INTRODUCCIÓN A LA RECETA.
Hoy vamos a hacer guiso de patatas con pies de cabrito, normalmente las suelo hacer con pollo, chorizo. Pero encontré en una parada del mercado estos pies de cabrito, y decidí hacer esta receta.
DISPONIBILIDAD DE LOS PIES DE CABRITO.
Normalmente, este tipo de pies, no se encuentran en muchas tiendas, ni supermercados, encontramos de cerdo, que son los más comunes y yo creo que los que más consumimos.
UN GUISO PERFECTO PARA EL FRÍO.
Este tipo de guisos, van muy bien para estos días fríos y lluviosos del invierno, aunque esto no quiere decir que no podamos comerlos en otra época, pues en cualquier estación del año están deliciosos
VARIANTES DEL GUISO.
También podemos hacer este guiso de patatas con pies de cabrito, cambiándole, las patatas, por arroz, unos fideos, incluso con legumbres, quedado de todas las maneras deliciosas.
UNA OPCIÓN PARA FUTURAS RECETAS.
La próxima vez que vaya al mercado y los vea, volveré a comprarlos, para hacer una receta diferente. Aceptan las elaboraciones de los pies de cerdo, en salsa, guisados, con arroces, es decir como a nosotros más nos gusten
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UN GUISO PERFECTO PARA EL FRÍO.
Este tipo de guisos, van muy bien para estos días fríos y lluviosos del invierno, aunque esto no quiere decir que no podamos comerlos en otra época, pues en cualquier estación del año están deliciosos
VARIANTES DEL GUISO
También podemos hacer este guiso de patatas con pies de cabrito, cambiándole, las patatas, por arroz, unos fideos, incluso con legumbres, quedado de todas las maneras delicioso el guiso.
GUISO DE PATATAS CON PIES DE CABRITO
Plato: Guiso de patatas con pies de cabrito.Cocina: EspañolaDificultad: Fácil2
raciones10
minutos35
minutos300
kcal5
minutos175
gramos45
minutosDESCRIPCIÓN DE LA RECETA.
Receta de guiso de patatas con pies de cabrito, ideal para estos días de invierno tan fríos y lluviosos, con el cual nos calentaremos el cuerpo y el alma.
INGREDIENTES DE LA RECETA
6 PIES DE CABRITO.
3 PATATAS.
1 CEBOLLA.
1 PIMIENTO.
2 DIENTES DE AJO.
2 TOMATES ROJOS.
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA.
CALDO O AGUA.
COLORANTE ALIMENTARIO O AZAFRÁN.
SAL Y PIMIENTA NEGRA.
👨🍳ELABORACIÓN DE LA RECETA.
- RECORDATORIO DE INGREDIENTES QUE UTILIZAMOS EN LA RECETA.
Pies de Cabrito, Patatas, Cebollas, Pimientos, Tomates, Dientes de Ajo, Aceite de oliva, Caldo, Sal, Pimienta Negra y Colorante o Azafrán.
PREPARAMOS EL CALDO DE VERDURAS.
Cortamos las verduras, sofreímos, cubrimos con agua, dejamos hervir por 30 minutos a fuego medio. colamos ya lo tenemos listo para usarlo. También podemos hacerlo de ave.
Si quieres ver la receta en imágenes, aquí te dejo el enlace. COMO HACER CALDO DE VERDURAS DE FORMA FÁCIL Y RÁPIDA.
- CORTAMOS LAS VERDURAS.
Lo primero que haremos será, cortar las verduras a cuadrados, cebolla, pimiento, así como el ajo a trocitos pequeños. - FREÍMOS LAS VERDURAS.
Seguidamente, ponemos una cazuela con el aceite de oliva, echamos las verduras, así como el ajo, y dejamos que se frían a fuego lento durante 3/5 minutos.
- AÑADIMOS LOS PIES DE CABRITO AL SOFRITO.
En este paso, limpiamos bien los pies de cabrito, y le quitamos los pelos si los tuviera. Salpimentamos y añadimos a la cazuela del sofrito, dejamos que se frían durante 2/3 minutos por cada cara a fuego medio.
- CUBRIMOS CON EL CALDO O AGUA.
Cuando haya pasado el tiempo en que los pies están dorándose, los cubrimos con el caldo o agua, dejamos hervir durante unos 20 minutos, para que los pies se ablanden.
Mientras se están ablandando los pies, pelamos las patatas, las lavamos, cortamos a trozos y reservamos en agua para que no se oxiden.
- ECHAMOS LAS PATATAS.
Cuando hayan pasado los 20 minutos desde que pusimos los pies de cabrito, echamos las patatas, dejamos que hiervan a fuego medio durante 8/10 minutos. - ACABAMOS LA COCCIÓN DE LAS PATATAS Y EL CABRITO.
Cuando hayan pasado los 8/10 minutos, miramos si están tiernas las patatas, así como los pies de cerdo. Si es así nos vamos a hacer el emplatado, en caso contrario dejamos hasta que estén hechos los dos ingredientes. - EMPLATADO DE LA RECETA.
Finalmente, hacemos el emplatado de la siguiente manera.
En un plato hondo, ponemos las patatas guisadas, sobre esto los pies de cabrito, servimos y a disfrutar. - CONCLUSIÓN.
Deliciosa receta de guiso de patatas y pies de cabrito, fácil, rápida y deliciosa, ideal para estos días de invierno, para calentarnos el cuerpo.
👨🍳CONSEJOS DEL CHEF.
- Podemos adaptar esta receta con pies de cabrito, y hacerla con pies de cerdo, o de ternera-
- También podemos hacer los pies de cabrito, en vez de con patatas, con arroz, fideos, incluso con legumbres como las judías, garbanzos y las lentejas.
VARIANTES DE ESTA RECETA.
Guiso de patatas con pies de cerdo.
Guiso de patatas con pollo.
Patatas a la riojana.
Guiso de patatas lengua de ternera.
Guiso de patatas con atún.
Marmitako de salmón ( guiso de patatas con salmón).
👨🍳TRUCOS Y CONSEJOS DEL CHEF.
Utilizar una cazuela honda, para hacer la receta.
Cortar las patatas, que hagan un chasquido, así suelta la fécula y el caldo no será tan líquido.
También podemos triturar unas patatas del guiso, y echárselo para que engorde el caldo.
Si queréis ahorrar tiempo en el cocinado, hacerlo en la olla exprés, estará en la mitad de tiempo.
La mejor patata para este guiso es la oscura, pues es más dura, y va mejor para este tipo de recetas.
Si te ha gustado esta receta, aquí te dejo esta otra. GUISO DE PATATAS CON POLLO CASERO
RESUMEN DE LA RECETA DE GUISO DE PATATAS CON PIES DE CABRITO EN IMÁGENES.
RESUMEN DE LA RECETA.
Lo primero que haremos será cortar las verduras a cuadrados pequeños, cebolla, pimientos, ajos.
En segundo lugar, ponemos aceite en una cazuela y freímos en ella las verduras, hasta que estén tiernas.
Seguidamente, salpimentamos los pies de cabrito, lo ponemos con las verduras y las sofreímos.
Cuando estén sofritos los pies de cabrito, los cubrimos con el caldo, dejamos hervir durante 20 minutos,
En este paso le echamos las patatas que hemos cortado anteriormente, dejamos hervir 8/10 minutos a fuego medio.
Cuando pasen los 8/10 minutos miramos si están tiernos los pies de cabrito, así como las patatas, si es así, apartamos y servimos.
PREGUNTA FRECUENTES.
Podemos hacer la receta con pies de cerdo. De ternera, pero estos tendrán que hervir más tiempo, pues son más grandes.
Se pueden adaptar a las recetas de pies de cabrito, en guisos, arroces, con fideos, incluso con legumbres.
Si los pies de cabrito, así como los de cerdo o ternera, los callos, el hígado y los riñones, son considerados casquería, en los años 80/90 se consumían más ahora no se consume tanto.
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