Un estofado de garbanzos con conejo a la antigua, hecho a fuego lento y con el sabor auténtico de la cocina de siempre. como esta receta de RECETA DE CONEJO GUISADO CON VERDURAS.
Estofado de garbanzos con conejo una forma diferente de comerlos.
Estofado de garbanzos con conejo una forma diferente de comer esta carne, la verdad es que nunca se me habría ocurrido hacer una receta como esta, porque estoy acostumbrado a hacer los garbanzos de otra manera.
Estofado de garbanzos con conejo una receta sorprendente.
Pero mi mujer tiene familia, que viven en Francia y Bélgica, también son cocineros y nos mandarón la foto de la receta esta me sorprendío, y pense esta receta la tengo que hacer yo para ponerla en mi blog de cocina.
Hacemos esta receta con otra carne.
También podemos cambiar el tipo de carne, cambiando el conejo por pollo y cambiando los garbanzos por judías, incluso lentejas porqué todos estos ingredientes combinan muy bien entre siy con las carnes de conejo cerdo así como pollo.
Estofado de garbanzos con conejo ingredientes fáciles de encontrar.
Estos son ingredientes que todos tenemos en casa, o podemos comprar en cualquier supermercado o tienda del barrio, por eso es una receta que podemos hacer en cualquier momento.
Estofado de garbanzos con conejo cuándo podemos hacerlo.
También podemos hacer esta receta, así como en cualquier época del año tanto en invierno como en verano, aunque en verano no estemos acostumbrados a comer este tipo de recetas, pero una vez por semana es ideal para comerlos.
Estofado de garbanzos con conejo a la antigua.
Plato: Estofado de garbanzos con conejoCocina: EspañolaDificultad: Fácil4
raciones10
minutos30
minutos300
kcal15
minutos175
gramos55
minutosDescripción de la receta.
Estofado de garbanzos con conejo, una receta en la que hemos guisado el conejo con un refrito de pimenton y juntamos los garbanzos dejamos que hiervan juntos para que se junten los sabores y absoban el sabor de ambos ingredientes quedando un estofado de garbanzos delicioso.
INGREDIENTES DE LA RECETA
500 GRAMOS DE GARBANZOS.
1 CONEJO.
1 PIMIENTO ROJO.
1 CEBOLLA.
1 ZANAHORIA.
1 DIENTE DE AJO Y LAUREL.
PIMENTÓN.
1 VASO PEQUEÑO DE VINO BLANCO.
AGUA.
SALSA DE TOMATE.
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA.
SAL Y PIMIENTA NEGRA.
HARINA.
👨🍳Elaboración de la receta.
- Descripción de los ingredientes que utilizamos en la receta.
Garbanzos, conejo, pimiento rojo, cebolla, zanahoria, diente de ajo, laurel, pimentón, vino blanco, agua, salsa de tomate, aceite de oliva, sal, pimienta negra, harina.
- Ponemos los garbanzos en remojo.
La noche anterior a hacer la receta, ponemos los garbanzos en remojo en agua tíbia con un poco de sal durante durante unos 12 horas más o menos. - Hervimos los garbanzos.
En primer lugar, al día siguiente cuando vayamos a hacer los garbanzos, los escurrimos lavamos, y los ponemos en la olla expés, los cubrimos con agua, añadimos una tiras de grasa de jamón así como el diente de ajo y el laurel, dejamos que empiece a hervir.
- Quitamos las impurezas,
En segundo lugar, cuando empiecen a hervir los garbanzos, le quitamos las impurezas que suben a la superficie, en ese momento tapamos la olla expres y dejamos que hierva durante unos 30/35 minutos a fuego medio. - Hacemos el sofrito de la receta.
En este paso, mientras estan hirviendo los garbanzos hacemos el sofrito de la siguiente manera:
Ponemos una cazuela en el fuego, le añadimos un poco de aceite, cortamos el conejo en trozos regulares, lo salpimentamos pasamos por harina y lo freimos por las dos caras a fuego flojo. - Cortamos las verduras.
Mientras se esta fríendo el conejo, cortamos las verduras a cuadraditos, zanahoria, cebolla, pimiento rojo, Y lo echamos en la cazuela donde esta el conejo lo sofreímos un poco. - Echamos la salsa de tomate y el pimentón.
A continuación, cuando las verduras se hayan sofrito un par de minutos le echamos el pimentón, seguidamente le tiramos el vino blanco para que no se queme el pimentón dejamos que hierva un poco para que se le vaya el sabor a alcohol, le echamos la salsa de tomate y dejamos que hierva a fuego flojo durante unos 3/5 minutos.
- Cubrimos con el caldo o agua.
Seguidamente, cuando hayan pasado los 3/5 minutos que esta hirviendo ela salsa de tomate, cubrimos el sofrito con el caldo o agua, dejamos que hierva durante unos 15 minutos más o menos para que el conejo se ponga tierno. - Miramos si los garbanzos están tiernos.
Mientras se esta haciendo el conejo, si ya han pasado los 30/35 minutos miramos si ya estan cocidos los garbanzos, si es así lo reserrvamos hasta que el conejo este tierno. - Juntamos los garbanzos y el conejo.
En este paso, juntamos los garbanzos con el conejo, dejamos que hiervan durante unos 5 minutos más o menos a fuego flojo, para que se integren todos los sabores del guiso.
- Hacemos el emplatado.
Finalmente hacemos el emplatado de la siguiente manera:
En un plato hondo ponemos los garbanzos y sobre estos ponemos unos trozos de conejo, le echamos un poco de caldo del guiso servimos a disfrutar.
👨🍳Consejos del chef.
- Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior durante al menos 12 horas..
- Podemos cocer los garbanzos en la olla exprés para que se hagan antes.
- Sazonar el estofado de garbanzos en el último momento.
Variantes de la receta.
Patatas guisadas con conejo.
Esta receta es igual que la que hemos hecho aquí, pero con la diferencia de que cambiamos los garbanzos por las patatas, dejamos el conejo que es la proteina que las dos recetas tiene en común. Patatas guisadas con conejo y alcachofas – receta mediterránea fácil y rápida.
Callos con garbanzos.
Esta receta de callos con garbanzos, es una receta típica de la cocina Española siendo la más conocida los callos a la madrileña, tienen en comun con la receta del post los garbanzos, porque a este ingrediente le podemos añadir tanto carnes, pescados, mariscos así como verduras quedando todas ellas deliciosas.
Cocido de garbanzos.
En España este tipo de recetas se hace de diferente manera en cada comunidad, normalmente llevan carne de cerdo, morcilla,aí como chorizo y verduras, los cocidos son recetas que se meten todas las cosas juntas y el caldo sale blanco.
Guiso de garbanzos con pescado o marisco.
Normalmente solemos comer los garbanzos en cocido, pero también podemos hacer un guiso con pescados o marisco pero a esto tenemos que hacerle un refrito con pimentón y salsa de tomate, echarselo a los garbanzos quedando de esta manera diferentes y deliciosos.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior.
Esto es una de los pasos que tenemos que hacer para hacer los garbanzos, los ponemos en remojo la noche anterior, para que se hidraten y cuando los hagamos esto reduce el tiempo de cocción, esto le da una textura tierna, uniforme y la hace más digestible.
Cocer los garbanzos en la olla exprés.
Este es un truco imprescindible si queremos que los garbanzos se hagan antes, si los hacemos en una olla normal estos tardarán en hacerse de 1 hora y media a 2 y en la olla exprés se tardan entre 35/40 minutos.
Dar más sabor a los garbanzos.
Si quieres que los garbanzos tengan más sabor al cocerlos, cuando vayamos a hervirlos le ponemos unas verduras como zanahorias, cebolla, ajos pimiento, esto hara que tengan más sabor también podemos triturar las verduras y añadirselo a los garbanzos.
Quitar las impurezas.
Cuando ponemos los garbanzos a hervir, hay que quitarle la espuma impurezas cuando estas suben a la superficie. después tapamos la olla normal o exprés y dejamos que se hagan durante 30/35 minutos en la olla exprés y una hora y media en la cazuela más o menos.
Errores comunes.
No poner los garbanzos en remojo.
Cuando vamos a hacer un cocido, potaje o guiso de garbanzos, es esencial poner los garbanzos en remojo estos se hidratarán tardarán menos en hacerce, que si no los hubieramos puesto en remojo.
No desechar el agua del remojo.
Esto es un error muy peculiar y que creo que nadie lo hace, pero cuando vayamos a hacer los garbanzos lo ideal es tirar el agua del remojo lavarlos bien y hacer la receta, si no lo hacemos al hacerlos esto pueden cojer un sabor diferente y extraño.
Darles más tiempo de cocción.
Cuando hacemos un cocido de garbanzos, potaje o guiso estos tienen un tiempo de cocción de 35/40 minutos en olla exprés y una hora y media a 2 en la cazuela si nos pasamos del tiempo los garbanzos se pueden despellejar, no quedar enteros y la receta no nos quedará bien.
No remojar lo suficiente los garbanzos.
Para que queden bien los garbanzos al hacerlos, es importante ponerlos en remojo durante unas 12 horas más o menos, si los ponemos menos tiempo estos no nos quedarán bien al cocerlos y nos pueden quedar duros.
Conservación y recalentamiento.
¿Cuánto tiempo podemos tener el estofado de garbanzos con conejo en la nevera?
Esta receta de estofado de garbanzos con conejo a la antigua, podemos tenerla en la nevera durante unos 3/4 días puestos en un tuper y tapado herméticamente para que no le entre aire y se estropee la receta.
Podemos recalentar el estofado de garbanzos con conejo.
Si podemos recalentar esta receta, le ponemos un poco de agua o caldo y los calentamos en la cocina a fuego flojo/medio durante unos 3/5 minutos, tapamos la olla o cazuela para que no se salga el vapor y así se calentará antes.
Podemos congelar el estofado de garbanzos con conejo.
Si esta receta la podemos congelar de la siguiente manera, ponemos el estofado en un tuper lo tapamos hérméticamente le ponemos la fecha de congelación y congelamos, también podemos hacerla al vacío poner la fecha y congelarla.
Durante cuanto tiempo podemos congelar esta receta.
Esta receta de estofado de garbanzos con conejo podemos congelarla durante unos 3/4 meses sin que pierda propiedades y siempre que este bien cerrada herméticamente y no le entre el aire.
Resumen de la receta del estofado de garbanzos con conejo en imágenes.
Resumen de la receta del estofado de garbanzos con conejo.
En primer lugar, ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior an agua tíbia con un poco de sal durante unas 12 horas.
En segundo lugar, al día siguiente al que hemos puesto los garbanzos en remojo, los escurrimos, los lavamos ponemos a hervir en la olla exprés con tocino y laurel, durante unos 35/40 minutos más o menos.
Seguidamente, hacemos el sofrito con el conejo. ponemos una cazuela con aceite en el fuego, salpimentamos la carne, la pasamos por harina y lo freímos por las dos partes a fuego medio.
A continuación mientras se esta fríendo el conejo, cortamos las verduras en cuadraditos, lo echamos en la olla del conejo dejamos que se sofría durante unos 3/5 minutos.
En este paso, cuando las verduras esten hechas añadimos el pimentón, un poco de vino blanco para que no se queme el pimentón, dejamos que reduzca y la salsa de tomate dejamos que hierva fuego flojo durante unos 3/5 minutos.
Seguidamente, cubrimos el conejo, dejamos que hierva a fuego medio durante unos 15 minutos mientras se van cociendo los garbanzos.
En este paso, cuando los garbanzos y el conejo esten cocidos, los juntamos dejamos que hiervan durante unos 3/5 minutos para que se integren bien los sabores, sazonamos.
Finalmente hacemos el emplatado de la siguiente manera:
En un plato hondo ponemos los garbanzos, sobre estos unos trozos de conejo le echamos un poco de caldo del guiso y servimos.
Preguntas frecuentes.
Si podemos hacer el estofado de garbanzos con conejo, si la hacemos en una cazuela tardará unos 90 minutos más o menos, si lo hacemos en la olla exprés se harán en la mitad de tiempo unos 35/40 minutos más o menos.
La forma de saber como el conejo del estofado esta tierno es muy fácil, le pinchamos con un cuchillo y si este entra facilmente es que esta tierno, en caso contrario hay que dejarlo que se haga un poco más.
Si podemos hacer esta receta con garbanzos de bote, primero hacemos el conejo guisado y cuando le falte poco para que el conejo este tierno, le añadimos los garbanzos y dejamos que hiervan los dos ingredientes juntos a fuego medio durante uno 10 minutos más o menos.
La receta de estofado de garbanzos con conejo, podemos tenerla en la nevera durante unos 3/4 días, estas son recetas que cuanto más tarde te las comas mejor están, es por eso que esto le va bien, pero tampoco hay que tenerlo mucho más tiempo para que no se estropee.
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