Guiso de patatas con pies de cabrito: como hacerlos paso a paso.

Vamos a hacer un guiso de patatas con pies de cabrito, un guiso clásico y reconfortante: patatas tiernas, pies de cabrito bien cocidos y un caldo lleno de sabor;

Sigue esta receta paso a paso y disfruta de un plato tradicional perfecto para cualquier ocasión. Si quieres otra receta de un guiso de patatas PATATAS A LA RIOJANA: UNA RECETA FÁCIL Y DELICIOSA.

guiso de patatas con pies de cabrito.

Guiso de patatas con pies de cabrito otra forma de hacerlo.

Hoy vamos a hacer guiso de patatas con pies de cabrito, normalmente las suelo hacer con pollo, chorizo. Pero encontré en una parada del mercado estos pies de cabrito, y decidí hacer esta receta.

Disponibilidad de los pies de cabrito.

Normalmente, este tipo de pies, no se encuentran en muchas tiendas, ni supermercados, encontramos de cerdo, que son los más comunes y yo creo que los que más consumimos.

Guiso de patatas con pies de cabrito: perfecto para el frío.

Este tipo de guisos, van muy bien para estos días fríos y lluviosos del invierno, aunque esto no quiere decir que no podamos comerlos en otra época, pues en cualquier estación del año están deliciosos

Variantes del guiso de patatas con pies de cabrito.

También podemos hacer este guiso de patatas con pies de cabrito, cambiándole, las patatas, por arroz, unos fideos, incluso con legumbres, quedado de todas las maneras deliciosas.

Distintas recetas con los pies de cabrito.

La próxima vez que vaya al mercado y los vea, volveré a comprarlos, para hacer una receta diferente. Aceptan las elaboraciones de los pies de cerdo, en salsa, guisados, con arroces, es decir como a nosotros más nos gusten

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Guiso de patatas con pies de cabrito: para combatir el frío.

Este tipo de guisos, van muy bien para estos días fríos y lluviosos del invierno, aunque esto no quiere decir que no podamos comerlos en otra época, pues en cualquier estación del año están deliciosos

Variantes de la receta.

Guiso de patatas con pies de cerdo.

Hemos hecho esta receta como la anterior, pero cambiando los pies de cabrito, por pies de cerdo una receta diferente pero igual de buena, la diferencia esta en la textura y sabor de los pies.

Guiso de patatas con pollo.

Este guiso de patatas con pollo es muy fácil y rápido de hacer, pues el pollo al ser más tierno se hace antes que los pies de cabrito, pero queda muy bueno también y seguro que disfrutaremos con este guiso.

Patatas a la riojana.

Una receta muy conocida de la cocina navarra, que entre sus ingredientes lleva las patatas, chorizo , pimentón, pimientos choriceros y tomate, quedando un guiso delicioso al paladar.

Marmitako de atún.

Este es un receta muy conocida de la cocina vasca, que consiste en un guiso de patatas al que se le añaden trozos de atún, estos hay que añadirlos en el último momento para que no se pasen de cocción. Aquí te dejo la receta para que la elabores Marmitako de atún: receta fácil, rápida y muy casera.

🧑‍🍳 Trucos y consejos del chef.

Utilizar una cazuela honda para hacer la receta.

Para hacer la receta de patatas guisadas, es ideal utilizar una cazuela honda y ancha, pues en ella se hacen mejor al no estar muy apretados los ingredientes, la cazuela ha de ser de acero inoxidable, pues esta no desprende compuestos tóxicos, ni altera el sabor de los alimentos al cocinarlos.

Cortar las patatas que hagan un chasquido.

Para que el caldo del guiso, quede un poco más espeso lo ideal es cortar las patatas que hagan un chasquido, con esto conseguimos que suelten el almidón y este espese el caldo.

Otra forma de espesar el caldo.

Otra manera de espesar el caldo además de la de cortar las patatas haciendo un chasquido, es triturar unas cuantas patatas con un poco de caldo de la cocción esto hara que el caldo de las patatas quede más espeso que la manera anterior.

¿Cúal es la mejor patata para hacer unas patatas guisadas?

Las mejores patatas para hacer un guiso son la patatas viejas o tardias entre ellas hay tres tipos que son las mejores, la patata roja red pontiac, la kenebec, y la monalisa, estas aguantan muy bien la cocción y no se deshacen, pues contienen mucho almidón.

Errores comunes.

No hacer un buen sofrito.

El éxito de un guiso de patatas, asi como de cualquier guiso est en hacer un buen sofrito, hacerlo con tranquilidad y sin prisas pues esto es lo que le aporta el sabor a la receta y con un buen sofrito esta nos quedara deliciosa.

No elegir bien el tipo de patata para hacer el guiso.

Esta parte es fundamental, pues a la hora de elegir una buena patata para hacer un guiso, han de ser aquellas que tengan bastante almidón, y aguanten bien la cocción, como la red pontiac, kenebec, y la monalisa.

No hervir demasiado el ingrediente principal antes de echar las patatas.

Cuando hacemos unas patatas guisadas, y el acompañamiento es un ingrediente que ha de cocer mucho tiempo como en este caso los pies de cabrito, hemos de hervir estos primero en el sofrito, y cuando esten casi hechos echarle las patatas para que se acaben de hacer las dos ingredientes juntos.

Cocer demasiado tiempo las patatas.

Este es un error común, el hacer demasiado tiempo las patatas, esto hará que estas no queden enteras y se nos deshagan al hacerlas y al cogerlas estarán tan blandas que no quedarán bien y se romperan.

Conservación y recalentamiento.

¿ Cuántos días podemos tener esta receta en la nevera?

Las patatas guisadas con pies de cabrito, los podemos tener unos 3/4 días más o menos en la nevera, durante este tiempo las patatas guisadas quedan bien y no se le altera el sabor de las mismas.

Se pueden congelar las patatas guisadas

Se pueden congelar, pero no es recomendable hacerlo, porque la patata cuando la congelamos, pierde toda su estructura y se vuelve arenos, terrosa y estas se vuelven blandas..

Podemos congelar el caldo y los pies de cabrito.

Si que podemos congelar el caldo y los pies de cabrito, porque estos ingredientes al descongelarlos, quedan bien, sin que se altere su sabor ni textura, hay que dejarlo descongelar en la nevera en la parte de abajo de la nevera.

Hay que poner la fecha de caducidad cuando lo congelamos.

Si es importante y además recomendable poner la fecha de caducidad y de cuando lo congelamos, porque así sabemos en cuánto tiempo debemos consumirlo para que no se nos seseque ni se ponga malo el contenido.

Si te ha gustado esta receta, aquí te dejo esta otra. GUISO DE PATATAS CON POLLO CASERO

Resumen de la receta del guiso de patatas con pies de cabrito en imágenes.

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Resumen de la receta.

Lo primero que haremos será cortar las verduras a cuadrados pequeños, cebolla, pimientos, ajos.

En segundo lugar, ponemos aceite en una cazuela y freímos en ella las verduras, hasta que estén tiernas.

Seguidamente, salpimentamos los pies de cabrito, lo ponemos con las verduras y las sofreímos.

Cuando estén sofritos los pies de cabrito, los cubrimos con el caldo, dejamos hervir durante 20 minutos,

En este paso le echamos las patatas que hemos cortado anteriormente, dejamos hervir 8/10 minutos a fuego medio.

Cuando pasen los 8/10 minutos miramos si están tiernos los pies de cabrito, así como las patatas, si es así, apartamos y servimos.

Preguntas frecuentes.

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