Albóndigas con calamares, una receta típica de la cocina catalana
Mar y montaña, consiste en juntar en un plato ingredientes del
Mar y la montaña, en este caso, calamares y albóndigas de
Ternera y cerdo.
Este plato de albóndigas con calamares esta riquísimo, y mezcla
los sabores del mar y la montaña, en este caso le hemos puesto
calamares, pero también le podemos poner gambas, así como
Sepia, langostinos o lo que mas nos guste.
Si lo queremos hace más gourmet, le podemos poner bogavante
Cigalas, langosta vieiras, el marisco que más nos guste a nosotros.
También podemos hacerlo cambiando las albóndigas por pollo
O conejo, quedando una receta espectacular de ambas maneras.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
ALBONDIGAS:
CALAMARES:
1 CEBOLLA:
VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA 1
1 VASO GRANDE DE VINO BLANCO:
LITRO Y MEDIO DE CALDO DE PESCADO O AGUA:
SALSA DE TOMATE:
SAL Y PIMIENTA:
TIEMPO DE ELABORACION DE LA RECETA:
TIEMPO DE ELABORACION DE LA RECETA 30/35:
LA COCCION SE HARA EN 35/40 MINUTOS:
TIPO DE CATEGORIA CARNES Y PESCADOS:
RACIONES PARA 5/6 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA FACIL MEDIO:
ELABORACION DE LA RECETA:
Lo primero que haremos será irnos al enlace de :
COMO ELABORAR LA CARNE PARA HACER HAMBURGUESAS
Las elaboramos y la guardamos tapadas con papel film
Hasta que vayamos a utilizarlas.
Nos vamos también a los enlaces de ;
RECETA DE ALBONDIGAS AL VINO TINTO
COMO HACER ALBONDIGAS CON SALSA DE PIQUILLO
Para tener otras recetas con albóndigas y no caer en la
Rutina, y tener diferentes opciones.
Seguidamente cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños
y los guardamos hasta el momento de utilizarloa.
PASO 1
En primer lugar, ponemos aceite en una cazuela, echamos en ella la
Cebolla, que hemos cortado anteriormente, y la sofreímos a fuego
Flojo, hasta que este tierna, pero que no se queme, unos 2 o 3
Minutos.
PASO 2
En segundo lugar, cuando la cebolla este tierna ,echamos en ella la
Salsa de tomate, así como el vino blanco y dejamos que hiervan
durante unos 5/6 minutos, para que la salsa de tomate se concentre
Y se le vaya el alcohol al vino blanco.
PASO 3
En el paso siguiente, mientras se va reduciendo la salsa de tomate
Ponemos una sartén con aceite, puede ser girasol o oliva, la que más
te guste( yo prefiero el de girasol, porque tiene un sabor neutro, y
No es tan fuerte, y para freír va mucho mejor).
Enharinando las albóndigas que hemos hecho anteriormente, y cuando
El aceite este caliente las vamos friendo.
PASO 4
A continuación cuando tengamos las albóndigas fritas, las vamos
Echando en la salsa de tomate, y dejamos, que se integren bien
Los sabores.
PASO 5
Seguidamente, cubrimos las albóndigas, con agua o caldo de ave
Dejamos que vayan hirviendo, y mientras hierve, ponemos otra
Sartén con aceite, enharinamos los calamares, y cuando el aceite
Este bien caliente, los freímos, cuando estén fritos, los sacamos del
Aceite, los escurrimos y ponemos en la cazuela con las albóndigas
Le echamos una picada que hemos hecho con ajo y perejil, y dejamos
Que hierva unos 4/5 minutos a fuego flojo.
PASO 6
Finalmente hacemos el emplatado de las albóndigas con calamares:
eEn un plato llano, ponemos6/7 albóndigas, y 4 o 5 calamares, echamos
Un poco de salsa por encima servimos y a disfrutar.
SUGERENCIAS
LAS ALBONDIGAS SON UNA RECETA MUY VERSATILES Y LAS PODEMOS
ACOMPAÑAR CON TODO TIPO DE COMPLEMENTOS EN ESTA OCASION
CON CALAMARES PERO TAMBIEN LO PODEMOS HACER CON GAMBAS
VERDURAS ASI COMO SETAS O EL COMPLEMENTO QUE MAS NOS
GUSTE A NOSOTROS.
SE PUEDEN HACER DE CARNE DE TERNERA O DE CERDO ASI COMO
MIXTA TERNERA Y CERDO ASI COMO POLLO-
DE PESCADO BACALAO MERLUZA O CALAMARES ASI COMO
VEGETARIANAS.
HEMOS DE DARLE SIEMPRE HUMEDAD CON HUEVO LECHE
VINO BLANCO O CERVEZA PARA QUE LA CARNE QUEDE
JUGOSA Y NO RESECA ASI COMO PONERLE ALGO PARA
QUE LA CARNE QDE COMPACTA COMO EL PAN RALLADO
O PAN DESMIGADO MOJADO EN LECHE,
ESTE TIPO DE RECETAS SI LAS HACEMOS EL DIA ANTERIOR
AL QUE NOS LA VAYAMOS A COMER Y DEJAMOS QUE
REPOSE ESTARA MA BUENA PUES SE INTEGRAN MEJOR
TODOS LOS SABORES.
EN RESUMEN:
PASO 1
EN PRIMER LUGAR HACEMOS LAS ALBONDIGAS Y LAS
GUARDAMOS HASTA UTILIZARLASAUNQUE TAMBIEN LAS
PODEMOS FREIR Y DEJARLAS EN PAPEL ABSORBENTE
PARA QUITAR EL EXCESO DE ACEITE.
PASO 2
PICAMOS LA CEBOLLA A CUADRADITOS FINOS Y LA
FREIMOS EN UNA CAZUELA CON ACEITE NO HAY QUE
HACERLA MUCHO QUE NO SE QUEME LE ECHAMOS
LA SALSA DE TOMATE ASI COMO EL VINO BLANCO
DEJAMOS QUE REDUZCAN AMBAS COSAS.
PASO 3
FREIMOS LAS ALBONDIGAS O SI LAS HEMOS FRITO
ANTERIORMENTE SE LA ECHAMOS A LA CAZUELA
CON LA SALSA DE TOMATE Y EL VINO BLANCO D
DEJAMOS QUE HIERVAN UNOS MINUTOS PARA QUE
SEMEZCLEN LOS SABORES-
PASO 4
LAS CUBRIMOS CON AGUA O CALDO DEJAMOS QUE
HIERVAN Y FREIMOS LOS CALAMARES CUANDO ESTEN
FRITOS LOS MEZCLAMOS CON LAS ALBONDIGAS
ECHAMOS UNA PICADA QUE HABREMOS HECHO CON
AJO Y PEREJIL DEJAMOS QUE HIERVAN UNOS 5/6
MINUTOS A FUEGO FLOJO Y SERVIMOS.
PASO 5
FINALMENTE PONEMOS EN UN PLATO LAS ALBONDIGAS
CON LOS CALAMARES ECHAMOS UN POCO DE SALSA
Y SERVIMOS.
VOLVER AL ENLACE DE:
COMO HACER ALBONDIGAS CON SALSA DE PIQUILLO
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