Caramelo de pasta filo. Un bocado crujiente y dorado de pasta filo que esconde un relleno de osobuco meloso y lleno de sabor. Una combinación perfecta entre textura y intensidad, ideal como entrante especial o como aperitivo gourmet.
Caramelo de pasta filo una receta diferente y original.
Esta receta de caramelo pasta filo relleno de osobuco, es original y diferente, por su presentación, textura y sabor, con el que sorprenderás a tus invitados.como esta receta de Infladitas rellenas de cochinillo: receta fácil y deliciosa.
Caractéristicas del caramelo de pasta filo relleno de osobuco.
Es una receta que combina, la ternura de la carne, con el crujiente de la pasta filo al hornearla, al morderla, crea un constaste entre ambos ingredientes, con los que nos sorprenderán, pues al morderlo, cruje y con esto nos entra más gana de seguir comiendo.
Diferentes tipos de rellenos.
Esta receta es muy versátil, pues se puede hacer, con infinidad de sabores y combinaciones, quedando todas ellas deliciosas.
Podemos rellenarlos con carnes, pescados, mariscos, así como verduras, también dulces con cremas y frutas, que sean duras y se puedan hacer al horno, sin romperse.
Sugerencia para hacer esta receta.
Dejo esta receta a tu imaginación, para que la combines de la manera que más te guste y con los ingredientes que desees. Estoy seguro que la hagas como la hagas te quedará de maravilla.
Caramelo de pasta filo relleno de osobuco.
Plato: Caramelo de pasta filo relleno de osobucoCocina: EspañolaDificultad: Fácil6
raciones10
minutos10
minutos300
kcal10
minutos5
minutos150
gramos20
minutosINGREDIENTES DE LA RECETA
CARNE DE OSOBUCO.
JUGO DE OSOBUCO.
3 PATATAS.
6 CHAMPIÑONES.
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA.
1 PAQUETE DE PASTA FILO.
1 HUEVO.
👨🍳ELABORACIÓN DE LA RECETA.
- Recordatorio de los ingredientes que utilizamos en la receta.
Carne de Osobuco, Jugo de Osobuco, Patatas, Champiñones, Aceite de oliva, Pasta Filo, Huevo.
- Preparación de la carne del osobuco.
Marinamos la carne de osobuco en vino tinto con verdura 12 horas. Escurrimos, freímos la carne, con las verduras, cubrimos con el vino tinto, dejamos hervir hasta que estén blandas, Escurrimos, troceamos y espesamos la carne.
Si quieres ver la receta con imágenes. OSOBUCO DE TERNERA AL VINO TINTO - Cortamos los trozos de osobuco.
En segundo lugar, cuando ya tengamos la carne del osobuco hecha y está tibia, y que no nos quememos, la cortamos en trozos pequeños, la juntamos con el jugo del osobuco y la reservamos hasta que vayamos a utilizarla.
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- Nota informativa.
Cortamos la carne del osobuco, cuando esté tibia, porque así se corta mejor Si está fría se endurece mucho con la gelatina y cuesta más de cortarla, tibia es más fácil de hacerlo. - Preparamos la guarnición.
Lo primero que haremos será, pelar las patatas, así como la zanahoria, las patatas, las haremos bola, y las freiremos, hasta que estén tiernas, las zanahorias las hervimos, y cuando las dos cosas estén tiernas, las reservamos hasta el momento de utilizarlas. - Cortamos los champiñones y los freímos.
Seguidamente, lavamos los champiñones y los cortamos en trozos Pequeños, así como se ve en la foto, ponemos una sartén con un poco de aceite, y cuando este caliente echamos en ella los champiñones, con cuidado de que no nos salten.
- Preparamos las hojas de pasta filo para el relleno.
A continuación cortamos unas hojas de pasta filo en cuadrados, ponemos una hoja y la pintamos con el huevo batido, y vamos poniendo unas cuantas hojas más, unas sobre las otras haciendo el mismo procedimiento, yo pongo 3 o 4.
Yo hago esto para que sea un poco grueso Y el caramelo y no se rompa. A continuación ponemos en el centro un poco de la carne del osobuco, así como se ve en la foto.
- Formamos el caramelo de pasta filo.
En el paso siguiente: llevamos las dos partes hacia el medio, habiendo pintado una con el huevo para que al llevar la otra se pegue, y doblamos las dos puntas dando unas vueltas, para que quede la forma del caramelo
- Horneamos el caramelo de pasta filo.
Finalmente, precalentamos el horno a 180/200 grados, pintamos el caramelo de pasta filo, y lo metemos al horno unos 3/4 minutos, hasta que veamos que la pasta filo a cogido color dorado. - Hacemos el emplatado.
Calentamos el jugo del osobuco, ponemos un poco en el centro del Plato haciendo un círculo, ponemos en el medio el caramelo de Pasta filo con osobuco, y alrededor unas rodajas de zanahorias hervidas Y unas patatas redondas que habremos frito anteriormente, servimos y a disfrutar. - Conclusión.
Una manera diferente y divertida de comer el osobuco de ternera, un, contaste entre la ternura de la carne y el crujiente de la pasta filo delicioso.
Hoy te traigo una receta fácil y deliciosa que te va a salvar más de una comida. Guárdala para prepararla esta semana.
Si te ha gustado esta receta, déjame un comentario y compártela aquí abajo. Me ayudas muchísimo a seguir creando contenido.
Si te ha gustado esta receta, aquí te dejo esta otra. PAQUETE DE PASTA FILO CON GALTAS.
Variantes de la receta.
En esta opción. Utilizamos carne de rabo de buey. Esto le aportará un sabor más intenso oscuro y meloso, Así como una textura más untuosa y gelatinosa. Dando un contraste de texturas entre el crujiente de la pasta filo y la melosidad de la carne del rabo de buey.
En esta ocasión utilizamos. pasta de hojaldre, Esto le aportará a la receta una textura más crujiente y quebradiza. Crea en boca un contraste de sabores y texturas entre la melosidad de la carne y el crujiente del hojaldre.
En esta variante. Le añdiremos a la salsa un poco de nata líquida, puede ser con o sin lactosa. Esto le aportará a la receta una cremosidad y untuosidad como las salsa de los restaurantes más prestigiosos.
En esta versión. Sustituimos el relleno salado por una crema catalana ligera. El caramelo de pasta filo aporta un crujiente elegante que contrasta con la crema, creando un postre muy equilibrado y fácil de preparar.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
Horneamos el caramelo. En el último momento,un poco antes de que vayamos a servirlo. Esto nos aportará, una carne sabrosa y melosa y un contraste de texturas, quedando el exterior crujiente y el interior meloso y gelatinoso.
Escurrimos el relleno. Que vamos a poner a la pasta filo. Esto nos aportará una textura más crujiente. Pues al no tener humedad la masa quedará más entera y no se romperá al hornearla.
Pintar la pasta filo con huevo o mantequilla. Esto aporta a la masa al hornealrla textura y sabor así como un brillo más natural y un dorado más intenso. Aportando una masa más crujiente y fina en boca.
Para congelar la pasta filo. Ponerla en un recipiente hermético separándola por capas a las que ponemos papel film entre capa y capa para que no se peguen. No congelarlas durante mucho tiempo pues esta tiende a resquebrajarse.
🛠️Ajustes.
Puedes adaptar esta receta ajustando el punto de tostado del caramelo, la cremosidad de la salsa, el tipo de carne melosa, el pintado de la pasta filo y el tiempo de horneado final. Así controlas el crujiente, el dulzor y la textura del plato según tu gusto
🍽️Servicio y presentación.
En estaocasión servimos la receta de la siguiente manera:
En la base del plato, ponemos un poco de jugo del osobuco de ternera, sobre este ponemos en el centro el caramelo de pasta filo relleno de osobuco. Alrededor le ponemos la guarnición de patatas y zanahorias servimos.
👨🍳Notas de autor.
Cantidad de relleno — Puedes adaptar la cantidad de osobuco según la textura: si está muy meloso, usa menos para evitar que rompa la filo; si está más compacto, puedes rellenar un poco más sin problema.
Errores comunes.
Precalienta siempre el horno— si la pasta filo entra en frío, pierde el crujiente, el caramelo no fija, la napolitana se humedece y el relleno no se integra bien. El golpe de calor inicial es clave para un acabado perfecto
No pintar el hojaldre— Con el huevo o mantequilla la pasta filo. Esto es un error común, porqué si no lo hacemos así el hojaldre no cogerá un bonito color ni se dorará y no quedará crujiente.
No escurrir la carne del osobuco — Si no hacemos esto cuando pongamos la carne sobre el hojaldre para rellenarlo, este se humedecerá. Al meterlo en el horno para hornearlo no quedarán crujiente y se romperá.
Usar filo demasiado seco—Si las hojas están resecas, se quiebran al formar el paquete y el caramelo queda irregular. Mantén el filo tapado con un paño ligeramente húmedo mientras trabajas.
Conservación y recalentamiento.
¿Cuánto tiempo podemos tenerlo an la nevera?.Esta receta podemos tenerla en la nevera durante unos 2/3 días. Tenemos que taparlo herméticamente sin apilarlo para que la pasta filo no se humedezca. La salsa hemos de guardarla aparte.
Podemos congelar el caramelo de pasta filo relleno. Si podemos congelarlo. Lo ideal es congelarlo en crudo sin hornear. superpuestas una encima de otra separadas por papel absorbente y puesta en un recipiente hermético.
¿Cómo descongelamos esta receta? Sacamos los caramelos de congelador la noche anterior. Los dejamos en la parte de abajo de la nevera así como la salsa. Al día siguiente pintamos con huevo o mantequilla y horneamos.
Después de preparar los caramelos, déjalos reposar 20–30 minutos a temperatura ambiente. Este reposo permite que la pasta filo termine de fijar el crujiente y que el relleno pierda el exceso de vapor. Luego guárdalos en un recipiente hermético, sin apilar.
Resumen de la receta en imágenes.
Resumen de la receta.
Caramelo de pasta filo relleno de osobuco. Una receta sorprendente con un relleno de carne, potente, meloso y untuoso y un exterior de hojaldre que al hornearlo queda muy crujiente, haciendo un contraste entre la melosidad de la carne y el crujiente del hojaldre. Seguro que te sorprenderá y no dejará indiferente a nadie.
Preguntas frecuentes.
Se pueden rellenar con los ingredientes que desees, carnes, pescado, mariscos, verduras, incluso con elaboraciones dulces.
Si podemos hacerla como en esta ocasión con forma de caramelo, de saquito, así como de paquete, o la forma que más te guste.
Si porque en el mercado existe pasta filo sin gluten.
También siempre que en el relleno no le pongamos algo con lactosa, podemos ponerlo ingredientes sin lactosa.
Es originaria de la parte de Oriente Medio, el Magreb, Turquía y los Balcanes. Información sacada de internet.
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