Este codillo de cerdo estofado. Es un plato de cocina casera. Preparado a fuego lento. Donde el codillo de cerdo se vuelve tierno. y jugoso mientras se estofa con verduras frescas.
Una receta de las de antes, llena de sabor y perfecta para disfrutar en familia, como este otro de CODILLO DE CERDO AL HORNO CON PATATAS A LO POBRE.
Codillo de cerdo estofado preparación.
Codillo de cerdo estofado con verduras, descubre como preparar esta deliciosa receta, que te sorprenderá, por su textura y sabor.
Cuándo preparar este codillo de cerdo estofado.
Esta receta de codillo de cerdo estofado, la podemos preparar el día anterior, y nos quedará mucho mejor, pues absorber-a todos los sabores, y nos quedará deliciosa.
A prepararla el día anterior, si tenemos invitados podemos estar con ellos, haciendo el aperitivo y charlando disfrutando del ambiente.
De esta manera, no nos pasarnos todo el día en la cocina, y en el momento de ir a sentarnos en la mesa preparamos la comida en un santiamén.
Otras formas de hacer el codillo de cerdo estofado.
Este tipo de carne, la podemos preparar de muchas maneras, al horno, guisada, adobada, y con diferente tipos de guarnición, patatas, puré de patatas, setas, así como verduras.
Codillo de cerdo plato típico del norte de Europa.
El codillo de cerdo, es una de las elaboraciones, más populares de la cocina Alemana, pero también se consume en otras partes de Europa como Polonia, Austria, Republica Checa así como suiza.
Tt¡ambién se consume en China, aunque no suele ser una receta muy popular, se suele cocinar con salsa agridulces y aromáticas.
Codillo de cerdo estofado con verduras al estilo de la abuela.
Plato: CARNES, CERDODificultad: Medio3
raciones15
minutos35
minutos300
kcal5
minutos175
55
minutosINGREDIENTES DE LA RECETA
3 CODILLOS DE CERDO:
2 TOMATES:
2 PIMIENTOS ROJOS:
CEBOLLAS 2:
AJOS:
CERVEZA O VINO BLANCO:
HARINA:
SAL Y PIMIENTA NEGRA:
VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA:
AGUA PARA CUBRIR LOS CODILLOS:
👨🍳Elaboración de la receta.
- Recordatorio de los ingredientes de la receta.
Codillo de cerdo, tomate, pimiento, cebolla, ajo, cerveza o vino blanco, harina, sal y pimienta negra, aceite de oliva, agua.
- Salpimentamos los codillos de cerdo.
En primer lugar, salpimentamos los codillos de cerdo, los enharinamos, ponemos una cazuela en el fuego, los, freímos por ambas caras, dejando que coja un color dorado.
- Añadimos las verduras.
Em segundo lugar, echamos en la cazuela, las verduras que hemos cortado, anteriormente, tomate a cuadraditos. cebolla y pimiento rojo en tiras finas,(juliana), así como el ajo picado lo removemos todo, y dejamos que se frían un poco a fuego medio, para que se ablanden un poco las verduras.
- Echamos la salsa de tomate y el vino blanco.
Seguidamente, le echamos un poco de salsa de tomate, así como el vino blanco, o la cerveza.
A continuación removemos para que se unan ambos ingredientes, y dejamos que hierva a fuego medio, unos 3/4 minutos para que se le vaya al vino el sabor a alcohol.
- Cubrimos los codillos con saldo o agua.
A continuación cubrimos los codillos de cerdo, con agua o caldo, y dejamos que hiervan a fuego medio durante unos 30/35 minutos, más o menos,
Si hacemos esta receta en la olla exprés el tiempo de cocción se reducirá a un poco más de la mitad.
- Sacamos los codillos de cerdo de la cazuela.
En este paso, cuando hayan pasado los 30/35 minutos de la cocción, sacamos los codillos de cerdo de la cazuela, miramos si están tiernos, si es así los ponemos en un plato, así como se ve en la foto, de lo contrario, dejamos que hiervan un poco más, hasta que estos se ablanden .
- Dejamos reducir la salsa.
Seguidamente, dejamos, que la salsa, reduzca, para que no este tan líquida, también la podemos espesar un poco con maizena.
Probamos, si esta bien sazonada, y si es así, metemos dentro los codillos, para que se impregnen bien los sabores, y los guaramos hasta que vayamos a utilizarlos. - Acabamos la receta.
Finalmente, cuando la salsa ya este un poco más espesa, hacemos el emplatado de la siguiente manera:
En un plato llano, en un lado ponemos un codillo de cerdo, y por encima le echamos la salsa con las verduras, en el lado opuesto, ponemos la guarnición.
En este caso le hemos puesto patatas fritas a palillos, pero le podemos poner el acompañamiento que más nos guste, arroz blanco, verduras, setas, puré de patatas etcétera, servimos y a disfrutar.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
- El codillo podemos comerlo fresco, ahumado oen salmuera.
- Podemos hacerla al horno, guisada, adobada.
- Si quieres hacerla más rápida, hazla en la olla exprés tarda la mitad de tiempo.
Aquí te dejo esta receta de DELICIOSA RECETA DE CODILLO DE CERDO GUISADA que seguro que te encantará.
Variantes de la receta.
Codillo al horno con patatas panadera.
Codillo de cerdo, que se hace al horno al que le añadimos unas verduras, cebola,zanahoria, tomates, ajos, laurel y vino blanco y agua.
Dejamos que se dore bien el codillo y este tierno, seguidamente sacamos el codillo del horno. Hacemos una salsa con las verduras, que podemos ponerlas enteras o trituradas, y en la base ponemos unas patatas panadera. PATATAS A LO POBRE FACIL RAPIDA PARA PRINCIPIANTES.
Codillo de cerdo estofado a la cerveza.
Esta receta la hacemos, fríendo el codiilo de cerdo, echamosla cebolla picada en cuadradito, cuando coja color la carne, le añadimos la cerveza.
Dejamos que se evapore el alcohol, cubrimos con caldo o agua y dejamos que se haga hasta que este tierna, esta receta podemos hacerla en una olla normal, o en la olla expres, si la hacemos en está tardara la mitad del tiempo en hacerse.
Codillo de cerdo estofado al vino tinto.
Esta receta podemos hacerla de dos maneras diferentes, poniéndo la carne en el adobo de vino tinto y las verduras, durante 12/24 hora y después guisarla.
La otra manera en sin ponerla en el adobo, hacerla directamente con los mismos ingredientes de adobo y guisarla, yo recomiendo la del adobo, porque la carne absorbe los sabores de la verduras y el vino tinto y esta más buena.
Codillo de cerdo estofado en adobo.
En esta receta hacemos un adobo con la carne, las hierbas arómaticas, ajo aceite, laurel y el pimentón, que puede ser tanto dulce, como mitad dulce mitas picante, podemos hacerla al horno, en cazuela o en la olla exprés.
El adobo podemos ponerle también curry hierbas, ajo vino blanco, vinagre orégano pimienta blanca o negra, las hierbas y el adobo cada persona que la haga a su manera, todas quedan buenas.
Errores comunes.
No cocinarlo a fuego medio.
El fallo más común es no cocinar esta carne a fuego medio el tiempo suficiente, que es como se hace para que el codillo, quede tierno y no duro, en caso que quede un poco duro, lo dejamos un poco más para que se ablande.
No sellarlo cuando la vayamos a meter al horno.
En este caso, el error es no sellar la carne cuando vamos a meterlo en el horno, y si no lo hacemos esta perderá sus jugos y la carne no quedará tan buena, y sobre todo no pinchar la carne para que así no se salgan los jugos de la misma.
No reposar la carne después del cocinado.
La carne una vez que la hemos cocinado, debemos dejarl o reposar un tiempo, para que los jugos del mismo, no se pierdan y quede la carne seca después de haberla cocinado.
Trucos y consejos del chef.
¿Cuándo hacer este guiso?
Este guiso es mejor hacerlo de un día para otro, es decir hacerlo y comenóslo al día siguiente, porqué con ellos lo que conseguimos es que absoba todo los sabores y este más bueno, que el dia que lo hemos hecho.
En cuantos días es aconsejable comerse el codillo de cerdo estofado.
Este guiso es aconsejable comerlo como mucho en 3/4 días, pasado este tiempo el guiso pierde propiedades, y no esta tan bueno como en los días anteriores, pero eso no quiere decir que no sepueda comer.
¿ Cómo hacer la doble cocción?
Hacemos el codillo primero en la olla exprés. con verduras cerveza, y después de hacerla, hacemos un horneado, durante unos 10/15 minutos para que la piel quede crujiente como a nosotros nos gusta.
Conservación y recalentado.
¿ Cuánto tiempo se puede tener este guiso en la nevera?
Este guiso podemos tenerlo entre 3/4 días en la nevera, para que se conserve bien, pasado este tiempo, el guiso ya pierde parte de sus propiedades y ya no esta tan bueno, por eso es recomendable no pasar de este tiempo para consumirlo.
Podemos congelar esta receta.
S i esta receta podemos congelarla, la podemos poner en un tupper, o incluso hacerle un vacio, para que no salga el aire y así se conserve mejor,y dura mucho más que los que están en el tupper.
Es aconsejable ponerle la fecha de congelación.
Si es muy aconsejable, poner tanto la fecha de congelación como la fecha de caducida, porque así sabremos en cuánto tiempo podemos consumirlo, y no se nos resecará la carne y cuando vayamos a comérnosla estará en buen estado.
En cuanto tiempo es idóneo comernos la carne que hemos congelado.
El tiempo idóneo para comernos la carne que hemos congelado, es de unos dos meses, esto depende de la manera en que lo hayamos congelado, en un tupper, puede ser menos tiempo, al vacio durará más pues este pierde todo el aire y durá más.
Resumen de la receta de codillo de cerdo estofado en imágenes.
Resumen de la receta.
En primer lugar, salpimentamos los codillos, los pasamos por harina, y los ponemos a freír en una cazuela, en la que hemos puesto aceite, cuando este este caliente, lo doramos por las dos caras.
En segundo lugar, echamos la cebolla, que habremos cortado a cuadraditos pequeños anteriormente. Lo removemos, y dejamos que se vaya friendo la cebolla a fuego flojo sin que esta se queme.
Seguidamente, echamos la salsa de tomate, y el vino blanco. Removemos dejamos que hierva, durante unos 3/4 minutos, a fuego flojo, para que se le vaya el sabor a alcohol.
Cuando se le haya ido el sabor a alcohol, los cubrimos con agua o caldo, dejamos que hiervan durante unos 30/35 minutos a fuego medio.
A continuación cuando hayan pasado los 30/35 minutos, sacamos lo codillos de la cazuela, y dejamos que reduzca a salsa. para que espese un poco.
También la podemos espesar con maizena, juntamos los codillos con la salsa para que se impregnen los sabores, y los emplatamos.
Finalmente, hacemos el emplatado de la siguiente manera.
En la base del plato, en un un lado, ponemos un codillo y lo cubrimos con salsa, en el lado opuesto, ponemos la guarnición. Esta puede ser patatas, verduras, setas, así como arroz, la que más nos guste, servimos.
Preguntas frecuentes.
El codillo de cerdo, se encuentra en las patas delanteras del animal. podemos consumirlo de estas maneras. Fresco, ahumado o curado, así como adobado. También podemos hacerlo de infinidad de maneras.
En Alemania, es una comida típica, y se acompaña con chucrut, así como con patatas cocidas.En su elaboración se le puede echar la bebida típica del país, la cerveza, así como el vino tinto.
Este tipo de carne, se puede hacer de muchas maneras, guisado, al horno, adobado, sobre una cama de puré de patatas, así como de arroz. Es decir como a nosotros nos guste más.
Es una carne que tiene que hervir entre 30 A 45 minutos, dependiendo del grosor del mismo es una carne muy económica. Esta carne se parte por la mitad sacando de cada codillo dos raciones, siendo la mitad del codillo una ración suficiente para saciar el apetito.
Si es bueno y además recomendable, porque de un día para otro, se absorben mejor los sabores del guiso. Así la carne esta más buena, esto pasa con todo los tipos de guiso y potajes.
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