TRINXAT DE LA CERDANYA UN CLÁSICO DE LA COCINA CATALANA

Hoy vamos a a hacer trinxat de la Cerdanya, un plato

Clásico de la cocina catalana., consiste en unas patatas

Hervidas y col de invierno, chafadas y fritas en una

Sartén con ajo, y sobre esto se pone panceta.

Este plato era un plato de susistencia, se hacia con lo único

Que tenia a mano. porque la comarca en invierno sufría

Largos periodos de aislamiento.

Era una comida humilde, pues se usaba una col y 4 patatas

Lo básico que tenía la gente.

Aunque ahora ha cambiado la cosa, estando en la mayoría

De los restaurantes, en la época de invierno, en las comarcas

Del pirineo donde hace mucho frío.

1,200 GRAMOS DE COL:

1,500 GRAMOS DE AGUA:

3 DIENTES DE AJO:

1/2 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA:

6 TROZOS DE PANCETA DE CERDO:

1 PIZCA DE SAL:

TIEMPO DE COCCIÓN 35 MINUTOS:

TIEMPO DE COCCIÓN DE 25 MINUTOS:

TIPO DE COCINA CATALANA:

TIPO DE CATEGORIA VERDURAS:

RACIONES PARA 8/10 PERSONAS

DIFICULTAD BAJA:

En primer lugar cortamos la col por la mitad, la lavamos y

La cortamos en trozos regulares, pelamos las patatas

Las lavamos y las cortamos en trozos regulares.

Metemos la col y las patatas cortadas en la olla exprés y

La llenamos de agua hasta que cubra las patatas y la col.

Tapamos la olla exprés, y dejamos hervir unos 30 minutos

Pasado este tiempo, sacamos el vapor de la olla exprés

La abrimos y escurrimos las verduras.

Picamos el ajo en trocitos pequeños, ponemos aceite en una

Sartén y cuando este un poco caliente, lo echamos en

La sartén.

Cuando el ajo empiece a dorarse sin que se queme, echamos

La col y las patatas, que hemos hervido anteriormente, las

y las dejamos que se tuesten un poco sin llegar a

Quemarse, apartamos, cortamos la panceta en trozos

Regulares, la ponemos en la plancha, y dejamos que se

Tueste sin que se queme y sazonamos.

Seguidamente montamos el plato de la siguiente manera

Cojemos un aro redondo, y lo llenamos al ras, con el trinxat

De la Cerdanya, que habremos calentado anteriormente.

Ponemos sobre esto la pancete, que hemos hecho a la

Plancha, echamos un poco de aceite de oliva por

Encima servimos y a disfrutar.

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