“Un guiso tradicional catalán que une pollo tierno y gambas jugosas en una salsa llena de sabor mediterráneo.” como esta receta de Pollo con bogavante: receta paso a paso
Pollo con gambas como prepararlo.
Como preparar el pollo con gambas paso a paso, es lo que te vamos a enseñar en esta receta.
Pollo con gambas un mar y montaña.
Esta receta de pollo con gambas es un mar y montaña. Ideal para estos días de fiestas y Navidad que se acercan, una receta Típica de la cocina catalana. Combina ingredientes del mar, la Gamba y la Montaña, el pollo.
El pollo con gambas es una receta con la que siempre se queda bien. Es ideal para estos días de fiesta que vienen como la Navidad o fiestas especiales.
Otras carnes para hacer la receta.
Aunque podemos hacerlo también con otro tipo de ingredientes, por ejemplo Conejo y Cigalas. O lo que más nos guste a nosotros.
Podemos cambiar por otro tipo de marisco.
En esta receta podemos sustituir la gamba, por otro tipo de marisco, como la cigala. Si lo queremos hacer más gourmet podemos ponerle bogavante. Dependiendo del presupuesto que tengamos.
Pollo con gambas mi receta.
Pero de esta manera queda muy bien. Esta receta la hacía mucho en mi restaurante, porque siempre quedaba bien Los clientes me lo pedían.
Estoy seguro de que cuando la hagas vas a triunfar. Y te pedirán la receta de lo buena que te ha quedado.
Pollo con gambas: una receta típica de la cocina catalana.
Plato: UncategorizedCocina: Catalana.Dificultad: Media4
raciones10
minutos20
minutos300
kcal5
minutos5
minutos150
gramos40
minutosDESCRIPCIÓN DE LA RECETA.
Pollo con gambas, una receta típica de la cocina catalana. Incluye un ingrediente de montaña, pollo y uno de mar, gambas, que juntando ambos hacen una receta deliciosa.
INGREDIENTES DE LA RECETA DEL POLLO CON GAMBAS.
2 MUSLOS DE POLLO.
4 GAMBAS.
1/2 CEBOLLA.
UN POCO DE WHISKY O COÑAC.
1 VASO PEQUEÑO DE VINO BLANCO.
1/4 VASO DE ACEITE DE OLIVA.
SALSA DE TOMATE.
AGUA O CALDO DE POLLO.
CREMA DE GAMBAS.
SAL Y PIMIENTA NEGRA.
2 DIENTES DE AJO Y PEREJIL.
👨🍳PASO A PASO DE LA RECETA DEL POLLO CON GAMBAS.
- Recordamos los ingredientes de la receta.
Lo primero que haremos será preparar los ingredientes de la receta, del pollo con gambas.
- Cortamos los muslos por la mitad.
En primer lugar, cortamos los dos muslos del pollo por la mitad. Ponemos una cazuela en el fuego medio con un poco de aceite de oliva. - Salpimentamos el ave.
Salpimentamos el ave, lo enharinamos, lo ponemos en la cazuela y hacemos que se frían por las dos caras. Hacemos lo mismo con las gambas.
- Cortamos la cebolla y la freímos.
Mientras se va friendo la carne, cortamos la cebolla en cuadrados pequeños. La echamos en la cazuela donde se está friendo, el pollo. Sacamos las gambas de la cazuela, para que no se pasen. - Hacemos la cebolla a fuego flojo.
Dejamos que se vaya haciendo la cebolla a fuego flojo. Hasta que esté blanda. Luego le echamos el whisky, y el vino blanco. - Echamos la salsa de tomate.
Esperamos que se evapore el alcohol de ambas cosas, Seguidamente, le echamos la salsa de tomate. Así como la crema de gambas.
- Cubrimos el pollo con el caldo.
Seguidamente, cubrimos el pollo con el caldo o agua. Dejamos que se haga durante unos 20 minutos a fuego medio. - Echamos la picada.
A media cocción, cuando lleve unos 10/12 minutos, le echamos la picada de ajo y perejil. Aquí os dejo el enlace del mismo. Picada De Ajo y Perejil Para Paellas y Fideuá. - Dejamos cocer el pollo 4/5 minutos.
Dejamos que siga cociendo el pollo durante unos 4/5 minutos más. Cuando falte 1/2 minutos para que este hecho. - Le añadimos las gambas.
Le echamos las gambas para que no se hagan mucho. Incluso podemos ponerlas cuando apaguemos el fuego. Estas se harán con el calor residual.aac
- Probamos de sabor.
En este paso, probamos como está de sabor. Si está bien de sabor lo dejamos en caso contrario, lo sazonamos a nuestro gusto. - Pasamos la salsa por un colador.
Pasamos la salsa por un colador o chino para que esta quede más fina. Nos vamos al paso siguiente. - Hacemos el emplatado.
Finalmente, nos vamos a hacer el emplatado de la siguiente manera: - Acabamos el emplatado.
En la base de un plato llano, ponemos dos trozos de pollo, así como dos gambas. Le ponemos un poco de salsa por encima de ambas cosas, Servimos y a disfrutar.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
- Podemos hacer esta receta de pollo con gambas con otro tipo de marisco. El que más nos guste a nosotros.
- Cambiar el tipo de ave, pollo por pavo, o Picantón.
Resumen de la receta del pollo con gambas en imágenes.
Resumen de la receta.
En primer lugar, primer lugar, cortamos los muslos de pollo en dos trozos, así como la cebolla en cuadrados pequeños.
En segundo lugar, pasamos el pollo por harina.y lo ponemos a freír, y le echamos la cebolla para que se sofría un poco a fuego flojo.
Seguidamente, le echamos un poco de whisky, así como vino blanco al pollo, dejamos que reduzca, para que se le vaya el sabor a alcohol.
A continuación, le añadimos la salsa de tomate, dejamos que hierva, y loubrimos con el caldo de ave o agua o caldo de marisco. dejamos hervir durante 18/20 minutos.
En este paso, un poco antes de que el pollo se haga, le añadimos la picada, así como las gambas, dejamos que hiervan unos 3 minutos más o menos o hasta que se hagan.
En este momento, miramos si el polloestá bien hecho y de sabor, si es así sacamos las gambas y el ave de la cazuel, y lo ponemos en un plato.
Fianlmente, miramos la salsa que este bien sazonada y de sabor y espesa, la pasamos por un colador o chino y nos vamos a hacer el emplatado.
Hacemos el emplatado, echamos la salsa, por encima del pollo y las gambas que habiamos puesto en el plato, y servimos.
Preguntas frecuentes.
Sí, podemos cambiar las gambas por cigalas. Si lo queremos hacer más gourmet le podemos poner bogavante.
Podemos hacerla con pavo, pollo picantón, incluso con pato.
Si podemos ponerle caldo de ave, crema de marisco o caldo de mariscos, o ambas cosas, mitad caldo de ave y mitad caldo de mariscos.
Si podemos ponerle una picada y esto hará que el sabor cambie, aunque si no la queréis poner no pasa nada, yo la suelo poner con ajo, perjil y un poco de pan frito.
Si podemos ponerle frutos seco, aunque hemos de tener cuidado, de que no haya personas alérgicas a los mismos, o preguntar para curarnos en salud y no llevarnos inguna sorpresa.
Si, son ingredientes que se echan casí al finalizar la receta, y con esto cambia el sabor de la misma, se suele utilizar bastante en la cocina catalana, sobre todo en los guisos de carne, estofados y pescados suquet.
Si te ha gustado esta receta, aquí te dejo otra, que seguro que os gustará. BROCHETA DE POLLO CON GAMBAS RECETA TRADICIONAL CATALANA
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