Receta de farcellet de osobuco de ternera, típica de la cocina
Catalana,, en especial de la cocina Aranesa, y así como de la
Occitana es decir de alta montaña.
Estas van rellenas de carne picada, así como de los ingredientes
Que más nos guste, tanto carne como pescados o verduras.
Como en esta ocasión de:
Receta de farcellet de osobuco de ternera, la que hemos
Hecho en esta ocasión, pero puede ser de cedo, ternera
Cordero, o de un guiso que nos haya sobrado, y así lo
Aprovechamos,
Hay otros países que tiene recetas similares, como
Turquía llamadas Dolmas, en los Balcanes se le
Denominan Sarma, en Grecia se le denomina
Lahanodolmades, cada país tiene un plato con
Hojas de col o de vid.
Es un plato típicamente invernal, ya que con el frío
Es cuando el repollo esta en su mejor momento.
Y se le puede sacar el mayor provecho a esta verdura.
Así que os ánimo a que la hagáis y la probéis y seguro
Que os encantará.
INGREDIENTES:
1 COL:
CARNE DE OSOBUCCO:
1 LITRO DE AGUA:
SAL:
TIEMPO DE PREPARACION DE LA RECETA:
TIEMPO DE PREPARACION 25 MINUTOS:
LA COCCION SE HACE EN 3/5 MINUTOS:
TIPO DE CATEGORIA CARNES OSOBUCCO:
RACIONES PARA 1 PERSONA:
DIFICULTAD DE LA RECETA FACIL:
ELABORACION DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar nos vamos al enlace de
COMO HACER OSOBUCCO DE TERNERA AL VINO TINTO
Para saber como hacerlo, y utilizarlo en esta receta;
NOS VAMOS TAMBIEN AL ENLACE DE :
OSOBUCCO DE TERNERA CON PURE DE PATATAS
RECETA TIPICA DELA COCINA ITALIANA.
Y elaboramos el pure de patatas para esta receta.
PASO 2
Lo siguiente que haremos, será, sacar las hojas de la col, le quitamos el
Tronco del medio que esta duro, las lavamos, y las ponemos a hervir
Dentro de una olla, que habremos puesto a hervir el agua.
PASO 3
El siguiente paso será poner un bol con agua y hielo, cuando las hojas
De col ya estén flexibles y se puedan doblar sin romperse,( esto tarda
En 1/2 minutos), las ponemos en el agua con hielo para cortar la
Cocción de las mismas, y seguidamente las ponemos sobre un paño
Limpio, y las secamos para quitarle el exceso de agua. y las reservamos
Hasta su utilización.
PASO 4
A continuación cojemos un trozo de osobuco y salsa y lo `picamos muy
Fino con el cuchillo y nos vamos al paso siguiente.
PASO 5
Ahora nos vamos al enlace de :
COMO ELABORAR SALSA BECHAMEL PASO A PASO
Cuando la tengamos hecha, le ponemos la carne del
Osobuco y un poco del jugo del osobuco, y así cojera
Un color marrón y no será el típico blanco.
NOTA:
También podemos hacer una bechamel cambiando
La leche por el jugo del osobuco, y así sabrá más
A la carne de osobuco, hacer la que más os guste.
PASO 6
En este paso, ponemos papel film sobre un mármol, y sobre
Esto unas hojas de col formando un círculo, sobre las hojas
Un poco de la carne del osobuco de ternera.
PASO 7
Cerramos el farcellet de col con el papel film formando una bola
Que quede lo más redonda posible, y lo apretamos bien para que
Coja bien la forma y no se rompa, reservamos.
PASO 8
Finalmente hacemos el emplatado de la siguiente manera:
Calentamos el farcellet, con un poco de salsa en el horno
Mirando que no se queme la col. para ello lo tapamos con
Papel de plata, sin apretarla mucho, porque sino se puede
Enganchar, y al quitar el papel de plata, se rompa la col,
PASO 9
En este paso ponemos en la base del plato un círculo de
Puré de patatas ,del que hemos elaborado anteriormente
Sobre este el farcellet de col, ponemos un poco de jugo
Alrededor del plato, o sobre la col servimos y a disfrutar.
NOTA:
También lo podemos calentar en el microondas, y la salsa
Aparte.
VOLVER AL ENLACE DE:
RECETA DE PURE DE PATATAS FACIL Y RAPIDA
