El bacalao es un pescado muy versátil, en Portugal
es el pescado que más se consume, se dice que tiene
Tantas recetas como días del año todas ellas diferentes.
Antiguamente el bacalao se desalaba, pues al no haber
Neveras, se les ponía sal para secarlo y así aguantaba más
Sin estropearse, hoy en día ya viene desalado, aunque
También lo hay en sal, el cual hay que ponerlo en la
Nevera con agua unas 28/48 horas y ir cambiándosela
Unas 2 o 3 veces al día para quitarle la sal.
En España el lugar donde más bacalao se consume en
El país vasco, haciéndolo de diferentes maneras frito
Al horno, cocido, gratinado, al pilpil, en ensalada ,a la
Vizcaína.
Se pesca en los mare fríos y el Mejor esta considerado
El de Islandia, este pescado aporta calcio, potasio
Y fósforo, es bueno para la osteoporosis, para el corazón
La contracción muscular y el cerebro, se alimenta de
Plancton aporta muchas vitaminas, sus -ácidos grasos
Y omega 3 contribuyen a reducir el colesterol, así
Que os ánimo a comerlo pues todo es beneficio
Para el organismo.
INGREDIENTES:
1 LOMO DE BACALAO
2 DIENTES DE AJO:
SALSA DE TOMATE:
1/2 VASO ACEITE DE GIRASOL:
6 BERBERECHOS:
SAL:
50 GRAMOS DE HARINA:
TIEMPO DE PREPARACION DE LA RECETA:
TIEMPO DE PREPARACION 10 MINUTOS:
TIEMPO DE COCCION 4/5 MINUTOS:
TIPO DE CATEGORIA PESCADOS:
RECETA PARA 1 PERSONA:
DIFICULTAD DE LA RECETA FÁCIL:
ELABORACION DE LA RECETA:
PASO 1
OPCION 1:
BACALAO CONFITADO:
Ponemos aceite en una cazuela con un diente de ajo y
Una hoja De laurel a fuego flojo, metemos en el aceite
El trozo de bacalao y dejamos que se vaya haciendo
Poco a poco, unos 5 o 6 minutos más o menos, esto
Depende de la potencia del fuego. pasado este tiempo
Lo sacamos lo secamos un poco y reservamos.
OPCION 2
BACALAO FRITO:
Cojemos el trozo de bacalao y lo pasamos por la harina
Lo metemos en el aceite, cuando este este caliente, porque
Si esta frio no se freira y se desmenuzara, una vez frito
Lo sacamos del aceite, y lo secamos como el anterior.
NOTA:
No hacer mucho los trozos de bacalao, porque le tenemos
Que poner el alioli por arriba y meterlo al horno a gratinar
Y entonces se acabara de hacer.
PASO 2
Pelamos los dos dientes de ajo, lo ponemos en un cuenco
Le echamos los dos huevos, el aceite y un poco de sal y
Montamos el alioli con la batidora hasta que quede un
Poco espeso.
PASO 3
Ponemos los berberechos con un poco de agua los
Abrimos y los reservamos.
En un plato o bandeja ponemos el bacalao y lo cubrimos con
El alioli de huevo, que hemos elaborado anteriormente.
Lo metemos en el horno para que se dore el bacalao, cuando
Se haya dorado, lo sacamos del horno y emplataremos.
PASO 4
En la base del plato ponemos un círculo de salsa de tomate
Que puede ser de bote o natural, sobre la salsa pondremos
El bacalao que hemos gratinado, y alrededor los berberechos
Que hemos abierto anteriormente, servimos y a disfrutar.
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