Hoy vamos a a hacer trinxat de la Cerdanya, un plato
Clásico de la cocina catalana., consiste en unas patatas
Hervidas y col de invierno, chafadas y fritas en una
Sartén con ajo, y sobre esto se pone panceta.
Este plato era un plato de susistencia, se hacia con lo único
Que tenia a mano. porque la comarca en invierno sufría
Largos periodos de aislamiento.
Era una comida humilde, pues se usaba una col y 4 patatas
Lo básico que tenía la gente.
Aunque ahora ha cambiado la cosa, estando en la mayoría
De los restaurantes, en la época de invierno, en las comarcas
Del pirineo donde hace mucho frío.
INGREDIENTES:
1,200 GRAMOS DE COL:
1,500 GRAMOS DE AGUA:
3 DIENTES DE AJO:
1/2 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA:
6 TROZOS DE PANCETA DE CERDO:
1 PIZCA DE SAL:
ELABORACIÓN:
TIEMPO DE COCCIÓN 35 MINUTOS:
TIEMPO DE COCCIÓN DE 25 MINUTOS:
TIPO DE COCINA CATALANA:
TIPO DE CATEGORIA VERDURAS:
RACIONES PARA 8/10 PERSONAS
DIFICULTAD BAJA:
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar cortamos la col por la mitad, la lavamos y
La cortamos en trozos regulares, pelamos las patatas
Las lavamos y las cortamos en trozos regulares.
PASO 2
Metemos la col y las patatas cortadas en la olla exprés y
La llenamos de agua hasta que cubra las patatas y la col.
PASO 3
Tapamos la olla exprés, y dejamos hervir unos 30 minutos
Pasado este tiempo, sacamos el vapor de la olla exprés
La abrimos y escurrimos las verduras.
PASO 4
Picamos el ajo en trocitos pequeños, ponemos aceite en una
Sartén y cuando este un poco caliente, lo echamos en
La sartén.
PASO 5
Cuando el ajo empiece a dorarse sin que se queme, echamos
La col y las patatas, que hemos hervido anteriormente, las
y las dejamos que se tuesten un poco sin llegar a
Quemarse, apartamos, cortamos la panceta en trozos
Regulares, la ponemos en la plancha, y dejamos que se
Tueste sin que se queme y sazonamos.
PASO 6
MONTAJE DEL PLATO:
Seguidamente montamos el plato de la siguiente manera
Cojemos un aro redondo, y lo llenamos al ras, con el trinxat
De la Cerdanya, que habremos calentado anteriormente.
Ponemos sobre esto la pancete, que hemos hecho a la
Plancha, echamos un poco de aceite de oliva por
Encima servimos y a disfrutar.
