Garrón de cordero en olla exprés: una delicia para el paladar.

El garrón de cordero en olla exprés es un plato tierno, jugoso y lleno de sabor que se cocina en menos tiempo sin renunciar a una textura melosa. La cocción rápida concentra los aromas, deja la carne que casi se deshace y crea una salsa profunda perfecta para mojar pan. Una receta casera, reconfortante y muy práctica para disfrutar de un guiso de lujo sin complicaciones. Cómo esta receta de Judías con cordero caseras, como en casa de la abuela.

Qué es el garrón de cordero.

Garrón de cordero es la parte delantera o trasera de la pata llamada también Jarrete. La hemos hecho en la olla exprés porque tarda menos en hacerse, y queda muy tierna y jugosa.

Garrón un clásico de la cocina.

He hecho esta receta por qué es un clásico. Lo podemos hacer todos en casa y nos quedará muy bien. Podemos hacer esta receta para días especiales. En esos días podemos juntarnos con familiares o amigos. E incluso podemos hacerla para las fiestas de Navidad y seguro que nos quedará genial.

¿ cómo podemos elaborar esta receta?

También se puede hacer esta receta al horno en una olla o cazuela. Podemos marinarla como si fueran los pinchos morunos., O como a nosotros más nos guste.

Una manera más rápida de hacer el garrón.

Haciéndola de esta manera adelantaréis más. Acabaremos antes la receta. Esto nos dará más tiempo para nosotros. Y mientras se va haciendo la receta podemos ir haciendo otras cosas.

Os ánimo a que hagáis esta receta.

Os animó a que la hagáis, pues en la olla exprés no tarda mucho tiempo. Contadme cómo os ha quedado. Estoy seguro de que será excelente y os pedirán que se la volváis a hacer de lo buena que está.

Variantes de la receta.

En esta versión, cambiamos la carne de la receta por pierna de cordero. Nos quedará una receta con un sabor más clásico y equilibrado, y la carne más tierna.

En esta paso. hacemos. la carne en el horno.Esta dará una de una textura más crujiente dorada, sabrosa y perfumada. El interior de la carne quedará tierna y jugosa.

En esta ocasión. Añadimos hierbas arómaticas cuando hacemos la carne, Su principal función es suavizar el potente sabor de la carne, además de perfumar y aromatizarla la carne.

Con esta versión. En la que echamos cerveza cuando hacemos la carne, esta le da un sabor más astringuente y amargo, así como un sabor tostado además de ablandar la carne.

👨‍🍳Trucos y consejos del chef.

Un truco muy importante es: Freír la carne para sellarla antes de hacerla. Con esta función lo que conseguimos es que los jugos queden dentro de la carne y al ir a comerla esta quede más jugosa por dentro.

Para dar más sabor a la salsa. Es importante echarle un jugo de ave. También podemos hacerlo con los huesos del cordero. El sabor del jugo del cordero ganará en sabor y será más perfumado.

Es importante que. Cuando echemos las verduras para hacer el cordero, estas se caramelicen de esta manera nos quedará una salsa más sabrosa y deliciosa cuando vayamos a comerla.

Hay que dejar, Que se reduzca por completo el vino cuando lo echamos para hacer la salsa. De esta manera eliminamos todo el alcohol, concentramos el sabor y reducimos la acidez del mismo.

🛠️Ajustes.

Podemos añadirles al garrón de cordero, unas hierbas aromáticas, romero, tomillo, así como laurel para perfumar así como aromátizar la salsa, y quitarle la potencia del sabor a la carne.

🍽️Servicio y presentación.

Puedes acompañar esta receta con unas patatas panaderas como en esta recerta, así como con un puré de patatas, unas setas o verduras salteadas. con todoas ellas queda bien el cordero, ponemos la guarnición que más nos guste a un lado en el opuesto el cordero le echamos la salsa por encima.

👨‍🍳Notas de autor.

Este tipo de recetas, son las quea mi me gustan hacer porque quedan deliciosas y tiernas,Con un sabor espectacular se deshacen el la boca al comerlas.

Errores comunes.

No sellar la carne al hacerla. De esta manera la carne quedará hervida y insipida. No tendrá un sabor profundo y perfumado y será una receta muy vulgar y sin sabor.

Cocinar el cordero con prisas. La carne de cordero necesita hacerse poco a poco, Si la hacemos con prisas y sin respetar el tiempo, esta quedará dura y no tendrá jugosidad por dentro.

No dejar reposar la carne. Si no dejamos reposar la carne cuando esta hecha, los jugos no se repartirán y la carne quedará menos jugosa.

Hacer demasiado la carne de garrón. Si hacemos demasiado la carne esta se quedará dura. La solución será desmenuzar la carne, echarle un poco de jugo y utilizarla en otra receta.

Conservación y recalentamiento.

Una vez terminada la receta. Guardamos los ingredientes en un recipiente hermético y lo refrigeramos en menos de dos horas.

Recalentamos hasta. hasta que alcance 75 grados centígrados en el centro del alimento. Hemos de mantener esta temperatura al menos 2 minutos para eliminar posibles bacterias.

No recalentar el alimento. más de una vez puede tener efectos negativos en la calidad y seguridad del alimento. Puede haber riesgo de intoxicación, perdida de nutrientes así como perdida en la calidad del alimento.

Cómo recalentar el garrón. Ponemos el garrón de cordero en una cazuela leechamos un poco de salsa. Lo calentamos durante unos 5/7 minutos a fuego medio con la cazuela tapada.

Resumen de la receta en imágenes.

Resumen de la receta.

Garrón de cordero, una receta deliciosa, que hacemos en la olla exprés, a la que le añadimos unas verdura así como vino blanco, de esta manera queda una carne increiblemente tierna, así como una salsa deliciosa con la que nos delitarmos al comerla.

Si te ha gustado esta receta déjame un comentario y compártela.

Suscríbete a mi blog de cocina para recibir nuevas recetas.

Saltar a la receta Imprimir la receta