Conejo al ajillo, una receta tradicional de la cocina Española, esta la comían o comen mucho los cazadores, cuando salían a cazar.
La carne de conejo es una carne blanca, también es magra es decir no tiene mucha grasa, hoy vamos a hacer un conejo al ajillo, una receta sencilla, pero muy rica.
Los Romanos. así como los Fenicios. llamaban a España HISPANIA, que significa tierra de conejo, será por eso que tenemos, tantas recetas del mismo, pues al haber tantos, era una carne que se consumís mucho en los años anteriores es muy buena y tiene muchas propiedades beneficiosas para el organismo, por eso creo que hay que consumirla más.
El Conejo: Una delicia tradicional en la gastronomía Española –
Esta carne tiene muchos beneficios, esta recomendada para la las personas con enfermedades cardiovasculares. colesterol, diabetes, hipertensión arterial, ácido úrico. por lo que es muy recomendable su consumo, aunque yo creo que es una carne, que no tiene mucha aceptación. entre la gente, pues hay que han tenido como mascota un conejo, y eso les echa para atrás a la hora de comerlo.
Se puede elaborar de muchas formas como en esta ocasión el conejo al ajillo, al horno, guisado, con arroz, por eso os ánimo a que hagáis esta receta de carne de conejo, y la que os dejo en el enlace, con las cuales quedaréis muy bien con los comensales.
INGREDIENTES:
360 GRAMOS DE CONEJO:
50 GRAMOS DE HARINA:
3 DIENTES DE AJO:
2 HOJAS DE LAUREL:
5 CHAMPIÑONES:
1 PATATA GRANDE:
1 RAMA DE ROMERO:
VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA:
VASO PEQUEÑO DE VINO BLANCO:
SAL Y PIMIENTA:
TIEMPO DE ELABORACIÓN:
TIEMPO DE ELABORACIÓN 30 MINUTOS:
LA COCCION SERA DE 20 MINUTOS:
TIPO DE COCINA CASERA:
TIPO DE CATEGORIA CARNES:
RACIONES PARA 2/3 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA FÁCIL/MEDIO:
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar, cortamos el conejo en trozos regulares, lo salpimentamos y enharinamos, ponemos una sartén con aceite de oliva cuando este caliente, ponemos los trozos de conejo que hemos enharinado y los freímos.
PASO 2
En segundo lugar, le damos la vuelta, y lo freímos por la otra cara, dejamos que se fría un poco más a fuego flojo, y mientras tanto, vamos pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas, así como los que los habremos lavado previamente, y los cortamos por la mmitad o a cuartos.
PASO 3
Seguidamente, echamos en el conejo, los ajos laminados el laurel, así como el romero, y lo movemos, para que se vayan juntando todos los ingredientes dejamos que se vayan friendo y cojan color los ajos.
PASO 4
A continuación echamos los champiñones en la sartén,, y los movemos para que se vayan friendo, junto con los ajos.( también lo podemos freír con antelación, y cuando lleguemos a este paso echarlos sobre el conejo). dejamos que la carne se fría un poco más y se dore.
PASO 5
En ese momento echamos el vino blanco, y dejamos reducir, para que se le vaya el sabor a alcohol. le t echamos un poco de caldo o agua, dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, unos 15 minutos más o menos, hasta que el conejo este tierno.
PASO 6
En este paso, mientras se va haciendo la carne, pelamos las patatas y las cortamos en tacos pequeños, ponemos una sartén al fuego con aceite y las freímos, el aceite ha de cubrir las patatas.
Cuando las patatas estén fritas, las sacamos del mismo y las ponemos en un plato con papel absorbente, para quitar el exceso de grasa.
PASO 7
EMPLATADO:
Finalmente. hacemos el emplatado de la siguiente manera:
Juntamos las patatas con el conejo, lo movemos para que se integren bien todos los sabores, y le echamos un poco de caldo o agua, si esta ha reducido mucho.
Dejamos hacer chup chup unos 3/5 minutos, a fuego flojo, transcurrido este tiempo ponemos los trozos de conejo al ajillo en un plato, le ponemos unos cuantas patatas, así como champiñones, echamos un poco de la salsa por encima del conejo, servimos y a disfrutar.
SUGERENCIAS:
La carne de conejo tiene muchos beneficios, es ideal para bajar o mantener el peso, por eso creo que hay que consumirla mucho más, aunque hay personas que la han tenido como mascota y son reacias a comerlo.
Se puede elaborar de muchas manera, frito, a la plancha, en salsa, al horno, o como en esta ocasión hemos hecho el Conejo al ajillo, así como con setas.
Como acompañamiento, le podemos poner, patatas, verduras setas, pure de patatas, con arroz, también podemos hacer un arroz con conejo que queda delicioso, esto lo podemos hacer cuando hayamos hecho un conejo al ajillo o en salsa y nos sobre, no lo tiramos, lo aprovechamos le echamos arroz, y nos queda una receta de aprovechamiento deliciosa. deliciosa
RESUMEN DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar, cortamos el conejo en trozos regulares
Ponemos aceite en una sartén, lo enharinamos y lo
ponemos a freír.
PASO 2
En segundo lugar, mientras se va friendo el conejo
Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas,
Así como los champiñones, que los habremos lavado.
PASO 3
A continuación, cuando el conejo haya cogido un poco
De color, le echamos los ajos laminados, dejamos que se
Frían, y echamos los champiñones que hemos cortado
anteriormente. y unas patatas que habremos frito también.
PASO 4
En este paso le tiramos el vino blanco, dejamos que se
Evapore el alcohol, y seguidamente le echamos el caldo
o agua, dejamos que hierva, unos 5/7 minutos., o hasta
que veamos que el conejo esta tierno.
PASO 5
Finalmente, emplatamos el conejo al majillo, ponemos unos
trozos en un plato así como unos champiñones, y unas patatas
y le tiramos por encima un poco de salsa servimos.
AQUI OS DEJO EL ENLACE PARA IR A:
CCOMO HACER RECETA TRADICIONAL DE CONEJO
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