Receta de albóndigas en una suave y aterciopelada salsa de piquillo, llena de sabor y perfecta para sorprender a tus invitados
Albóndigas con salsa de piquillo
Vamos a hacer unas albóndigas con salsa de piquillo, una receta cremosa y aterciopelada con un sabor inigualable con la que deleitaremos a nuestros comensales.
Albóndigas con salsa de piquillo caseras.
Las albóndigas son unas recetas caseras, que se hacen en un momento y se pueden hacer de muchas maneras, como estas albóndigas con salsa de piquillos.
También podemos acompañarlas con muchas salsas diferentes: a la jardinera, al vino tinto, con calamares y un sinfín de elaboraciones.
Salsas para las albóndigas caseras
Estas albóndigas con salsa de piquillo son una receta muy fácil de hacer y están riquísimas, para mojar pan; seguro que cuando las pruebes volverás a hacerlas.
Cómo conservar las albóndigas.
Síte sobran, las puedes congelar; así, si quieres comerlas otro día, las sacas del congelador y ya tienes la comida hecha.
Origen del pimiento del piquillo.
El pimiento de piquillo, que es un ingrediente fundamental en esta receta, es originario de España, de la región de Navarra, donde son especialistas en este tipo de pimientos.
Guarniciones para las albóndigas
Como guarnición, le podemos poner diferentes ingredientes. Como en esta ocasión en que las albóndigas con salsa de piquillo llevan setas, también pueden llevar arroz blanco, así como verduras o pasta como espaguetis, o patatas en puré o cortadas a cuadraditos.
Os animo a que las hagáis, pues quedaréis con vuestros invitados como unos grandes chefs, y os pedirán la receta para hacerlas
Ellos
Albóndigas en salsa de piquillo cremosa e irresistible.
Plato: BUEY/TERNERA, CARNES, CERDO, HUEVOSCocina: EspañolaDificultad: Fácil6
raciones15
minutos35
minutos300
kcal10
minutos150
gramos55
minutosDESCRIPCIÓN DE LA RECETA.
Albóndigas con salsa de piquillo: una receta cremosa y aterciopelada fácil, rápida y diferente con la que deleitarás a tus invitados.
INGREDIENTES DE LA RECETA
1,500 GRAMOS DE CARNE PICADA :
1,800 GRAMOS DE CALDO DE POLLO O AGUA
1/2 CEBOLLA:
2 DIENTES DE AJO:
1 VASO Y MEDIO DE VINO BLANCO:
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA:
1 BOTE DE PIMIENTOS DE PIQUILLO:
1/2 VASO DE NATA LIQUIDA:
2 HUEVOS:
PAN RALLADO: Y HARINA:
SAL Y PIMIENTA:
SETAS VARIADAS.
PATATAS OPCIONAL:
👨🍳 ELABORACIÓN DE LA RECETA.
- RECORDATORIO DE LOS INGREDIENTES QUE UTILIZAMOS EN LA RECETA.
Carne picada, caldo de pollo o agua, cebolla, ajos, vino blanco, aceite de oliva, pimientos del piquillo, nata líquida, huevos, pan rallado, harina, sal, pimienta, setas variadas, patatas. - PICAMOS LAS VERDURAS.
Lo primero que haremos será picar bien fino la cebolla y el ajo; también podemos picar un poco de perejil. Guardamos un poco de cebolla y ajo para elaborar la salsa de las albóndigas. - PREPARAMOS LA CARNE DE LAS ALBÓNDIGAS.
En primer lugar, mezclamos la carne picada con el ajo, la cebolla, los huevos, el pan rallado y el vino blanco, salpimentamos, removemos para que se integren los ingredientes y hacemos las albóndigas y las reservamos hasta que vayamos a utilizarlas.
Si quieres esta receta más completa y con imágenes, aquí te dejo. HAMBURGUESAS Y ALBÓNDIGAS CASERAS PASO A PASO - ELABORAMOS LA SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO.
Seguidamente, ponemos aceite en una cazuela, y cuando esté un poco caliente, echamos la cebolla y el ajo que hemos cortado y guardado anteriormente.
Dejamos que se vaya sofriendo, pero no demasiado. Cuando pasen 2 o 3 minutos y la cebolla esté blanda, le tiramos los pimientos de piquillo que hemos escurrido; los sofreímos un poco. - ECHAMOS EL VINO BLANCO.
A continuación, le echamos el vino blanco, dejamos que reduzca un poco más y se le quite el sabor a alcohol, y seguidamente le tiramos el caldo de los pimientos de piquillo. Y nos vamos al siguiente paso. - TIRAMOS EL AGUA O CALDO DE POLLO.
A continuación, tiramos el caldo de pollo o agua y el caldo del bote donde estaban los pimientos del piquillo; esto le dará más sabor al caldo. Dejamos que hierva durante un cuarto de hora más o menos, para que se unifiquen los sabores. Y lo trituramos. - NOTA INFORMATIVA.
Le podemos echar un poco de salsa de tomate; esto es opcional. Lo trituramos y pasamos por un colador, probamos de sal y, si está bien, lo reservamos; si no es así, le añadimos un poco más - FREÍMOS LAS ALBÓNDIGAS.
Mientras el caldo está hirviendo, vamos friendo las albóndigas. Cuando estén fritas, las sacamos del aceite y las ponemos en un plato donde hemos puesto una servilleta para que absorba el aceite y no queden tan grasosas. - JUNTAMOS LAS ALBÓNDIGAS CON LA SALSA DE LOS PIMIENTOS.
El próximo paso será juntar las albóndigas con la salsa de los pimientos del piquillo; le echamos un poco de nata líquida para que la salsa quede más cremosa; reservamos. - FREÍMOS LAS SETAS.
En este paso ponemos una sartén con aceite de oliva, y sofreímos en ella las setas, que pueden ser de bote o naturales. Cuando estén fritas, las juntamos con las albóndigas, y dejamos que hierva junto para unificar los sabores. - HACEMOS EL MONTAJE DE LA RECETA.
En el siguiente paso, hacemos el montaje de la receta de la siguiente manera.
En un plato llano, ponemos 5/6 albóndigas con unas cuantas setas de forma armoniosa y echamos un poco de salsa por encima. Servimos y a disfrutar.
👨🍳 TRUCOS Y CONSEJOS DEL CHEF.
- Cuando hagamos la masa de las albóndigas, podemos hacer más cantidad y las que nos sobren congelarlas para hacerlas la próxima vez.
- También podemos congelarlas hechas; las ponemos en un tupper y le ponemos la fecha. Y la gastamos en un plazo máximo de un mes.
- Si nos sobra salsa de las albóndigas, podemos gastarla en otra receta como la que tenemos de bacalao a la salsa de piquillo o unos pimientos de piquillo rellenos.
Si te ha gustado esta receta, aquí te dejo esta RECETA DE ALBÓNDIGAS AL VINO TINTO
Variantes de la receta.
Albóndigas al vino tinto.
Albóndigas con calamares.
Albóndigas a la jardinera.
Resumen de la receta de albóndiga con salsa de piquillo en imágenes.
Resumen de la receta.
En primer lugar, hacemos la masa de las albóndigas con la carne picada, la cebolla, el perejil, el huevo y el pan rallado.
En segundo lugar, les damos la forma redonda, las freímos y las reservamos.
A continuación hacemos la salsa: ponemos la cebolla picada y el ajo a sofreír a fuego flojo en una sartén o cazuela.
Cuando el ajo y la sartén estén hechos, le añadimos los trozos de pimientos del piquillo. Dejamos que se sofrían un poco, para que suelten el aroma.
Seguramente, los cubrimos con el caldo o agua y dejamos que hiervan durante un cuarto de hora a fuego lento.
En este paso lo trituramos, y pasamos por un colador. Ponemos la salsa en la cazuela y juntamos con las albóndigas.
Finalmente, freímos las setas, las juntamos con las albóndigas y hervimos durante 5 minutos más o menos para que se unifiquen los sabores. Servimos.
Preguntas frecuentes.
Podemos hacer albóndigas con cualquier tipo de carne: cerdo, ternera, pavo, cordero, pato.
Sí podemos hacer albóndigas con bacalao, merluza y salmón.
Para darle esponjosidad, tenemos dos maneras: una con leche y pan; para las personas alérgicas al gluten y la lactosa, ponemos leche sin lactosa y pan sin gluten. Y hay otra manera, echándole vino blanco. En vez de leche.
Podemos sustituirlo por puré de patatas, leche con pan o harina de garbanzos; estos elementos aglutinan así, las personas alérgicas al huevo pueden comer albóndigas.
Esta información la he sacado de internet.
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