Salmón con salpicón de pescado y marisco. Un plato completo y equilibrado que combina un lomo de salmón jugoso con un salpicón de pescado y marisco lleno de sabor. Una receta casera, fácil y perfecta para cualquier época del año.
Salmón con salpicón de pescado ymarisco una receta fácil.
Salmón con salpicón de pescado y marisco una receta fácil y rápida para principiantes, la cual la podemos dividir en dos partes, el salmón, y el salpicón. como esta receta de Salmón con salsa cremosa de caviar rojo.
Recetas que podemos hacer con el salpicón.
Solamente con el salpicón podríamos hacer otras recetas, como una pasta o arroz con estos ingredientes con los cuales quedaría muy buena la receta que queramos hacer.
Esta receta con otro tipo de pescados.
También podemos hacer esta receta de salmón con salpicón de pescado y marisco, con otro tipo de pescados, como la trucha asalmonada, la lubina, la merluza, así como el rape.
Otros mariscos que podemos usar para esta receta.
Y como mariscos podemos cambiarlos por gambas, langostinos, berberechos, vieiras, zamburriñas, o el tipo de marisco que más nos guste a nosotros, así como setas variadas, y con estos ingredientes podemos hacer diferentes tipos de recetas.
SALMON CON SALPICON DE PESCADO Y MARISCO
Plato: ALMEJAS/BERBERECHOS, SALMONCocina: PescadosDificultad: Fácil1
raciones15
minutos5
minutos300
kcal2
minutos175
gramos22
minutosINGREDIENTES DE LA RECETA
1 TROZO DE SALMON:
6 ALMEJAS;
1 TROZO DE SEPIA:
2 PALITOS DE CANGREJO:
5 ESPARRAGOS VERDES:
ACEITE DE OLIVA:
SAL
👨🍳Elaboración de la receta.
- Ingredientes que utilizamos en la receta.
Salmón, almejas, sepia, palitos de cangrejo, espárragos verdes, aceite de oliva , sal.
- Cortamos los ingredientes del salpicón.
Lo primero que haremos, será cortar todos los ingredientes del salpicón de marisco que le vamos a poner al salmón por encima, en trozos pequeños, sepia, palitos de cangrejo. - Juntamos los ingredientes.
Seguidamente, abrimos las almejas, y una vez abiertas le quitamos el bicho de dentro , ponemos todos los ingredientes, y los reservamos hasta que vayamos a utilizarlos. - Cortamos parte de abajo de los espárragos trigueros.
En primer lugar cortamos un trozo de la parte de abajo de los espárragos trigueros que son los que estan más duros. , y los reservamos junto con el resto de los ingredientes que hemos guardado anteriormente. - Hacemos los espárragos trigueros a la plancha.
En segundo lugar ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, y cuando este un poco caliente le añadimos los espárragos trigueros, para que cojan color por las dos caras, cuando estén hechos, los sacamos de la sartén, y los guardamos hasta el momento de ir a utilizarlos.
- Salteamos el salpicón.
A continuación ponemos un poco más de aceite, en la sartén donde hemos hecho los espárragos trigueros, y cuando este caliente echamos en ella los ingredientes del salpicón. - NOTA INFORMATIVA.
Podemos ponerle también un salpicón, como este del enlace:
SALPICON DE MARISCO UNA RECETA FACIL DE PREPARAR, lo preparamos el día anterior, y en el momento de ir a comerlo solo tendremos que hacer el salmón. - Echamos la sepia y espárragos trigueros del salpicón.
En esta paso preparamos los ingredientes del salpicón: ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando este caliente le echamos la sepia y los esparrágos trigueros que son los ingredientes más duros. - Introducimos el resto de los ingredientes del salpicón.
Los dejamos que se hagan durante unos 3/4 minutos a fuego medio. A continuación echamos los palitos de cangrejo así como las almejas que hemos sacado de la concha, reservamos. - Hacemos el salmón a la plancha.
Seguidamente ponemos una sartén o plancha al fuego medio alto, y cuando este caliente, ponemos en ella el salmón que habremos sazonado, por la parte que no tiene la piel, dejamos que se haga unos 3/4 minutos hasta que coja color, así como se ve en la foto. - Hacemos el salmón por la otra cara.
Seguidamente, le damos la vuelta al salmón, y lo dejamos el mismo tiempo 3/4 minutos, lo sacamos y lo ponemos en un plato llano así como se ve en la foto.
- Finalizamos la receta.
Finalmente calentamos un poco el salpicón que habíamos hecho anteriormente, y se lo echamos por encima del salmón, así como se ve en la foto, servimos y a disfrutar
Hoy te traigo una receta fácil y deliciosa que te va a salvar más de una comida. Guárdala para prepararla esta semana.
Si te ha gustado esta receta, déjame un comentario y compártela aquí abajo.Cuéntame cómo la preparas tú en casa, me encanta ver vuestras versiones.
Me ayudas muchísimo a seguir creando contenido.
Si te interesa aquí te dejo esta receta relacionada que puede venirte muy bien. TARTAR DE SALMON Y AGUACATE UNA RECETA FACIL Y RAPIDA
Variantes de la receta.
En esta ocasion. Utilizamos espárragos blancos que hacemos a la plancha. Esto le aportara la suavidad del espárrago blanco y el tostado y ahumado de la plancha que añade profundidad y un matiz cálido que combina de maravilla con el pescado y el marisco. Equilibrando el frescor del salpicón y la potencia del salmón.
En esta opción. Utilizamos trucha ahumada. esto le aportará profundidad y un matiz cálido que combina de maravilla con el pescado y el marisco así como un Sabor ahumado elegante más suave que el del salmón ahumado, pero igual de profundo. Da carácter sin dominar.
En este caso. Elaboramos el pescado al vapor, esto le aportará más jugosidad una suavidad, un sabor limpio, una textura uniforme así como una cocción controlada. Es Perfecto para recetas con salsas cremosas, cítricas o frías, porque no compite con otros sabores.
En esta ocasión. Hacemos el pescado con la técnica del papillote. Este le aporta un sabor limpio, una jugosidad excepcional una textura muy tiena y una cocción uniforme. Es una receta de cocina saludabe con una presentación atractiva , pues al abrir el papillote en la mesa libera un aroma espectacular y da un toque elegante.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
Acabamos la cocción del pescado. Un momento antes de ir a comérnoslo. De esta manera el pescado quedará´ jugoso y con una textura tierna una coccion uniforme así como con un sabor excepcional.
Preparamos el salpicón de pescados y mariscos, un rato o día antes, de esta manera absorberán todos los aromas y sabores del mismo y mejorara el sabor . Al ponerlo sobre el pescado logramos un resultado más equilibrado y jugoso.
Antes de cocinar el salmón (a la plancha, vapor o papillote), mézclalo 1–2 minutos con unas gotas de lima o limón, una pizca de sal y un chorrito mínimo de aceite suave. con esto se consigue un sabor más vivo y fresco. Esto hace que el salmón combine mejor con el salpicón frío y evita que el pescado quede plano dentro del plato.
Sirve el salmón recién hecho (plancha, vapor o papillote) sobre el salpicón bien frío. Este contraste aporta:Un golpe de frescor inmediato. Mayor percepción del sabor del marisco. Una experiencia más dinámica en boca.
👨🍳Ajustes.
Esta receta la podemos adaptar según queramos nosotros: Le podemos añadir otro tipo de mariscos, los que nosotros deseemos, otro tipo de verduras para poner en la base, así como otro tipo de pescados en el salpicón.
Podemos añadirle en la base del plato un poco de salsa de marisco, a la que le añadiremos un poco de nata líquida esto le dará más cremosidad y jugosidad a la receta.
🍽️Servicio y presentación.
Haremos la presentación de la receta de la siguiente manera:
En la base del plato ponemos el salmón que hemos hecho a la plancha. Cubrimos el salmón con el salpicón de pescados y marisco, echamos un poco de aceite de oliva por encima servimos.
👨🍳Notas del autor.
Me encanta este plato porque combina frescor y ligereza con el punto jugoso del salmón. Suelo preparar el salpicón con antelación para que los sabores se asienten y servir el salmón apenas templado para lograr un contraste perfecto. Es una receta sencilla, vistosa y siempre funciona.
Errores comunes.
Un error común es hacer el salmón demasiado. Haciéndolo así el salmón no nos quedará tierno ni jugoso, Lo ideal es hacerlo en su punto perfecto para que quede tierno y jugoso por dentro, de esta manera al comerlo nos de una explosión de sabores en boca.
Cuando hagamos los espárragos verdes la plancha ha de estar bien caliente para que cuando los pongamos estos se marquen y cojan el tostado y ahumado de la plancha. Esto le dará un aróma y sabor diferente a la receta. y le aportará una Textura tierna con mordida crujiente. quedando suaves por dentro y con un toque firme por fuera, aportando contraste al salpicón.
Un truco ideal es hacer el salpicón de pescados y mariscos el dia anterior a que nos los vayamos a comer. De esta manera absorberán todos los sabores y arómas del mismo y mejorará el sabor de la receta.
Si hay trozos grandes y otros muy pequeños, el salpicón queda desequilibrado y la presentación pierde calidad. El corte uniforme es clave para un bocado armonioso.
Conservación y mantenimiento.
¿Cuánto tiempo podemos tener esta receta en la nevera?. Si el salmón y salpicón estan mezclados 1 día en la nevera. Si guardamos el salmón y salpicón por separado unas 48/72 horas, hemos de tenerlo tapado herméticamente.
Podemos congelar esta receta.Si podemos congelarlo pero con matices. es mejor no congelar la receta mezclada.El marisco pierde textura al descongelar.Las verduras del salpicón quedan blandas y aguada.Si congelas cada parte por separado, funciona mucho mejor: Dura hasta 2 meses.
¿Cómo descongelamos esta receta? Sacamos los ingredientes del congelador la noche anterior y los metemos en la parte baja de la nevera, durante toda la noche 8/12 horas. Si lo congelamos por separado unas 6–8 horas.Añade el aliño y las verduras frescas al final para recuperar textura y sabor.
El salmón pierde jugosidad si se recalienta demasiado. Para templarlo, usa calor suave:Plancha 30–40 segundos por cada lado. Microondas 10–12 segundos
Resumen de la receta en imágenes.
Resumen de la receta.
Esta receta de salmón con salpicón de marisco, es una receta fácil, rápida, ligera y llena de sabor. Se preparan con ingredientes frescos como un trozo de salmón Espárragos verdes, sepia, almejas y unos palitos de cangrejo. Salteamos los ingredientes del salpicon y lo ponemos sobre un trozo de salmón que hacemos a la plancha.
Una receta que podemos preparar tanto en invierno como en el verano. quedando siempre deliciosa, con una combinación ideal del pescado junto con el salpicón de marisco que al comerlo dará una explosión de sabores en boca.
Preguntas frecuentes.
Esta receta la podemos hacer con cualquier tipo de pescado, en este caso lo hemos hecho con salmón, pero combina a la perfección con cualquier otro tipo de pescados como los que te pongo aquí. Trucha asalmonada. lubina, bacalao, merluza, rape, o el pescado que más nos guste a nosotros.
Podemos ponerle, el tipo de marisco que a nosotros más nos guste, la receta quedará igual de sabrosa, lo importante es ponerle un marisco gambas, langostinos,vieiras, zamburriñas. Si queremos hacer una versión más gourmet utilizamos bogavante así como langosta aunque el precio de la receta aumentará de valor..
Sí. Aunque la receta lleva espárragos verdes a la plancha, puedes sustituirlos por otras verduras si lo prefieres. Los espárragos aportan sabor tostado, textura tierna y un punto vegetal muy equilibrado con el salpicón de pescado y marisco, pero funcionan bien con alternativas como calabacín o puerro hechos a la plancha.
Sí. El salpicón de pescado y marisco se puede preparar con antelación sin problema. De hecho, mejora después de reposar unas horas en la nevera. Solo debes mantenerlo bien tapado y añadir el salmón a la plancha justo antes de servir para que conserve su textura jugosa y no se reseque. Es una opción perfecta si quieres avanzar trabajo o dejar la receta lista para una comida o cena.
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