COMO HACER SALSA DE PESTO PASO A PASO

La salsa de pesto es una receta Italiana, de la región de

Génova, es una de las más conocidas, aunque no la más

Utilizada.

Sus componentes son ajos, albahaca fresca, piñones y

Queso Parmesano Regiano, aceite de oliva y sal.

Pesto significa, pastare en Italiano, que es machacar.

La forma original de hacerlo es en un mortero

Aunque ahora se hace con la batidora eléctrica.

La diferencia de texturas, al hacer la salsa manualmente

O con máquina es considerable, quedando más untuosa

Y mejor a mano, siendo una elaboración que no cuesta

Mucho hacer, y se puede congelar, y sacar cuando

Queramos hacer la receta.

Esta salsa tiene múltiples variantes, se pueden hacer

Con nueces, roja con tomate seco, va bien con la

Pasta, como los Spaghettis al pesto, con macarrones

O todo tipo de pastas, también se le puede poner a

La carne, pollo ternera y al pescado.

150 GRAMOS DE ACEITE DE OLIVA:

26 GRAMOS DE ALBAHACA FRESCA:

60 GRAMOS DE PIÑONES:

90 GRAMOS DE PARMESANO:

2 AJOS CRUDOS:

TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 MINUTOS:

TIEMPO DE COCCIÓN NO TIENE:

RACIONES PARA 4/5 PERSONAS:

TIPO DE CATEGORIA VARIOS:

DIFICULTAD DE LA RECETA FÁCIL:

Pelamos los ajos, les quitamos el germen para que no

Repitan, los cortamos los ponemos en el mortero, le

Echamos un poco de sal, y los machacamos hasta

Formar una pasta.

Seguidamente, echamos los piñones, y los machacamos junto

Con el ajo, los piñones, los podemos poner crudos como en

La foto, o tostarlos un poco, y esto le dará un sabor

Diferente al pisto.

Cuando el ajo y los piñones, estén bien machacados

Le echamos la albahaca fresca, y hacemos lo mismo

Que con los dos ingredientes anteriores.

Rallamos el queso parmesano, y lo juntamos con el

Resto de los ingredientes del pesto, lo machacamos

Y cuando todo este hecho una pasta ,añadimos el

Aceite de oliva.

No echar mucho aceite de oliva, ha de quedar una

Salsa espesa, queda deliciosa, y combina muy bien

Con la pasta, carnes, pescados y verduras.

Y ya esta lista para utilizar en las recetas que deseéis.

Se puede sustituir el Parmesano, por Grana Padano

Que es muy similar ,aunque no dará el mismo

Resultado, pero el precio es más barato, el pesto se

Puede congelar aguanta de 3 a 6 meses,.

Cuando no lo vayamos a utilizar, lo ponemos en

Bolsas de plástico planas, o en cubiteras de hielo.

Y lo congelamos,.

Cuando queramos utilizarlo, lo sacamos del congelador

Y dejamos descongelar, hasta el momento de utilizarlo.

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TORTIGLIONI CON SALSA DE TOMATE Y PESTO UNA RECETA ITALIANA

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