Crujiente, jugosa y muy fácil de preparar. Una banda de hojaldre perfecta para disfrutar los higos frescos de temporada.
Banda de hojaldre ¿Quién no la ha comido?
¿Quien no ha comido una banda de hojaldre con frutas variadas, yo creo que el 95% de las personas lo han hecho sino más. Esto es así porque es un postre con el que siempre quedarás bien, para llevarlo a una fiesta de cumpleaños, un aniversario o cualquier fiesta a la que te hayan invitado. Como esta de HOJALDRE CON CREMA NATA Y CHOCOLATE
Banda de hojaldre con crema y higos.
En esta ocasión vamos a hacer una banda de hojaldre con higos frescos, un postre fácil, rápido y delicioso que combina el crujiente del hojaldre, la cremosidad de la crema y la ternura de los higos, y no tiene nada que envidiar a esta banda de frutas.
Dos tipos de acabados para la banda de hojaldre.
Esta banda de hojaldre con higos, le podemos dar dos acabados diferentes, hacer un almibar ligero y pincelar un poco los higos para que queden brillantes y con sabor, la otra le echamos un poco de azúcar glas por encima y tendrá un sabor un poco más dulce. Las dos quedan muy buenas. tu elijes la que más te guste con las dos quedarás bien y seguro que no sabrás cual elejir.
Banda de hojaldre para personas alérgicas.
Para que este postre lo puedan comer las personas con alergias a la lactosa hacemos la crema con leche sin lactosa y compramos el hojaldre en la que la mantequilla sea sin lactosa.
Banda de hojaldre sin glúten.
Tambien podemos comprar la masa sin gluten para las personas alérgicas al mismo, y hacer la crema con edulcorante para las personas con alto valor glucemico, aunque hay que ir con cuidado y no comer mucho porque el hojaldre lleva harina y no es muy aconsejable para estas personas. Aunque si no nos pasamos por un poco que comamos un día no pasa nada eso si no hay que abusar.
Un postre que no te dejará indiferente.
Un postre que cuando te lo comas te dejará impresionado por su sabor y sencillez en la preparación. Este postre de banda de hojaldre con higos, podemos adaptarlos a otro tipos de ingredientes como la carne, pescados, verduras y mariscos.
Banda de hojaldre con higos.
Plato: Banda de hojaldre crema y higosCocina: PostresDificultad: Fácil4
raciones10
minutos30
minutos300
kcal10
minutos10
minutos150
gramos1
horaINGREDIENTES DE LA RECETA
6 HIGOS.
1 HUEVO.
CREMA CATALANA.
LAMINA DE HOJALDRE.
1 VASO DE AGUA.
50 GRAMOS DE AZUCAR.
👨🍳Elaboración de la receta.
- Ingredientes que utilizamos en la receta.
Higos, huevos, crema catalana, hojaldre, agua, azúcar.
- Hacemos la crema catalana.
En primer lugar, lo que haremos sera preparar la crema catalana :
En un cazo ponemos la leche con una cáscara de limón y una rama de canela. Sacamos las yemas de huevo y las ponemos en un bol con el azucar y la maizena, lo removemos que se integren bien todos los ingredientes. - Juntamos la leche con las yemas.
En segundo lugar, Cuando la leche haya hervido, quitamos la cáscara de limón y la rama de canela echamos una poca en el bol donde estan las yemas y removemos, juntamos toda la leche la echamos en el cazo dejamos que espese y ponemos en un bol tapado con papel film para que no haga costra reservamos.
Si quieres ver la receta de la crema catalana al completo para elaborarla, aquí te dejo el enlace de la misma.CREMA CATALANA COMO HACERLA PASO A PASO
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. - Hacemos la nata montada.
En este paso, ponemos un bol en el frigorifico para que se enfríe. Cuando se haya enfríado le ponemos la nata que también ha de estar fría, la montamos primer poco a poco, le echamos el azúca y despuéa a marcha fuerte hasta que este montada.
Si quieres ver la receta de la crema catalana al completo para elaborarla, aquí te dejo el enlace de la misma.: COMO ELABORAR NATA MONTADA DE FORMA FÁCIL Y RÁPIDA - Formamos la banda de hojaldre.
En este paso, cortamos un rectángulo de hojaldre, cortaos unas tiras de hojaldre unas largas y la otra corta, Las pintamos con yema de huevo y las pegamos en el hojaldre como se ve en la foto.
- Horneamos el hojaldre.
Seguidamente, le ponemos en el centro del hojaldre un poco de crema catalana,, para que no suba por el centro cuando la horneemos. la ponemos a hornear a 180 grados durante 15 minutos más o menos. - Sacamos el hojaldre del horno.
Cuando hayan pasado los 15 minutos miramos si el hojaldre esta cocido, si es así lo sacamos del horno en caso contrario lo dejamos hasta que este hecho así como se ve en la foto.
- Ponemos la crema catalana.
A continuación, le ponemos la crema catalana a la bande de hojaldre sin que se salga del rectángulo. La crema catalana ha de ser un poco espesa.
- Ponemos los higos.
En esta paso, lavamos los higos y los secamos, los cortamos en rodajas un poco gruesas, y lo vamos poniendo sobre la crema catalanan hasta que rellenemos toda la banda de hojaldre, le podemos dar a los higos con un poco de almibar para que quede más brillantes. - Ponemos la nata montada.
Seguidamente, ponemos la nata montada etrre los huecos que han quedado cuando hemos puesto las rodajas de los higos, también podemos hacer una banda individual para presentarla.
- Hacemos el emplatado.
Finalmente hacemos el emplatado de la siguiente manera:
Ponemos la banda de hojaldre en un plato llano de postre y servimos. También le podemos poner en un lado un poco de crema catalana , hacer unos puntos con caramelo líquido y darle con un palillo para formar un corazón. Servimos y a disfrutar.
Hoy te traigo una receta fácil y deliciosa que te va a salvar más de una comida. Guárdala para prepararla esta semana.
Si te ha gustado esta receta, déjame un comentario y compártela aquí abajo.Cuéntame cómo la preparas tú en casa, me encanta ver vuestras versiones.
Me ayudas muchísimo a seguir creando contenido.
Si te interes aquí te dejo esta receta relacionada.PERA EN HOJALDRE UNA RECETA QUE TE SORPRENDERÁ.
Variantes de la receta.
En este caso. Utilizamos pasta filo para hacer la receta. Esto le aportará un toque más crujiente y delicado que hace la receta más ligera. Dando un contraste entre el crujiente de la pasta filo, la crema y la ternura de los higos.
Utilizamos brevas en esta ocasión. Son menos dulces que los higos, así que el resultado queda más equilibrado y menos empalagoso.No sueltan tanto jugo como el higo, evitando que la masa se ablande.
En esta opción. Utilizamos crema de limón esto le aporta un toque cítrico fresco y delicado a la receta, realzando el sabor de los higos,creando contraste con la dulzura del higo y elevando la percepción del sabor.
Añadimos naranja confitada picada, que aporta un toque cítrico y aromático y combina de maravilla con la dulzura de los higos, dando a la banda de hojaldre un acabado más fresco y elegante.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
Un truco esencial. Es precalentar el horno un poco antes de meter la banda de hojaldre, para que cuando lo hagamos el hojaldre suba rápido ya empiece a dorarse al momento.Si entra en un horno frío,la masa no se eleva y el resultado queda plano y menos hojaldrado.
La crema catalana para la banda del hojaldre, Tiene que estar bien espesa, para que cuando la pongamos encima de la banda esta no se desparrame y nos estropeén el postre. Esto evita que el hojaldre se humedezca, logrando un acabado más limpio y crujiente.
Hacer un almibar ligero, es un truco espesial para que las frutas cuando le pongamos un poco queden más brillantes y vistosas y atractiva en la banda de hojaldre.Además, ayuda a que mantengan mejor su color y no se resequen.
Pinchar el hojaldre antes de hornearlo y de añadir la fruta evita que se infle de forma irregular y garantiza una base plana, estable y crujiente, ideal para que los higos queden bien asentados y la banda tenga un acabado limpio.
🍽️Ajustes de la receta.
Si la crema queda demasiado blanda y los higos pesan sobre ella, puedes reforzar su textura sin cambiar el sabor:
Ajuste: Añade 1 cucharada de almendra molida a la crema antes de montarla sobre la banda. Mezcla con suavidad y deja reposar 10 minutos en la nevera. La almendra actúa como espesante natural, aporta estabilidad y mantiene el sabor suave de la crema.
🍽️Servicio y presentación.
La forma de presentar esta receta es la siguiente:
Ponemos la banda de hojaldre con higos en un plato de postre. En los dos lados del platoponemos un poco de nata montada, y le podemos echar por encima un poco de caramelo líquido o azúcar glas.
👨🍳Notas del autor.
Las bandas de hojaldre son unos postres muy socorridos, rápidos y faciles de hacer. Se pueden hacer tanto dulces como salados y quedan todos de maravilla.
En esta ocasión lo hemos hecho de higos que estan en temporada, pero podemos hacerlo de cualquier fruta así como de verduras, carnes pescados y mariscos y todas nos van a quedar de maravilla, por eso os animo a que los hagaís, vereís lo fácil de hacer que son y lo bien que vaís a quedar con vuestros invitados.
Errores comunes.
Meter el hojaldre sin precalentar el horno, es un error común. Esto nos proporciona un hojaldre plano sin desarrollar sus capas y sin el crujiente característico.El golpe inicial de calor es imprescindible para que el hojaldre suba rápido y mantenga su textura hojaldrada.
No pintar el hojaldre con la yema de huevo, es un error común.Hace que la masa quede menos vistosa, con un color pálido y sin el dorado característicoalde pastelería. La yema aporta brillo, color y una presentación mucho más atractiva.
Tener al hojaldre fuera del frigorifico antes de formar la banda, es un error común que hara que la masa quede blanda y pierda frío, y al hornearse si su textura caracteristisca y cuando la metamos al horno al hornearse, quede plana, sin desarrollar sus capas y sin su textura hojaldrada característica
Colocar el hojaldre sobre una bandeja caliente es un fallo habitual que hace que la masa empiece a fundirse antes de tiempo, perdiendo frío y quedando plana, sin su textura hojaldrada y crujiente. La bandeja debe estar siempre fría o a temperatura ambiente para que el hojaldre suba correctamente.
Conservación y mantenimiento.
¿Cuánto tiempo se conserva la banda de higos con crema en la nevera?. Se conserva durante unos 1/2 días en el frigorifico, dependiendo si lleva crema,glaseado o solo higos frescos.Hojaldre con crema + higos — 24 horas máximo.
Podemos congelar esta receta. Si podemos congelar, pero con matices.Banda montada con higos frescos — No recomendable.Hojaldre horneado sin fruta — Sí, perfectamente. Se congela muy bien durante 1 mes. Solo hay que envolverlo bien y descongelar a temperatura ambiente.
Guarda la banda en un recipiente hermético para reducir la humedad que sueltan los higos. Así se mantiene entre 24 y 36 horas con mejor textura que si queda expuesta al aire. El hojaldre seguirá perdiendo crujiente, pero la fruta se conserva más jugosa y sin resecarse.
Coloca la banda en un tupper y añade una hoja de papel absorbente en la base. Este truco ayuda a controlar la humedad que desprenden los higos y evita que el hojaldre se empape. Con este método, la banda se mantiene hasta 48 horas en buen estado, aunque siempre es mejor consumirla en el primer día
Resumen de la receta en imágenes.
Resumen de la receta.
Esta receta de banda de hojaldre con higos frescos, es una receta fácil, rápida, ligera y llena de sabor. Es una receta de temporada, pues se hace en la época de las brevas y los higos. Se prepara con ingredientes fáciles de encontrar , es ideal para quien busca un postre diferente y sorprendente.
Se disfruta especialmente en la época en que florecen tanto las brevas como los higos, y es cuando están en su mejor momento. Es un postre que combina el crujiente del hojaldre con la cremosidad de la crema catalana y la ternura de los higos, disfrutando de este postre en cada bocado.
Preguntas frecuentes.
Este poste podemos hacerlo con todo tipo de frutas, naranjas, fresas, platanos, manzanas, así como con frutas exóticas como mango, kiwi, papaya. También con un combinado de frutas diferentes. y frutas de hueso como melocotón, nectarina, albaricoques o ciruelas.
Si podemos hacer con productos salados, verduras berenjenas, calabacín, cebolla, pimientos, champiñones. Con carnes, pollo, pavo, carne picada o la que nos imaginemos. tambien con pescados y mariscos, bacalao, merluza, salmón así como gambas, langostinos o el que más nos guste a nosotros.
Si aunque la receta original es con hojaldre, también podemos hacerla con masa de pasta filo, masa quebrada,masa de galletas así como conmasa de empanada dulce.Cada opción cambia la textura: desde un acabado más crujiente (filo) hasta uno más compacto y tradicional (quebrada).
Sí. Puedes dejar la crema pastelera hecha con 1–2 días de antelación y conservarla en la nevera. El hojaldre es mejor hornearlo el mismo día, ya que pierde crujiente con el tiempo.Los higos y demás frutas frescas conviene colocarlos justo antes de servir para mantener la textura y evitar que humedezcan la masa.
Si te interes aquí te dejo esta receta relacionadaplancha de Hojaldre crujiente con verduras al horno y toque casero.
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