Jugosa pechuga de pavo rellena, cocinada lentamente y acompañada por una suave salsa de mostaza antigua que realza cada bocado con un toque aromático y elegante, como esta otra de Solomillo de pavo a la pimienta verde fácil..
Pechuga de pavo rellena como hacerla.
Esta receta de pechuga de pavo rellena a La mostaza antigua, la podemos hacer sin rellenar, o con otras partes del pavo.
Pechuga de pavo rellena y otras formas de hacerla.
En esta ocasión hemos hecho las pechugas de pavo a la mostaza antigua, pero también podemos hacer esta receta con otras partes del pavo, como los muslos alerones, e incluso con otro tipo de carnes como el pollo o la ternera en estofado o a la plancha.
Beneficios de la carne de pavo.
La carne de pavo es muy saludable, pues contiene poca grasa y es una fuente de proteínas, ayuda al organismos a reproducir nuevas células Y a defender el organismo contra infecciones
.
Época en que se asocia el consumo de la carne de pavo.
Aunque asociamos el pavo en la época navideña, ahora lo podemos consumir todo el año, tanto con sus diferentes cortes, como en embutidos, siendo estos más sanos que los de cerdo, pues contienen menos grasas y son más saludables para el organismo. por eso es aconsejable comer este tipo de carnes y hacerlo de diferentes maneras.
Yo he hecho la pechuga de pavo rellena a la mostaza antigua, y os dejo un enlace con otra receta de pavo, SOLOMILLO DE PAVO AL ROQUEFORT, para que tengáis otra forma de hacerlo.
Pechuga de pavo rellena con salsa de mostaza antigua.
Plato: Segundo platoCocina: FrancesaDificultad: Fácil1
raciones15
minutos3
minutos300
kcal2
minutos150
gramos20
minutosINGREDIENTES DE LA RECETA
2 FILETES DE PAVO
30 GRAMOS DE CARNE PICADA CERDO Y TERNERA
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA ANTIGUA.
10 GRAMOS DE HARINA:
1/2 VASO PEQUEÑO CALDO DE AVE.
50 GRAMOS DE NATA LÍQUIDA:
1 PIZCA DE SAL Y PIMIENTA:
1/4 DE CEBOLLA CORTADA A CUADRADITOS PEQUEÑOS:
1/2 VASO PEQUEÑO DE VINO BLANCO:
ACEITE DE OLIVA:
👨🍳Elaboración de la receta.
- Recordatorio de los ingredientes que utilizamos en la receta.
Pavo, carne picada, mostaza antigua, harina, caldo de ave, mostaza antigua, caldo de ave, nata líquida, sal y pimienta, cebolla, vino blanco, aceite de oliva.
- Hacemos la salsa bechamel.
Herimos leche, echamos aceite o mantequilla en una sarten, le ponemos un poco de harina y removemos para quitar el sabor a crudo, echamos leche caliente, salpimentamos dejamos que espese, y ya la tenemos lista.
Si quieres ver la receta mas detallada y con imágenes, aquí te dejo este enlace. COMO ELABORAR SALSA BECHAMEL PASO A PASO. - Preparamos el relleno.
En primer lugar cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños, ponemos una sartén con aceite de oliva, y echamos en ella la cebolla dejamos que se fría a fuego flojo unos dos o tres minutos sin que se quemen, salpimentamos la carne, y la freímos.
- Echamos salsa bechamel en el relleno.
En segundo lugar echamos un poco de salsa bechamel en la carne que hemos frito, dejamos que reduzca un poco la salsa y empezamos a rellenar los filetes de pavo.
- Rellenamos los filetes de pavo.
A continuación ponemos un poco del relleno, en la pechuga de pavo y hacemos un rollito, lo podemos pinchar con un palillo para que no se salga el relleno, o dejarlo tal cual. ponemos aceite en una sartén enharinamos la carne y cuando el aceite este caliente la freímos. - Freímos los filetes de pavo rellenos.
Seguidamente damos la vuelta a la carne para que se fría por el otro lado, echamos un poco de vino blanco, dejamos reducir para quitar el sabor a alcohol. Seguidamente echamos un poco de caldo de ave, dejamos reducir un poco.
- Ponemos un poco de mostaza en la salsa.
En este paso le echamos una cucharada de mostaza antigua, y cubrimos la carne con la nata líquida, dejamos reducir un poco para que la salsa no quede muy
- Hacemos el emplatado.
Finalmente cuando la salsa haya reducido emplataremos de la siguiente manera:
Pondremos dos trozos de pavo relleno, en la base del plato. cubriremos con un poco de salsa, y como guarnición pondremos unas patatas fritas.
Se le puede poner la guarnición que más nos guste champiñones, verduras, o las patatas fritas como en esta ocasión servimos y a disfrutar.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
- Esta receta la podemos hacer también con pechugas de pollo, así como con filetes de ternera, haciéndolos de la misma manera.
- Como guarnición podemos poner, además de las que hemos dicho anteriormente, unas verduras hervidas, unas setas, así como un puré de patatas:
Si te ha gustado esta receta, aquí te dejo esta queseguro que te encantará. SOLOMILLO DE PAVO CON SALSA DE FRUTOS SECOS
Variantes de la receta.
Pechuga de pavo a la mostaza antigua.
Solomillo de pavo a la mostaza antigua.
Pechuga de pavo rellena mar y montaña.
Estofado de pavo a la mostaza antigua.
Resumen de la receta de pechugas de pavo rellenas en imágenes.
Resumen de la receta.
En primer lugar hacemos el relleno de la pechuga depavo, y lo reservamos.
En segundo lugar aplanamos las pechugas de pavo que queden bien finas
y le ponemos un poco del relleno, y hacemos un rollito.
A continuación enharinamos el pavo, ponemos una sartén con aceite al fuego, y cuando este caliente freímos en ella las pechugas de pavo rellenas.
En este paso cuando las pechugas estén fritas por los dos lados, le echamos la nata líquida, así como la mostaza antigua, dejamos que reduzca la salsa.
Finalmente cuando la salsa haya espesado un poco hacemos el emplatado, de la siguiente manera:
Por último poner dos pechugas rellenas en un lado del plato y en el otro poner la guarnición que más os guste, cubrir las pechugas con la salsa y servir.
Preguntas frecuentes.
La carne de pavo es muy saludable, pues contiene poca grasa y es una fuente de proteínas, ayuda al organismos a reproducir nuevas células Y a defender el organismo contra infecciones
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La carne de pavo podemos elaborarlas de muchas maneras, a la plancha, al horno, frita, con salsa, en estofado o de la manera que más nos guste a nosotros.
Todo depende del tipo de corte, si son filetes 2/3 minutos, rellenos 4/5, solomillo unos 10 minutos, en estofado unos 50 minutos más o menos.
Si la carne de pavo tiene poco sabor, le va bien añadirle una salsa para realzarle el sabor de la carne.
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