Rulo de Rabo de Buey Wellington. Esta receta es una variante del Solomillo Wellington. En lugar de carne de solomillo, se hace Con rabo de buey desmigado. Que hemos separado del hueso.
Este rulo de rabo de buey Wellington, es una forma distinta de Comerlo. Siendo una receta original, que no es la típica que se nace en todos los sitios.
Te sorprenderá, por su textura, y el crujiente del hojaldre al sacarlo del horno. Al masticarlo Te encontrarás, la ternura de la carne, así como el crujiente del hojaldre
Pruébala y te sorprenderá esta receta de: Rulo de rabo de buey Wellington. A mí es una receta que me gusta mucho hacer y comer. La hacía mucho en el restaurante, Aunque con solomillo de cerdo, para el menú del día.
Con solomillo de Ternera para fiestas Especiales. Con esta receta siempre quedas bien, y sorprendes a tus comensales. Por ser una receta atractiva a la vista y deliciosa al paladar.
RULO DE RABO DE BUEY WELLINGTON
Plato: Rulo de Rabo de BueyCocina: Francesa.Dificultad: Media.7
raciones15
minutos5
minutos300
kcal5
minutos5
minutos175
gramos35
minutosDESCRIPCIÓN DE LA RECETA.
Rulo de rabo de buey hecho al vino tinto envuelto en masa de hojaldre y horneado. una receta muy original y de un sabor exquisito.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
1 RULO DE RABO DE BUEY.
1 LÁMINA DE HOJALDRE.
3 CHAMPIÑONES.
1 HUEVO.
PATÉ.
👨🍳ELABORACIÓN DE LA RECETA:
- Lo primero que haremos será preparar todos los ingredientes de esta receta.
- En este paso nos vamos al enlace de: rRABO DE BUEY AL VINO TINTO UN CLÁSICO DE LA COCINA CORDOBESA. Para saber como elaborarlo, para utilizarla en esta receta.
- En primer lugar preparamos la guarnición de champiñones y patatas que lleva la receta Picamos los champiñones bien finos. Los freímos en un sartén con un poco de aceite reservamos.
- Hacemos bolas con las patatas, las ponemos en agua para que no se pongan negras. Hasta que vayamos a utilizarlas.
- A continuación, sacamos el pate de la lata. Dejamos que se ablande un poco, hacemos un rulo, que no sea muy gordo.
- Lo envolvemos en papel film y lo apretamos bien. Lo metemos al congelador. Esto es para que se ponga duro. De esta forma no se romperá al ponerlo sobre la carne del rabo de buey.
- Seguidamente, desmenuzamos el rabo de buey. Sacándolo del hueso, esto lo hacemos, cuando la carne esté tibia para no quemarnos.
- Y la carne salga mejor del hueso. Por qué si lo hacemos cuando la carne esté fría, Es más difícil, sacarla del hueso,
- Ahora cortamos la carne en trozos más pequeños. Echamos en una sartén un poco de aceite y mantequilla. Cuando esté un poco caliente echamos en ella la harina.
- La removemos bien, para quitar el sabor a crudo. Echamos en ella un poco de la salsa del rabo de buey. Cuando está este espesa, Echamos en ella la carne.
- Removemos para que se integren bien todos los sabores. Salpimentamos y si está bien de sabor reservamos.
- Extendemos un trozo de papel film. Lo cubrimos con la carne que hemos elaborado en los pasos 10/11. Dejamos 2cm, del papel film por la parte de los lados y a lo largo sin cubrirla.
- Sacamos el rulo de paté que hemos metido en el congelador. Y lo ponemos en el centro de la carne que hemos extendido en el papel film.
- Enrollamos ambas cosas. Teniendo cuidado con que la carne. Cubra bien, todo el rulo de pate.
- Apretamos bien el rulo por los extremos, para que quede bien fuerte. Lo metemos en el congelador para que se ponga duro.
- En este paso extendemos el hojaldre. Echamos un poco de harina en el mismo, para que no se pegue el hojaldre.
- Sacamos el rulo del buey del congelador. Cubrimos con el paté cuando esté blando. Lo cubrimos con los champiñones que hemos cortado y frito anteriormente.
- A continuación ponemos el rulo de buey en el hojaldre. Lo envolvemos, Lo pintamos con el huevo batido,
- Cortamos unas tiras más, las ponemos a lo largo sobre el hojaldre. Cortamos otras más pequeñas y las cruzamos sobre estas.
- Pintamos el hojaldre con el huevo batido. Metemos el rulo de rabo de buey Wellingtón, en el horno precalentado. La temperatura debe estar a unos 180/190 durante unos 5 minutos más o menos.
- Mientras se está cociendo el hojaldre. Ponemos freír las patatas, bolas que hemos hecho anteriormente. También los champiñones que hemos cortado a cuartos.
- Finalmente, hacemos el emplatado de la siguiente manera:
- En la base del plato ponemos la salsa del rulo de rabo de buey. En el centro el trozo de rabo de buey Wellington.
- Alrededor del plato unas patatas bola, Y los champiñones que hemos cortado a cuartos y fritos anteriormente. Servimos y a disfrutar.
Notas
- En esta receta podeos cambiar el rabo de buey por la carne de osobuco.
- Dentro del rulo podemos poner en vez de paté. Foie gras de pato para hacerlo más exclusivo. O un queso blando que se funda al cocinarlo.
- Como guarnición le podemos poner unas verduras. Unas setas ahora que estamos en temporada. Un puré de patatas o la guarnición que más te guste.
Aquí te dejo el enlace a otra receta de estas características.
POLLO RELLENO WELLINGTON para que tengas otra opción diferente con este ingrediente.
VOLVER AL ENLACE DE:
RABO DE BUEY AL VINO TINTO UN CLÁSICO DE LA COCINA CORDOBESA.
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RESUMEN DE LA RECETA EN IMÁGENES.
RESUMEN DE LA RECETA:
En primer lugar, elaboramos el rabo de buey al vino tinto.
En segundo lugar, sacamos la carne del hueso del rabo de buey.
Lo cortamos en trocitos pequeños. Lo juntamos con una bechamel.
Que hemos hecho con la salsa del rabo de buey.
Seguidamente, extendemos la carne en papel film. En el medio
ponemos el rulo de paté que hemos hecho anteriormente y congelado.
A continuación cerramos el rulo muy fuertemente para que no
se salga la carne lo congelamos.
Cuando esté congelado. Lo envolvemos en hojaldre, le ponemos
unas tiras de hojaldre a lo largo y otras a lo ancho. Lo pintamos con huevo
batido y lo horneamos a 180 grados durante 5 minutos más o menos.
Cuando este horneado lo sacamos del horno. Lo cortamos.
Finalmente, ponemos en la base del plato, un poco de salsa, encima
un trozo de rulo de buey Wellington.
Alrededor del plato ponemos unas patatas bola. También unos cuartos
de champiñones que hemos frito anteriormente. Servimos y a disfrutar.
PREGUNTAS FRECUENTES:
Además de hacerlo con rabo de buey. También podemos hacerlo con carne de osobuco.
Podemos ponerle foie gras de pato para hacerlo más exclusivo. También podemos ponerle un queso cremoso que al hornearlo se derrita.
Aparte de con el hojaldre, también lo podemos cubrir con pasta filo. Masa de pan.
La guarnición que más nos guste a nosotros.
Si podemos hacer un rulo de gambas, langostinos, centollo, o el marisco que más nos guste a nosotros.
