elaboración de la receta.
- Ingredientes que utilizamos en la receta.
Alcachofas, gambas, jamón serrano, cebollas, patatas, huevo, aceite de oliva, agua, vino blanco, sal y pimienta negra.
- Pelamos las patatas.
En primer lugar, pelamos las patatas las lavamos y cortamos ent trozos regulares. Ponemos una cazuela en el fuego le echamos un poco de aceite de oliva y echamos en ella las patatas. - Cortamos la cebolla.
En segundo lugar, cortamos la cebolla en trozos regulares y la ponemos en la cazuela donde estan las patatas. Ponemos la cazuela a fuego medio y dejamos que se vayan haciendo las verduras sin quemarse. - Pelamos las alcachofas.
En este paso pelamos las alcachofas, le quitamos las hojas exteriores. Pelamos el rabo de la alcachofa y cortamos la parte de arriba. - Cortamos las alcachofas.
De las 4 alcachofas, cortamos 3 en trozos regulares y la ponemos en la cazuela donde estan las patatas y la cebolla. Removemos para que se vayan integrando todos los sabores durante unos 3/4 minutos a fuego medio. - Cubrimos la verdura con agua.
Acontinuación. cuando pasen los 3/4 minutos que se están rehogando las verduras, las cubrimos con agua. Dejamos que hiervan a fuego medio durante uno 15 minutos más o menos.
- Hervimos la otra alcachofa.
En este paso, ponemos una cazuela con un poco de harina y limon y lo removemos, o con un poco de perejil. Cortamos la alcahofa en 4 trozos regulares dejando la parte del rabo. La ponemos dentro de la cazuela con agua y perejil, o con la harina y limón unos 6/7 minutos a fuego flojo. - Trituramos las verduras.
Seguidamente, cuando hayan pasado los 15 minutos de que hierven las verduras, miramos si están tiernas, Si es asi las trituramos y pasamos por el chino.
Si vemos que la crema esta un poco espesa la probamos de sabor, si esta bienla dejamos en caso contrario la salpimentamos. y reservamos
- NOTA;
En caso de que la crema no este nuy espesa. ponemos en la cazuela un poco de aceite, le echamos un poco de harina, removemos para que se le quite el sabor a crudo. Echamos la crema dejamos que hierva y salpimentamos probamos de sabor si esta bien reservamos. - Hacemos el huevo poche.
Ponemos una cazuela con agua y un poco de vinagre onemos al fuego, cuando este caliente removemos el agua, echamos en ella el huevo y cuando este hecho lo ponemos en agua con hielo. para cortar la cocción y la yema no se cueza mucho reservamos.
Si quieres ver la receta completa aquí te dejo el enlace de como hacer HUEVOS POCHE GRAN DUC. - Salteamos las alcachofas.
Seguidamente, ponemos una sartén con un poco de aceite y mantequilla opcional, cuando este caliente echamos los trozos de las alcachofas que hemos cortado anteriormente y dejamos que coja un poco de color, reservamos. - Tostamos un poco el jamón.
En este paso, tostamos un poco el jamos lo podemos hacer en la plancha así como en el horno. Cuando este bien tostado lo sacamos ponemos sobre una servilleta para quitrle el exceso de grasa. - Pelamos las gambas y las hacemos a la plancha.
A continuación, pelamos las gambas le quitamos la tripa negra de arroiba y las hacemos a la plancha sin que se pasen. Las cortamos en trozos regulares y nos vamos a hacer el montaje de la receta - Hacemos el montaje.
En un plato hondo ponemos la crema dejando unos 2/3 cm del plato sin rellenar, a los lados le ponemos las alcachofas, entremedio de las alcachofas los trozos de jamón serrano, en el otro lado los trocitos de gambas y en el centro el huevo poche. Servimos y a disfrutar. - NOTA. Le podemos poner por encima un chorrito fino de aceite deoliva esto va a gusto del consumidor.
Hoy te traigo una receta fácil y deliciosa que te va a salvar más de una comida. Guárdala para prepararla esta semana.
Si te ha gustado esta receta, déjame un comentario y compártela aquí abajo. Me ayudas muchísimo a seguir creando contenido.
Aquí te dejo el enlace de crema de calabaza para si quieres elaborarlo.
Variantes de la receta.
En esta versión. Le añadimos un crujiente de verduras, de las que más nos gusten a nosotros, esta receta hace un contraste entre la suavidad de la crema y el crujiente de las verduras..
En esta ocasión. Hacemos una crema de verduras, con las que más nos guste a nosotros. Le añadimos unos picatostes de pan frito o hechos al horno, asi tendremos un contraste entre la suavidad de la crema y el crujiente de los picatostes de pan.
En esta opción Utilizamos guisantes, es igual de buena y deliciosa que la anterior, Estos le aportarán un sabor un poco más dulce y delicado a la receta. Podemos acompañarlo con un queso cremoso que hará la receta más delicada y sútil.
En esta versión. Utilizamos para la crema verduras asadas. Esto le dará un sabor más profundo más dulce y ahumado haciendo la receta sútil y elegante. Esto no se consigue haciéndo la receta con verduras hervidas.
Trucos y consejos del chef.
Para reforzar el sabor de la crema., le añadimos un caldo de verduras. Con esto conseguiremos que el sabor de la crema sea más profundo sepa más a verduras. De esta manera estará más buena y con un sabor más delicado y sabroso.
Pasamos la crema por un colador o chino. Si queremos que está nos quede con una textura más fina y suave al paladar. Aunque si la crema nos gusta más rústica la podemos dejar sin pasar, pero bajo mi opinión es mejor pasarla así disfrutamos más de la crema de alcachofas.
Al acabar la crema, Le podemos poner un poco de nata líquida, puede ser con o sin lactosa, para la personas que son intolerantes, esto hará que la crema tenga más suavidad y sea más untuosa.
Hacemos la crema. Con las verduras asadas. Esto le dará un sabor a la crema más profundo suave y ahumado. Quedando con mucho más sabor y personalidad quesi la hacemos con las verduras hervidas.
🛠️ Ajustes.
Podemos ajustar esta receta a nustro gusto añadiéndole unos picatostes de pan frito o hechos al horno. También podemos añadirle unas verduras crujientes. Esto hará un contraste entre la suavidad y ternura de la crema y el crujiente de los picatostes y la verdura.
🍽️Servicio y presentación.
Servimos la crema de la siguiente manera: Llenamos un plato hondo con 3 cuartas partes de la crema. ponemos alrededor unas alcachofas y unos trozos de jamón serrani crujiente en el centro del plato ponemos un huevo poche. Echamos un poco de aceite encima de la crema.
👨🍳Notas del chef.
Mi forma favorita de prepararla A mí me gusta cocinar las alcachofas lentamente porque así quedan más suaves y la crema sale con un sabor profundo y muy casero. Cuando tengo tiempo, incluso las dejo unos minutos más para que se caramelicen ligeramente.
Errores comunes.
Un error común es—No frotar las alcachofas con limón, si no lo hacemos estas se pondrán negras y tendrán mal aspecto. Es ideal y necesario cuando le quitamos las hojas exteriores, frotarlas con limón pues las alcahofas se ponen enseguida negras y feas.
Cuándo vamos a limpiar las alcachofas—, Tenemos que limpiarlas bien y quitarles las hojas duras del exterior así como los filamentos que tienen dentro. tenemos que quitarselos, porqué si dejamos los filamentos al comerlas las alcachofas son desagradable al paladar.
Lo ideal es cuando acabamos la crema—Pasarla por un colador o chino, para que esta quede más fina. ss no la pasamos quedará más rústica y le pueden quedar impurezas como fibras y estas al comerlas son desagradables al paladar.
Un error al hacer la crema de alcachofas—O cualquier otra crema, es no rehogar todas las verduras. Si no lo hacemos la crema tendra menos sabor quedara más insulsa como hervida, En caso contrario esto le potencia el sabor de las verduras y le da más sabor a la crema.
Conservación y recalentado.
¿Cuánto dura la crema de alcachofas en la nevera? Tiene una duración en la nevera de unos 3/4 días, pero hay que tener cuidado y taparla bien para que no le entre el aire, porque de lo contrario se oxidará.
Podemos congelar la crema de alcachofas. Si podemos congelarla aunque para esto hemos de ponerlas en un tuper y cerrrarlo bien, también podemos congelarla al vacio. Pero lo importante en ambos casos es que quede bien cerrada sin que le entre el aire porque si no se oxidará la crema.
Podemos recalentar la crema de alcachofas.Si por supuesto que podemos recalentarla, Sacamos la crema del congelador el día anterior a que la vayamos a utilizar. la ponemos en la parte de abajo de la nevera para que se descongele. Al dia siguiente la calentamos a fuego medio durante unos 5/10 minutos hasta que se caliente bien.
¿Cuánto tiempo podemos tener congelada la crema? El tiempo que podemos tener congelada la crema de alcachofa es de 2/3 meses sin que esta crema pierda sabor , textura ni propiedades, estando igual de buena que cuando la hicimos.
Resumen de la receta de la crema de alcachofas en imagenes.
Resumen de la receta de la crema de alcachofas.
La crema de alcachofas con jamón y huevo poché es un plato suave, elegante y lleno de sabor. Combina una base cremosa elaborada con alcachofas frescas y caldo aromático, enriquecida con el toque salado del jamón y coronada con un huevo poché que aporta textura sedosa y un punto de sofisticación. Es una receta perfecta para sorprender en una comida especial o disfrutar como plato reconfortante en cualquier época del año.
Preguntas frecuentes.
Las alcachofas podemos hacerlas de infinidad de maneras, a la brasa, fritas, al horno así como rebozadas, también podemos hacerlas a la plancha con gambas, y con mejillones.
Para que las alcachofas no se pongan negras lo primero que tenemos que hacer es frotarlas con limón, porque en caso contrario se oxidaran, que es lo que les pasa a las alcachofas cuando las limpiamos.
Si podemos hacer las alcachofas de bote, con estas alcachofas haremos la crema más rápida, aunque el sabor no serán igual a las alcachofas frescas, las frescas aportan más sabor a la crema.
Si podemos añadirle a esta crema lacteos que no tengan lactosa, para las personas que no pueden consumirla, o son intolerantes a la lactosa, también podemos ponerle leche de coco, de arroz o la que nosotros queramos.
Aquí te dejo el enlace de esta otra receta CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS FÁCIL Y RÁPIDA.
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