CODILLO DE CERDO AL HORNO CON PATATAS A LO POBRE

Codillo de cerdo al horno con patatas a lo pobre, esta receta es la que

Vamos a hacer hoy, y consta de dos partes.

Hacemos el codillo de cerdo al horno, y por otro lado la

Guarnición de patatas a lo pobre.

El codillo al horno o asado es una receta tradicional de la región de

Baviera, esta es una receta con los cortes del cerdo de menos calidad.

Que por su bajo coste la gente consumía mas y que sin embargo gano

Mucha popularidad, en la región y se extendió Rápidamente al resto

Del l territorio, siendo un plato típico de Alemania y especialmente

Popular en la región de Baviera.

Este tipo de corte se puede hacer de muchas maneras, como lo hemos

Hecho aquí codillo de cerdo al horno con patatas a lo pobre, este va al

Horno, también se puede hacer guisado, así como en olla exprés

Y hacerlo a la gallega echándole pimentón y sal por encima, estofado.

Se puede acompañar como en Alemania con chucrut, con patatas, con

Verduras o setas.

4 CODILLO DE CERDO PARTIDOS POR A MITAD:

2 ZANAHORIAS:

3 TOMATES:

1 CEBOLLA:

3 DIENTES DE AJO:

2 VASOS GRANDES DE VINO BLANCO:

1 LITRO DE AGUA:

1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA :

SAL Y PIMIENTA NEGRA:

1 POCO DE HARINA:

TIEMPO DE ELABORACIÓN DE LA RECETA 40/45 minutos:

LA COCCION DE LA RECETA SE ELABORARA EN 30/35 MINUTOS

DEPENDIENDO DE LA POTENCIA DEL HORNO 20/25 MINUTOS

EN LA OLLA EXPRES.

TIPO DE CATEGORIA CARNES CERDO:

RACIONES PARA 8 PERSONAS;

DIFICULTAD DE LA RECETA MEDIA:

En primer lugar nos vamos al enlace para saber como hacer

PATATAS A LO POBRE RECETA TRADICIONAL DE LA

COCINA ESPAÑOLA.

y seguimos los pasos que nos marca la receta, cuando la tengamos

Hecha la reservamos hasta el momento de utilizarla.

Seguidamente cortamos las verduras en trozos regulares y la

Reservamos hasta El momento de utilizarla.

A continuación salpimentamos los codillos , ponemos una bandeja

Al fuego con aceite, y cuando este caliente los colocamos en ella

Para que se marquen por las dos caras, y los metemos al horno para

Que se hagan.

Cuando los codillos hayan cogido color, que esten un poco dorados,

Echamos por encima la verduras que hemos cortado anteriorment

Y los metemos all horno para que se ablande.

El siguiente paso será darle la vuelta por la otra cara al codillo,

Y echarle,por encima el vino blanco, lo meteremos al horno

Hasta que reduzca un poco el vino, y se le vaya el sabor a

Alcohol, y le echamos un poco más de agua, dejamos que

La carne coja más color dorado y se acaben de hacer al horno.

Seguidamente cuando la carne ya este hecha, la sacamos a una bandeja

Y noS vamos al siguiente paso a elaborar la salsa del codillo.

En el paso siguiente echamos harina sobre la reducción del agua y

El vino blanco, y la removemos durante un par de minutos con

Cuidado de que no se queme para que se le quite el sabor a crudo

A la harina.

Cuando hayamos tostado la harina y se le haya quitado el sabor a crudo

La cubrimos con el agua, y dejamos que hierva unos 5/10 minutos, lo

Vamos removiendo con una espátula para que no se pegue al fondo.

Seguidamente pasamos la salsa por un colador, la ponemos en un bol y

La reservamos hasta el momento de utilizarla.

También podemos triturarla y pasarla por el colador, escojemos la manera

Que más nos guste a nosotros.

Finalmente hacemos el emplatado de la siguiente manera

En la base del plato ponemos, las patatas a lo pobre sobre

Estas el codillo de cerdo, y lo cubrimos con la salsa, servimos

Y a disfrutar.


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