Como preparar el pollo con gambas paso a paso, es lo que te vamos a enseñar en esta receta.
Esta receta de pollo con gambas es un mar y montaña. Ideal para estos días de fiestas y Navidad que se acercan.
Una receta Típica de la cocina catalana. Combina ingredientes del mar, la Gamba y la Montaña, el pollo.
Aunque podemos hacerlo también con otro tipo de ingredientes, por ejemplo Conejo y Cigalas. O lo que más nos guste a nosotros.
El pollo con gambas es una receta con la que siempre se queda bien. Es ideal para estos días de fiesta que vienen como la Navidad o fiestas especiales.
En esta receta podemos sustituir la gamba, por otro tipo de marisco, como la cigala. Si lo queremos hacer más gourmet podemos ponerle bogavante. Dependiendo del presupuesto que tengamos.
Pero de esta manera queda muy bien. Esta receta la hacía mucho en mi restaurante, porque siempre quedaba bien Los clientes me lo pedían.
Estoy seguro de que cuando la hagas vas a triunfar. Y te pedirán la receta de lo buena que te ha quedado.
4
raciones10
minutos20
minutos300
kcal5
minutos5
minutos150
gramos40
minutosDESCRIPCIÓN DE LA RECETA.
Pollo con gambas, una receta típica de la cocina catalana. Incluye un ingrediente de montaña, pollo y uno de mar, gambas, que juntando ambos hacen una receta deliciosa.
INGREDIENTES DE LA RECETA DEL POLLO CON GAMBAS.
2 MUSLOS DE POLLO.
4 GAMBAS.
1/2 CEBOLLA.
UN POCO DE WHISKY O COÑAC.
1 VASO PEQUEÑO DE VINO BLANCO.
1/4 VASO DE ACEITE DE OLIVA.
SALSA DE TOMATE.
AGUA O CALDO DE POLLO.
CREMA DE GAMBAS.
SAL Y PIMIENTA NEGRA.
2 DIENTES DE AJO Y PEREJIL.
👨🍳PASO A PASO DE LA RECETA DEL POLLO CON GAMBAS.
- Lo primero que haremos será preparar los ingredientes de la receta, del pollo con gambas.
- En primer lugar, cortamos los dos muslos del pollo por la mitad. Ponemos una cazuela en el fuego medio con un poco de aceite de oliva.
- Salpimentamos el ave, lo enharinamos, lo ponemos en la cazuela y hacemos que se frían por las dos caras. Hacemos lo mismo con las gambas.
- Mientras se va friendo la carne, cortamos la cebolla en cuadrados pequeños. La echamos en la cazuela donde se está friendo, el pollo. Sacamos las gambas de la cazuela, para que no se pasen.
- Dejamos que se vaya haciendo la cebolla a fuego flojo. Hasta que esté blanda. Luego le echamos el whisky, y el vino blanco.
- Esperamos que se evapore el alcohol de ambas cosas, Seguidamente, le echamos la salsa de tomate. Así como la crema de gambas.
- Seguidamente, cubrimos el pollo con el caldo o agua. Dejamos que se haga durante unos 20 minutos a fuego medio.
- A media cocción, cuando lleve unos 10/12 minutos, le echamos la picada de ajo y perejil. Aquí os dejo el enlace del mismo. Picada De Ajo y Perejil Para Paellas y Fideuá.
- Dejamos que siga cociendo el pollo durante unos 4/5 minutos más. Cuando falte 1/2 minutos para que este hecho.
- Le echamos las gambas para que no se hagan mucho. Incluso podemos ponerlas cuando apaguemos el fuego. Estas se harán con el calor residual.
- En este paso, probamos como está de sabor. Si está bien de sabor lo dejamos en caso contrario, lo sazonamos a nuestro gusto.
- Pasamos la salsa por un colador o chino para que esta quede más fina. Nos vamos al paso siguiente.
- Finalmente, nos vamos a hacer el emplatado de la siguiente manera:
- En la base de un plato llano, ponemos dos trozos de pollo, así como dos gambas. Le ponemos un poco de salsa por encima de ambas cosas.
- Servimos y a disfrutar.
👨🍳CONSEJOS DEL CHEF.
- Podemos hacer esta receta de pollo con gambas con otro tipo de marisco. El que más nos guste a nosotros.
- Cambiar el tipo de ave, pollo por pavo, o Picantón.
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RESUMEN DE LA RECETA DEL POLLO CON GAMBAS EN IMÁGENES.
RESUMEN DE LA RECETA DEL POLLO CON GAMBAS.
En primer lugar, primer lugar, cortamos los muslos de pollo en dos trozos.
Así como la cebolla en cuadrados pequeños. Pasamos el pollo por harina.
Lo ponemos a freír, y le echamos la cebolla para que se sofría un poco.
En segundo lugar, le echamos un poco de whisky, así como vino blanco
Dejamos que reduzca, para que se le vaya el sabor a alcohol.
Seguidamente, le añadimos la salsa de tomate, dejamos que hierva, y lo
Cubrimos con el caldo de ave o agua. Dejamos hervir durante 18/20 minutos.
Un poco antes de que el pollo se haga, le añadimos la picada, así como las gambas.
En este paso, miramos si está bien de sabor, si es así lo dejamos, en caso contrario
Sí, podemos cambiar las gambas por cigalas. Si lo queremos hacer más gourmet le podemos poner bogavante.
Podemos hacerla con pavo, pollo picantón, incluso con pato.
Sazonamos a nuestro gusto. Dejamos reducir para que espese la salsa, Servimos.
PREGUNTAS FRECUENTES:
Si te ha gustado esta receta, aquí te dejo otra, que seguro que os gustará. BROCHETA DE POLLO CON GAMBAS RECETA TRADICIONAL CATALANA
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