El conejo a la cazadora es un guiso tradicional lleno de sabor, con carne tierna y una salsa aromática de verduras y vino. Una receta casera, sencilla y perfecta para disfrutar de un plato reconfortante. Como este de CONEJO CON CARACOLES RECETA TIPICA DE LA COCINA CATALANA.
Conejo a la cazadora una receta como las de antes.
Hoy voy a preparar una receta de conejo a la cazadora, una receta como las que se hacían antes poco a poco y a fuego lento y sin prisas.
Conejo a la cazadora hemos de dejarla reposar.
Esta receta de conejo a la cazadora, estan más buena si nos la comemos al día siguiente de haberlas hecho, de esta manera absorben todos los sabores del guiso y está mucho má buena cuando vayamos a comernosla..
De cuantas maneras podemos hacer el conejo.
El conejo es un ingrediente que puede hacerse de muchas maneras diferentes, plancha, en salsa, al horno, o como más nos guste a nosotros.
Tierra de conejos nombres que le dierón a España los romanos.
A España se le llama tierra de conejos, lo llamarón así los Fenicios, cuando llegaron a la Península Ibérica.
Carne de conejo una carne magra.
La carne de conejo es una carne magra, y va muy bien para la gente con problemas de hipertensión, siendo muy aconsejable comerlo para estas personas.
Hay gente que es reacia a comer carne de conejo porqué dicen que antes tenían una mascota , y les recuerda a ella.
Conejo a la Cazadora: Receta Tradicional Paso a Paso.
Plato: Conejo a la cazadoraCocina: GuisosDificultad: Media5
raciones10
minutos1
hora10
minutos300
kcal10
minutos175
gramos1
hora30
minutosINGREDIENTES DE LA RECETA
1KILO Y 600 GRAMOS DE CONEJO:
LTRO Y MEDIO DE AGUA
VASO Y MEDIO DE VINO BLANCO
1 COPA PEQUEÑA DE ACEITE DE OLIVA:
5 CUCHARADA SOPERA DE SALSA DE TOMATE:
1 CEBOLLA:
100 GRAMOS DE HARINA:
SAL Y PIMIENTA:
PARA LA PICADA:
HIGADOS DE CONEJO 2:2 RODAJAS DE PAN:
2 DIENTES DE AJO
1 MANOJO DE PEREJIL:
👨🍳Elaboración de la receta.
- Ingredientes que utilizamos en la receta.
Conejo, agua o caldo, vino blanco, aceite de oliva, salsa de tomate, cebolla, harina, sal y pimienta, higado de conejo, pan, ajos, perejil.
- Cortamos la cebolla.
Lo primero que haremos será cortar la cebolla en Cuadraditos muy pequeño reservamos. - Partimos la carne del conejo.
En primer lugar, partimos la carne del conejo en pedazos si lo compramos entero o directamente lo cojemos troceado, si vamos al mercado o a la tienda de barrio le pedimos que nos lo corten y nos lo harán encantado.
- Salpimentamos y enharinamos el conejo.
El segundo paso, será salpimentar el conejo y enharinarlos, rápidamente le quitamos el sobrante de harina para que quede una capa fina y no se nos ensucie mucho el aceite al freírlo,. para cuando tengamos que utilizarlo otra vez.
- Freímos el conejo.
Seguidamente, freímos el conejo en una sartén cuando este frito lo ponemos en una bandeja, hasta el momento que vayamos a utilizarlo.
- Freímos la cebolla.
En el siguiente paso, freímos la cebolla que hemos cortado en cuadraditos unos dos o tres minutos, hasta que se ablande un poco. - Echamos a la cebolla la salsa de tomate y el vino blanco.
A continuación, le echamos a la cebolla la salsa de tomate y el vino blanco.Lo siguiente que haremos será dejar que se evapore un poco el alcohol. Dejamos que reduzca durante unos 4 o 5 minutos la salsa de tomate frito.
- Juntamos el vino blanco con el sofrito.
En el paso siguiente, echamos el conejo frito en la sartén, lo removemos con una espumadera dejamos que hierva un par de minutos, a fuego medio. - Cubrimos el conejo con el caldo o agua.
Cuando se hayan juntado los sabores lo cubrimos con el caldo para que hierva el conejo durante unos 35/40 minutos a fuego medio.
- Hacemos la picada y la batimos.
En el siguiente paso, en el momento en que este hirviendo la carne de conejo, ponemos ,una sartén en el fuego con un poco de aceite, freímos en ella la picada de ajo y perejil el pan frito y el hígado del conejo,
Tan pronto como tengamos la picada frita, la ponemos en el vaso de la batidora, le echamos un poco de agua o caldo de donde estamos haciendo la carne de conejo.
- Echamos la picada en el conejo que hierve.
Lo siguiente que haremos será triturar la picada, la echamos en lo cazuela donde estamos haciendo el conejo a la cazadora..
- Lo siguiente que haremos será, removerlo para que se Integran bien todos los sabores, dejamos que hierva unos 5 minutos más o menos. antes de servirlo
- En el momento que hayan pasado los 5 minutos que esta hirviendo el conejo, cortamos los champiñones los lavamos seguidamente los freímos, y cuando ya estén fritos, lo juntamos con el conejo,
Dejamos que hierva durante unos 2 o 3 minutos, y ya tenemos la receta de conejo a la cazadora acabada.. - Finalmente hacemos el emplatado del conejo a la cazadora de la siguiente manera:
En un plato llano, ponemos Los trozos de conejo así como los champiñones. Echamos la salsa por encima del conejo, servimos y a disfrutar.
Hoy te traigo una receta fácil y deliciosa que te va a salvar más de una comida. Guárdala para prepararla esta semana.
Si te ha gustado esta receta, déjame un comentario y compártela aquí abajo.Cuéntame cómo la preparas tú en casa, me encanta ver vuestras versiones.
Me ayudas muchísimo a seguir creando contenido.
Si te interes aquí te dejo esta receta relacionada.Conejo guisado con verduras a fuego lento (meloso y lleno de sabor).
Variantes de la receta.
En esta ocasión utilizamos pavo. Para elaborar esta receta. Esto le aportara un sabor más sútil y suave, asi como una textura más tierna y una cocción más rápida.además de necesitar menos tiempo de cocción.
Utilizamos sidra en esta receta. Esto le aportará un sabor más sútil y con un toque afrutado que realza la salsa sin dominarla.Suaviza el guiso porque tiene menos intensidad que el vino.
En esta ocasión añadimos a la picada nueces. Esto le aportará un toque de profundidad, aroma y cuerpo al guiso, así como un toque más rústico.Además de intensificar el sabor y darle mayor cuerpo a la salsa.
Si quieres un aroma más fresco y mediterráneo, puedes añadir una mezcla de hierbas provenzales a la cocción. Aportan un sabor matiz muy agradable y realzael sabor de la salsa sin restar protagonismo a la carne.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
Echamos la picada en el último momento. Un poco antes de acabar la receta. Así conseguimos que el sabor se intensifique y que la salsa gane cuerpo sin perder frescura.Actúa como espesante natural y deja la salsa más melosa.
Probamos el sabor de la salsa. En el último momento, para ajustar el punto de sabor del guiso y asegurarnos de que el conejo quede perfectamente equilibrado.Garantiza que la salsa acompañe al conejo sin tapar su sabor.
Hacemos la cocción del conejo a fuego medio. Mantenemos el conejo a fuego medio mientras hierve, para que el guiso se cocine de forma constante y la carne quede tierna sin deshacerse.
Doramos la carne del conejo. El sellado realza el sabor y evita que la carne pierda jugos. Este Es el paso clave antes de añadir verduras, vino o caldo. La carne queda firme para aguantar la cocción posterior.
🛠️Ajustes.
Podemos ajustar esta receta, Dorando bien el conejo para potenciar el sabor y conseguir una base de guiso más intensa. Cocinalo lentamente para que suelten sus jugos y liguen la salsa con el vino y el caldo. Ajusta la reducción: deja destapado si quieres una salsa más espesa o añade un poco de caldo si la prefieres más ligera.
🍽️Servicio y presentación.
Hacemos la presentación de esta receta de la siguiente manera.
Ponemos en la basel plato unos 4/5 trozos de conejo, echamos salsa por encima para que cubra los trozos de conejo, ponemos unos cuantos champiñones cortados por la mitad entre los trozos de conejo para que se vean. Servir.
👨🍳Notas del autor.
Esta es una receta de las que se hacen haciéndo chup chup, como lo hacían nuestras madres o abuelas. Son recetas para la época de otoño/invierno que es cuando más apetecen comerlas.
Errores comunes.
Un error común es— No freír los trozos de conejo antes del guiso hace que la carne no desarrolle sabor ni color, dando como resultado un caldo más plano y una textura menos firme.
No sazonar los trozos de conejo—Es un error común, esto aportará a la receta un sabor a la carne más plano. una textura menos firme y un peor sellado.Si la carne está sosa, la salsa no se equilibra bien y el conjunto queda menos redondo.
No reducir el vino— antes de incorporar el caldo. En el conejo a la cazadora, el vino es clave. Si no se deja reducir, aparecen sabores crudos y la salsa queda desequilibrada.
Usar demasiado líquido— en el guiso. Un fallo muy habitual es añadir más caldo del necesario, pensando que “así habrá más salsa”. En realidad ocurre lo contrario:
Conservación y mantenimiento.
¿Cuánto tiempo aguanta el conejo guisado en la nevera? Esta receta aguanta en la nevera unos 2/3 días, siempre refrigerado, guardado en un recipiente hermético, para que no absorba otros olores.Al ser carne blanca, su tiempo de conservación es ligeramente menor que el de otros guisos.
¿Cómo recalentar el guiso para que la salsa mantenga su sabor? Ponemos el guiso con un poco de salsa en la sartén y la calentamos a fuego medio/flojo con la cazuela tapada.Así el calor se reparte de forma uniforme y la salsa mantiene su textura y aromas.
¿Se puede congelar el conejo a la cazadora sin que pierda textura? Si siempre que lo guardes con su salsa y en un recipiente hermético. La carne de conejo congela muy bien porque es firme y la salsa protege el guiso durante la congelación.
¿Cómo descongelamos el conejo a la cazadora? Lo sacamos del congelador y lo ponemos en la parte baja del congelador durante unas 12/24 horas, Cuando haya pasado el tiempo ya estará listo para consumirlo.
Resumen de la receta en imágenes.
Resumen de la receta.
Esta receta de conejo a la cazadora , es una receta de chup chup llena de sabor. Se preparan con ingredientes fáciles de encontrar en los supermercados o tiendas de barrio, es ideal para quienes buscan recetas que se hagan a fuego lento, esto acentua el sabor de la receta.
Se disfruta especialmente en época de otoño/invierno que es cuando hace frío y debemos calentar el cuerpo para quitarnoslo. Es mejor comer este tipo de recetas el día siguiente de haberlas hecho, pues de esta manera absorba mejor los sabores de sus ingredientes y esta más buena.
Preguntas frecuentes.
El tipo de vino que debemos usar, es un vino blanco seco o un tinto suave que no domine el sabor. Este tipo de vino es el ideal para hacer esta receta.
Para evitar que el conejo quede seco, lo cocinamos a fuego lento y tenemos cuidado de que no reduzcas demasiado la salsa.
Si y además es lo ideal porqué el sabor mejora de un día para otro porque los sabores se integran.
Patatas panadera, arroz blanco o una buena hogaza de pan para la salsa. Pero eso depende del gusto personal de cada uno. Así que podemos poner la guarnición que más nos guste a nosotros.
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