Un estofado de garbanzos con conejo a la antigua, hecho a fuego lento y con el sabor auténtico de la cocina de siempre. como esta receta de RECETA DE CONEJO GUISADO CON VERDURAS .
Estofado de garbanzos con conejo una forma diferente de comerlos.
Estofado de garbanzos con conejo una forma diferente de comer esta carne, la verdad es que nunca se me habría ocurrido hacer una receta como esta, porque estoy acostumbrado a hacer los garbanzos de otra manera.
Una receta sorprendente estofado de garbanzos xon conejo.
Pero mi mujer tiene familia, que viven en Francia y Bélgica, también son cocineros y nos mandarón la foto de la receta esta me sorprendío, y pense esta receta la tengo que hacer yo para ponerla en mi blog de cocina.
Hacemos esta receta con otra carne.
También podemos cambiar el tipo de carne, cambiando el conejo por pollo y cambiando los garbanzos por judías, incluso lentejas porqué todos estos ingredientes combinan muy bien entre siy con las carnes de conejo cerdo así como pollo.
Estofado de garbanzos con conejo ingredientes fáciles de encontrar.
Estos son ingredientes que todos tenemos en casa, o podemos comprar en cualquier supermercado o tienda del barrio, por eso es una receta que podemos hacer en cualquier momento.
Estofado de garbanzos con conejo cuándo podemos hacerlo.
También podemos hacer esta receta, así como en cualquier época del año tanto en invierno como en verano, aunque en verano no estemos acostumbrados a comer este tipo de recetas, pero una vez por semana es ideal para comerlos.
Estofado de garbanzos con conejo a la antigua.
Plato: Estofado de garbanzos con conejoCocina: EspañolaDificultad: Fácil4
raciones10
minutos30
minutos300
kcal15
minutos175
gramos55
minutosDescripción de la receta.
Estofado de garbanzos con conejo, una receta en la que hemos guisado el conejo con un refrito de pimenton y juntamos los garbanzos dejamos que hiervan juntos para que se junten los sabores y absoban el sabor de ambos ingredientes quedando un estofado de garbanzos delicioso.
INGREDIENTES DE LA RECETA
500 GRAMOS DE GARBANZOS.
1 CONEJO.
1 PIMIENTO ROJO.
1 CEBOLLA.
1 ZANAHORIA.
1 DIENTE DE AJO Y LAUREL.
PIMENTÓN.
1 VASO PEQUEÑO DE VINO BLANCO.
AGUA.
SALSA DE TOMATE.
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA.
SAL Y PIMIENTA NEGRA.
HARINA.
👨🍳Elaboración de la receta.
- Descripción de los ingredientes que utilizamos en la receta.
Garbanzos, conejo, pimiento rojo, cebolla, zanahoria, diente de ajo, laurel, pimentón, vino blanco, agua, salsa de tomate, aceite de oliva, sal, pimienta negra, harina.
- Ponemos los garbanzos en remojo.
La noche anterior a hacer la receta, ponemos los garbanzos en remojo en agua tíbia con un poco de sal durante durante unos 12 horas más o menos. - Hervimos los garbanzos.
En primer lugar, al día siguiente cuando vayamos a hacer los garbanzos, los escurrimos lavamos, y los ponemos en la olla expés, los cubrimos con agua, añadimos una tiras de grasa de jamón así como el diente de ajo y el laurel, dejamos que empiece a hervir.
- Quitamos las impurezas,
En segundo lugar, cuando empiecen a hervir los garbanzos, le quitamos las impurezas que suben a la superficie, en ese momento tapamos la olla expres y dejamos que hierva durante unos 30/35 minutos a fuego medio. - Hacemos el sofrito de la receta.
En este paso, mientras estan hirviendo los garbanzos hacemos el sofrito de la siguiente manera:
Ponemos una cazuela en el fuego, le añadimos un poco de aceite, cortamos el conejo en trozos regulares, lo salpimentamos pasamos por harina y lo freimos por las dos caras a fuego flojo. - Cortamos las verduras.
Mientras se esta fríendo el conejo, cortamos las verduras a cuadraditos, zanahoria, cebolla, pimiento rojo, Y lo echamos en la cazuela donde esta el conejo lo sofreímos un poco. - Echamos la salsa de tomate y el pimentón.
A continuación, cuando las verduras se hayan sofrito un par de minutos le echamos el pimentón, seguidamente le tiramos el vino blanco para que no se queme el pimentón dejamos que hierva un poco para que se le vaya el sabor a alcohol, le echamos la salsa de tomate y dejamos que hierva a fuego flojo durante unos 3/5 minutos.
- Cubrimos con el caldo o agua.
Seguidamente, cuando hayan pasado los 3/5 minutos que esta hirviendo ela salsa de tomate, cubrimos el sofrito con el caldo o agua, dejamos que hierva durante unos 15 minutos más o menos para que el conejo se ponga tierno. - Miramos si los garbanzos están tiernos.
Mientras se esta haciendo el conejo, si ya han pasado los 30/35 minutos miramos si ya estan cocidos los garbanzos, si es así lo reserrvamos hasta que el conejo este tierno. - Juntamos los garbanzos y el conejo.
En este paso, juntamos los garbanzos con el conejo, dejamos que hiervan durante unos 5 minutos más o menos a fuego flojo, para que se integren todos los sabores del guiso.
- Hacemos el emplatado.
Finalmente hacemos el emplatado de la siguiente manera:
En un plato hondo ponemos los garbanzos y sobre estos ponemos unos trozos de conejo, le echamos un poco de caldo del guiso servimos a disfrutar.
👨🍳Consejos del chef.
- Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior durante al menos 12 horas..
- Podemos cocer los garbanzos en la olla exprés para que se hagan antes.
- Sazonar el estofado de garbanzos en el último momento.
Hoy te traigo una receta fácil y deliciosa que te va a salvar más de una comida. Guárdala para prepararla esta semana.
Si te ha gustado esta receta, déjame un comentario y compártela aquí abajo. Me ayudas muchísimo a seguir creando contenido.
Aquí os dejo el enlace de esta receta Garbanzos Con Bacalao y Espinacas Receta Rápida y Saludable. para que la elabores si es de tu agrado.
Variantes de la receta.
En esta versión . utilizamos patatas cortadas en trozos regulares que hagan un chasquido.Esto hara que la patata suelte la fécula y engorde el caldo. Las patatas quedarán una textura tierna y cremosa por dentro y firme por fuera.
En esta opción. Utilizamos pollo como proteina. Este le da un sabor más suave y neutro. El pollo tiene una textura más blanda y jugosa a la hora de comer.
En esta ocasión. Si nos gusta un poco picante le añadimos un poco de pimentón picante. Esto le dará un sabor más potente al estofado. Hemos de tener cuidado con la cantidad que echamos para no arruinar la receta.
En esta versión. Utilizamos judías estas pueden ser de bote o echas por nosotros. De esta manera el guiso estara más tierno y tendra un sabor más cremoso y suave.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
Ponemos los garbanzos en remojo. La noche anterior, para que se hidraten y cuando los hagamos esto reduce el tiempo de cocción, esto le da una textura tierna, uniforme y los hace más digestible.
Cocer los garbanzos en la olla exprés. Este es un truco imprescindible si queremos que los garbanzos se hagan antes Si los hacemos en una olla normal estos tardarán en hacerse de 1 hora y media a 2 y en la olla exprés se tardan entre 35/40 minutos.
Dar más sabor a los garbanzos. Si quieres que los garbanzos tengan más sabor al cocerlos, Cuando vayamos a hervirlos le ponemos unas verduras como zanahorias, cebolla, ajos pimiento. Esto hará que tengan más sabor al cocerlos. Al finalizar la cocción podemos triturar las verduras y añadírselo a los garbanzos..
Quitamos las impurezas. Cuando ponemos los garbanzos a hervir, hay que quitarle la espuma impurezas cuando estas suben a la superficie. Seguidamente tapamos la olla normal o exprés y dejamos que se hagan durante 30/35 minutos en la olla exprés y una hora y media en la cazuela más o menos.
🛠️Ajustes.
Podemos ajustar el sabor de la receta. poniendo encima del conejo un alioli no muy espeso, De esta manera al juntarse con el alioli con los garbanzos y comérnoslo esto le dara una cremosidad a la receta y una textura diferente.
🍽️Servicio y presentación.
Hacemos la presentación de la receta de la siguiente manera. Llenamos el plato hondo con los garbanzos sin llegar hasta qrriba del toso dejando unos 20cm sin llenar. Sobre estos ponemos unos trozos de conejo y echamos un poco de caldo del estofado de los garbanzos servimos.
👨🍳Notas de autor.
Estas recetas de cuchara son ideales para los días de otoño/invierno para cuando empieza a hacer frío y queremos reconfortar el cuerpo. Pueden comerlo tanto las personas alérgicas a la lactosa así como los diábeticos.
Errores comunes.
No poner los garbanzos en remojo , es esencial poner los garbanzos en remojo estos se hidratarán tardarán menos en hacerse, Si no lo hacemos estos nos pueden quedar duros y tardarán mucho más tiempo en hacerse.
No desechar el agua del remojo. Esto es un error muy peculiar y que creo que nadie lo hace, pero cuando vayamos a hacer los garbanzos lo ideal es tirar el agua del remojo lavarlos bien. De lo contrario al hacerlos esto pueden coger un sabor diferente y extraño.
Darles más tiempo de cocción. Cuando hacemos un cocido de garbanzos, potaje o guiso estos tienen un tiempo de cocción de 35/40 minutos en olla exprés y una hora y media a 2 en la cazuela. Si nos pasamos del tiempo los garbanzos se pueden despellejar, no quedar enteros y la receta no nos quedará bien.
No remojar demasiado los garbanzos. Para que queden bien los garbanzos al hacerlos, es importante ponerlos en remojo durante unas 12 horas más o menos, Si los ponemos menos tiempo estos no nos quedarán bien al cocerlos y nos pueden quedar duros.
Conservación y recalentamiento.
¿ Cuánto tiempo podemos tener esta receta en la nevera. Esta receta de estofado de garbanzos con conejo a la antigua, podemos tenerla en la nevera durante unos 3/4 días puestos en un tupper y tapado herméticamente para que no le entre aire y se estropee la receta.
Podemos recalentar esta receta. Si podemos recalentar esta receta, le ponemos un poco de agua o caldo y los calentamos en la cocina a fuego flojo/medio durante unos 3/5 minutos. Tapamos la olla o cazuela para que no se salga el vapor y así se calentará antes.
Podemos congelar esta receta. Si esta receta la podemos congelar de la siguiente manera. Ponemos el estofado en un tupper lo tapamos hermeticamente. Le ponemos la fecha de congelación y congelamos, también podemos hacerla al vacío poner la fecha y congelarla.
¿ Cuánto tiempo podemos congelar esta receta?. Esta receta de estofado de garbanzos con conejo podemos congelarla durante unos 3/4 meses sin que pierda propiedades. Siempre que este bien cerrada herméticamente y no le entre el aire.
Resumen de la receta del estofado de garbanzos con conejo en imágenes.
Resumen de la receta del estofado de garbanzos con conejo.
Un guiso tradicional hecho a fuego lento, donde el conejo aporta un sabor profundo y los garbanzos dan cuerpo y textura. Se cocina con verduras, especias y un sofrito que potencia el aroma, logrando un plato casero, reconfortante y lleno de sabor de siempre.
Preguntas frecuentes.
Si podemos hacer el estofado de garbanzos con conejo, si la hacemos en una cazuela tardará unos 90 minutos más o menos, si lo hacemos en la olla exprés se harán en la mitad de tiempo unos 35/40 minutos más o menos.
La forma de saber como el conejo del estofado esta tierno es muy fácil, le pinchamos con un cuchillo y si este entra facilmente es que esta tierno, en caso contrario hay que dejarlo que se haga un poco más.
Si podemos hacer esta receta con garbanzos de bote, primero hacemos el conejo guisado y cuando le falte poco para que el conejo este tierno, le añadimos los garbanzos y dejamos que hiervan los dos ingredientes juntos a fuego medio durante uno 10 minutos más o menos.
La receta de estofado de garbanzos con conejo, podemos tenerla en la nevera durante unos 3/4 días, estas son recetas que cuanto más tarde te las comas mejor están, es por eso que esto le va bien, pero tampoco hay que tenerlo mucho más tiempo para que no se estropee.
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Aquì te dejo el enlace de Arroz con conejo y champiñones: receta fácil casera económica para que la elabores si es de tu agrado.
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