Vamos a hacer una receta de osobuco al vino tinto.
De la cual podemos sacar diferentes recetas
Cambiando, algunos ingredientes, pero respetando
La carne y la salsa.
Normalmente, se maridan ls carnes rojas, carnes de
Caza, o que están en el campo corriendo, porque sl
Tener las carnes duras, el vino tinto las ablanda.
La acidez del vino tinto, ayuda a ablandar la fibra
De las carnes, para que queden más tiernas.
Normalmente al marinar la carne, esta se cubre con
el vino tinto, se les echa unas hiervas y verduras
Y se dejan de 12 a 24 horas marinando, en el
Momento de utilizarla, esta se escurre, y ya esta
Lista para elaborar la receta, este tipo de recetas
Se hacen con carnes, que tienen una cocción larga
Como pueden ser los estofados, carnes que tienen
Mucha fibra, o animales que tienen las carnes duras
Al haber vivido en el campo y correr por el mismo.
INGREDIENTES:
6 OSOBUCCOS DE TERNERA:
1 VASO GRANDE DE VINO TINTO:
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA:
1 CEBOLLA:
2 TOMATES:
2 ZANAHORIAS:
2 DIENTES DE AJO:
2 HOJAS DE LAUREL:
AGUA:
SAL Y PIMIENTA:
ELABORACIÓN:
TIEMPO DE ELABORACIÓN 40 MINUTOS:
TIEMPO DE COCCIÓN 30 MINUTOS:
TIPO DE CATEGORIA CARNES:
RACIONES PARA 6 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA MEDIA:
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar cortar los vegetales en trozos regulares
El tomate, la cebolla, y la zanahoria, pelamos el ajo y
ponemos en un plato todos los elementos juntos con
el Laurel y reservamos , hasta su utilización.
PASO 2
En un cuenco grande ponemos el osobuco, y lo cubrimos
Con el vino tinto, ha de cubrir bien toda la carne.
PASO 3
Seguidamente ponemos las verduras que hemos cortado
En el cuenco donde están los osobucos con el vino, esto
Lo dejamos marinar unas 12 o 24 horas.
PASO 4
Pasado el tiempo de marinado escurrimos el osobuco sobre
Un cuenco, Separamos las verduras de la carne, y guardamos
El vino tinto hasta su utilización.
PASO 5
Seguidamente, ponemos en una cazuela, un poco de
Aceite de oliva, y echamos en ella las verduras, para
Que se frían un poco.
PASO 6
una vez que las verduras estén un poco fritas
Echamos el vino tinto de las verduras, que hemos
Escurrido, dejamos que hierva unos 5 minutos ,a fuego
Flojo medio, para que se le quite el sabor a alcohol.
PASO 7
Mientras el vino tinto va hirviendo. vamos friendo
El osobuco, el cual habremos enharinado, esta
Operación, también la podemos hacer al principio.
PASO 8
Una vez que hemos frito todos los osobucos
Los metemos, en la olla exprés, donde esta
Hirviendo el vino, dejamos que hierva unos 2
O 3 minutos más a fuego flojo.
PASO 9
Seguidamente. llenamos la olla exprés con agua o caldo
Que cubra la carne a ras-
Ha de hervir unos 30 minutos más o menos, pasado este
Tiempo, sacamos la carne de la olla exprés, y a continuación
Nos ponemos a elaborar la salsa, con el caldo que ha
Quedado en la olla exprés.
PASO 10
Ponemos aceite en una cazuela, echamos harina, removemos
Y tiramos el caldo sobre ella.
PASO 11
Dejamos hervir el jugo unos dos o tres minutos, y ya lo
Tenemos listo, para realizar la receta que más nos guste.
EMPLATADO:
En un plato pondremos el osobuco de ternera, y sobre
Esta echamos la salsa del mismo, servir y a disfrutar.
Esta es la manera de hacer el osobuco al vino tinto
Sobre esta receta, podemos sacar más variantes, de
Recetas, con distintos acompañamientos, y formas de
Hacerlos.
Iremos haciéndolas, y nos daremos cuenta, que es muy
Sencillo y fácil de hacer.
