La salsa de pesto es una receta Italiana, de la región de
Génova, es una de las más conocidas, aunque no la más
Utilizada.
Sus componentes son ajos, albahaca fresca, piñones y
Queso Parmesano Regiano, aceite de oliva y sal.
Pesto significa, pastare en Italiano, que es machacar.
La forma original de hacerlo es en un mortero
Aunque ahora se hace con la batidora eléctrica.
La diferencia de texturas, al hacer la salsa manualmente
O con máquina es considerable, quedando más untuosa
Y mejor a mano, siendo una elaboración que no cuesta
Mucho hacer, y se puede congelar, y sacar cuando
Queramos hacer la receta.
Esta salsa tiene múltiples variantes, se pueden hacer
Con nueces, roja con tomate seco, va bien con la
Pasta, como los Spaghettis al pesto, con macarrones
O todo tipo de pastas, también se le puede poner a
La carne, pollo ternera y al pescado.
INGREDIENTES:
150 GRAMOS DE ACEITE DE OLIVA:
26 GRAMOS DE ALBAHACA FRESCA:
60 GRAMOS DE PIÑONES:
90 GRAMOS DE PARMESANO:
2 AJOS CRUDOS:
ELABORACIÓN:
TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 MINUTOS:
TIEMPO DE COCCIÓN NO TIENE:
RACIONES PARA 4/5 PERSONAS:
TIPO DE CATEGORIA VARIOS:
DIFICULTAD DE LA RECETA FÁCIL:
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
PASO 1
Pelamos los ajos, les quitamos el germen para que no
Repitan, los cortamos los ponemos en el mortero, le
Echamos un poco de sal, y los machacamos hasta
Formar una pasta.
PASO 2
Seguidamente, echamos los piñones, y los machacamos junto
Con el ajo, los piñones, los podemos poner crudos como en
La foto, o tostarlos un poco, y esto le dará un sabor
Diferente al pisto.
PASO 3
Cuando el ajo y los piñones, estén bien machacados
Le echamos la albahaca fresca, y hacemos lo mismo
Que con los dos ingredientes anteriores.
PASO 4
Rallamos el queso parmesano, y lo juntamos con el
Resto de los ingredientes del pesto, lo machacamos
Y cuando todo este hecho una pasta ,añadimos el
Aceite de oliva.
PASO 5
No echar mucho aceite de oliva, ha de quedar una
Salsa espesa, queda deliciosa, y combina muy bien
Con la pasta, carnes, pescados y verduras.
Y ya esta lista para utilizar en las recetas que deseéis.
PASO 6
NOTA INFORMATIVA:
Se puede sustituir el Parmesano, por Grana Padano
Que es muy similar ,aunque no dará el mismo
Resultado, pero el precio es más barato, el pesto se
Puede congelar aguanta de 3 a 6 meses,.
Cuando no lo vayamos a utilizar, lo ponemos en
Bolsas de plástico planas, o en cubiteras de hielo.
Y lo congelamos,.
Cuando queramos utilizarlo, lo sacamos del congelador
Y dejamos descongelar, hasta el momento de utilizarlo.
NOTA:
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