ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE PURO SABOR A MAR.

👨‍🍳ELABORACIÓN DE LA RECETA:

• PREPARACIÓN DE LOS INGREDIENTES.
  Lo primero que haremos será preparar todos los ingredientes de la receta.
  1 bogavante, 5 rodajas de calamar, 2 tazas o vasos pequeños de arroz.
  1/2 cebolla, y 1/2 pimiento verde. Ajo y perejil, sal,
  Caldo de gambas, el triple que de arroz, 1/2 vaso pequeño de aceite de oliva.
  
• PREPARACIÓN DEL CALDO DE CALDO O CREMA DE MARISCO.
  INGREDIENTES PARA EL CALDO DE MARISCO.
  1 CEBOLLA, 2 ZANAHORIAS, 2 TOMATES, 1 HOJA DE LAUREL,
  COÑAC, ACEITE DE OLIVA, PIMENTÓN, MARISCO.
  Pelamos el marisco, nos quedamos con las colas y la cabeza.
  Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva.
  Rehogamos en ella las verduras, echamos las pieles y las cabezas del marisco.
  Removemos para que cojan color, le echamos el pimentón, removemos.
  Sofreímos un poco, echamos el coñac, y cubrimos con agua o fumet.
  Dejamos que hierva durante unos 20/25 minutos a fuego flojo.
  Pasamos por un colador o chino. También podemos triturarlo todo y pasarlo.
  Aquí tienes una, guía detallada de como elaborar.
  CREMA DE MARISCO UNA DELICIA PARA EL PALADAR.
  
  
  
• SOFRITO PARA EL ARROZ CON BOGAVANTE.
  Cortamos en cuadrados los calamares, la cebolla, y el pimiento verde.
  Ponemos una cazuela o paellera a fuego medio con un poco de aceite.
  Cuando esté un poco caliente el aceite, echamos los calamares para que se frían.
  Si son congelados los calamares, los secamos con papel absorbente.
  Para que al freírlos no nos salte el aceite.
  Cuando estén bien sofritos, echamos la cebolla, el pimiento verde.
  Para que se pongan tiernos.
  Le echamos un poco de brandy, para que coja sabor.
  Esto es opcional, pero le da muy buen sabor al arroz.
  
• NACARADO DEL ARROZ.
  Echamos el arroz en la cazuela donde hemos hecho el sofrito.
  Le echamos un poco de salsa de tomate,
  Sofreímos el arroz un poco. Para que se impregnen los sabores.
• COCINADO DEL ARROZ.
  Para el arroz caldoso echamos el triple de caldo que de arroz.
  Para las paellas el doble de caldo que de arroz.
  Echamos el caldo de mariscos caliente en el arroz, lo removemos.
  Lo cocinamos fuego medio durante unos 12/15 minutos.
  Sazonamos, probamos que este a nuestro gusto.
  
  
• PREPARACIÓN DELA PICADA,
  Mientras se cuece el arroz hacemos la picada.
  Pelamos los ajos, los metemos en un vaso dela batidora.
  Incorporamos también el perejil,
  Echamos un poco de caldo, o agua, y lo trituramos.
  Aquí tienes una guia detallada de como elaborar.
  Picada De Ajo y Perejil Para Paellas y Fideuá..
  
• PREPARACIÓN DEL BOGAVANTE.
  Cortamos el bogavante a la mitad a lo largo.
  También podemos cortarlo en rodajas.
  Sazonamos.
  
• FINALIZACIÓN DEL ARROZ CON BOGAVANTE.
  Cuando falten 4/5 minutos para que el arroz este hecho.
  Añadimos la picada, lo removemos.
  Incorporamos el bogavante, tapamos con una tapadera.
  Dejamos que se acabe de hacer el arroz y el bogavante.
  Probamos de sal, si le falta un poco añadimos.
  Dejamos reposar 3/4 minutos.
• EMPLATADO DELA RECETA.
• Ponemos el arroz en un plato hondo.
  Sobre este el bogavante, así como se ve en la foto.
  O hacerlo como a vosotros más os guste.